Coca de Panadero

COCA DE PANADERO

* 500 gr. de harina
* 250 ml. de agua
* 25 gr. de leche en polvo
* 10 gr. de azúcar
* 15 gr. de mantequilla
* 10 gr. de levadura
* 50 ml. de aceite
* 10 gr. de sal

Amasamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme
Dejamos reposar unos 30 min.

Dividimos en piezas de 240 gr. aproximadamente y le damos la forma de una barra. Dejamos fermentar a temperatura ambiente unos 60 min.

Estiramos las barras con la mano o con un rodillo. Marcamos con la mano sobre la masa unas líneas en diagonal y volvemos a hacerlo en sentido inverso. Untamos de aceite y espolvoreamos con azúcar por encima

Horneamos durante unos 20 min. a 240º

Cuando las sacamos del horno, le ponemos anís líquido por encima

NOTAS: No tengamos miedo de espolvorear con azúcar, ni de añadir anís, pues esta receta es lo que necesita para darle el toque final

Monas de Pascua o Toñas

MONAS DE PASCUA o TOÑAS

* 125 ml. de agua
* 40 ml. de aceite
* Ralladura y zumo de 1 naranja
* Ralladura de limón
* 2 huevos
* 130 gr. de azúcar
* 10 gr. de levadura de panadero
* 500 gr. de harina de fuerza
* Un poco de sal

Para La Cobertura:
* 75 gr. de azúcar
* 75 gr. de almendra
* Ralladura de 1 limón
* 5 gr. de canela

* 1 huevo

Poner en la Thermo las almendras y triturarlas no muy finas, reservar.

Poner en el vaso el agua, aceite, zumo de naranja, 3 min., vel. 2, 40º.
Añadimos el resto de los ingredientes (menos la harina) y mezclar 30 seg. a vel. 4.
Por último, añadir la harina, 4 min., vel. espiga. Dejar reposar en la Thermo hasta que haya doblado el volumen.

(Tradicional: Mezclamos el agua, aceite y zumo de naranja. Incorporamos el resto de ingredientes menos la harina y mezclamos bien.

Por último, añadimos la harina y comenzamos a amasar)

Sacar y poner la masa sobre la bandeja del horno engrasada o sobre un silpat, en forma de bollo (se pueden hacer 2 más pequeños). Dejar levar hasta que haya aumentado el doble su volumen

Cuando haya levado, batir 1 huevo y reservar un poco.
Pintar el bollo con el huevo batido.
Con el huevo reservado mezclamos la almendra, el azúcar, ralladura de limón y canela y esta mezcla la ponemos encima del bollo.
Por último, hornear 30 min. a 180º.

Buñuelos de Naranja

BUÑUELOS DE NARANJA

* 1 naranja entera
* 3 huevos
* 1 yogurt
* 1 cucharada de aceite
* Una pizca de sal
* 200 gr. de harina
* 1 sobre de levadura Royal

Lavamos muy bien la naranja, la pelamos procurando no pillar parte blanca y reservamos esa piel, que trituraremos junto con la naranja a la que habremos quitado todo el resto de parte blanca (en Th: vel. 5-7-9 progresivo)

Mezclamos con el resto de los ingredientes (en Th.: 10 seg., vel. 6), incorporando la harina con la levadura en el último momento y mezclamos bien (en Th.: 15 seg., vel. 6)

Ponemos aceite a calentar, y vamos incorporando la masa con la ayuda de una cuchara, le damos la vuelta cuando veamos que está dorado y cuando estén hechos, los pasamos a un plato con papel absorbente.

Rebozamos en abundante azúcar (la masa no lleva nada de azúcar)