Alfilada de Pascua

ALFILADA DE PASCUA

(Es el bollo que se hace por Pascua de Resurrección en la zona occidental de Asturias y que los padrinos suelen regalar a sus ahijados)




* 100 ml. de leche
* 1 cucharadita de sal
* 170 gr. de azúcar
* 150 gr. de mantequilla
* 3 huevos
* 20 gr. de levadura de panadería
* Un chorrín de anís
* 600 gr. de harina




Ponemos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar a templar hasta que la mantequilla se derrita.
Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo y por último incorporamos el anís y la levadura.
Por último añadimos la harina y amasamos hasta dejar una masa suave.
Dejamos reposar y después dividimos la masa en 3 partes (yo hice 2 piezas), trenzamos y volvemos a dejar reposar
Barnizamos con huevo o con leche azucarada, y cocer en horno precalentado a 200º unos 20 min.

Pulpo “en 7 Minutos”

PULPO “EN 7 MINUTOS”

* Pulpo congelado
* Patatas
* Aceite
* Pimentón dulce o picante (o ambos)


Dejamos el pulpo descongelar la noche anterior.

Lo ponemos en la olla rápida, sin añadirla nada de agua. Cerramos la olla, la llevamos al fuego y cuando suban los anillos contamos 7 minutos.

Si queremos servirlo con unas patatas, ponemos un par de patatas debajo del pulpo y así al acabar el tiempo, tenemos ya listas las patatas y el pulpo a la vez

Dejamos el pulpo enfriar, lo troceamos y lo colocamos en el plato a servir, regándolo con un chorrín de aceite y espolvoreándolo con el pimentón

Compota en Hojaldre

COMPOTA DE MANZANA EN HOJALDRE

* Lámina de Hojaldre
* Compota de Manzana

Compota De Manzana:
* 3 manzanas
* 30 ml. de agua (sidra o vino dulce)
* 4 cucharadas de azúcar
* 1 rama de canela

Pelar, trocear y poner las manzanas en la Th. junto con el resto de ingredientes 15 min., vel. 1 a 90º C.
Cuando pare, si está aún líquida, programar unos minutos más a 100º para que espese.

Dividimos la masa de hojaldre en 2 partes. Sobre una de las partes colocamos la compota de manzana sin llegar a los bordes
A la otra parte le cortamos un reborde de 1 ½ cm. y lo reservamos.
En la pieza que nos queda pasamos el rodillo de enrejar hojaldre (si no tenemos, simplemente ponemos la capa entera de hojaldre como para hacer una empanada) y con ayuda de un rodillo lo ponemos sobre la compota.
Tomamos el reborde que habíamos dejado reservado y colocamos para cerrar la pieza.

Al horno unos 15 min. a 200º, hasta que veamos que el hojaldre está dorado. Cuando lo saquemos lo pintamos con gelatina de manzana o mermelada de melocotón.