Dulce de Manzana

DULCE DE MANZANA ASTURIANA

* 500 gr. de manzana pelada y sin pepitas
* 500 gr. (5 cub.) de azúcar.

Triture todo junto durante 30 seg. a vel. 5-7-9 progresivo, ayudándose con la espátula. Baje lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programe 30 min., 100º, vel. 5.

Pase la mezcla a un recipiente y deje enfriar en un lugar fresco.

Gominolas

GOMINOLAS

* 1 sobre de gelatina sabor
* 2 sobres gelatina neutra
* La medida del sobre de sabor, 2 veces de agua y 3 de azúcar
(Esto lo explico: Usé gelatina "El Chino", lo eché en el cubilete y era 1 entero. Entonces son 2 cubiletes de agua y 3 cubiletes de azúcar)

Pones el agua, la gelatina neutra y el azúcar en la Thermomix, programas 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Cuando falten 30 segundos para terminar, añadir la gelatina de sabor.
Cuando termine, volver a programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Cuando falte 1 ½ minutos, subes la temperatura a 100º, teniendo cuidado de que hierve. 

Tradicional:

(Pon al fuego el agua, la gelatina sin sabor y el azúcar. Remueve constantemente hasta que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor.

Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie. Hierve un poquito más y baja el fuego.

Y ya a ponerlo sobre el molde a que enfríe).

NOTA: Lo eché en la placa de horno, barnizada con una gota de aceite para que no se pegue, y a la mañana siguiente las corté con un corta pasta.

Masa de Empanada (de Zumo de Naranja y Aceite) Sin Levadura

MASA DE EMPANADA

* 1 vaso de zumo de naranja
* 1 vaso de aceite (el del refrito)
* Sal
* Harina, la que admita (normal, no de fuerza)
* (No lleva ningún tipo de levadura)

En el aceite, incluyes el de escurrir el relleno.
Unes los líquidos y la sal, añades harina hasta que no se pegue a las manos, amasar 15 min. y reposar 2 horas, tapada con plástico en sitio fresco.
Estirarla sobre papel de horno, con plástico por encima (es muy frágil y no aguantará el traslado a la placa de hornear). Sirve para empanada al horno o para empanadillas fritas.
En cualquiera de los casos la masa será delgada.


Para la TH. la proporción sería:
* 150 gr. de zumo
* 150 gr. de aceite
* 350 gr. de harina

20 seg., vel. 6

Reposar cortada en dos partes, 2 horas en nevera.

Cuando la empanada sale del horno, la masa estará muy seca, tienes que dejarla enfriar y reposar. Así se humedecerá y trabarán los sabores del relleno.