Gominolas

GOMINOLAS

* 1 sobre de gelatina sabor
* 2 sobres gelatina neutra
* La medida del sobre de sabor, 2 veces de agua y 3 de azúcar
(Esto lo explico: Usé gelatina "El Chino", lo eché en el cubilete y era 1 entero. Entonces son 2 cubiletes de agua y 3 cubiletes de azúcar)

Pones el agua, la gelatina neutra y el azúcar en la Thermomix, programas 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Cuando falten 30 segundos para terminar, añadir la gelatina de sabor.
Cuando termine, volver a programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Cuando falte 1 ½ minutos, subes la temperatura a 100º, teniendo cuidado de que hierve. 

Tradicional:

(Pon al fuego el agua, la gelatina sin sabor y el azúcar. Remueve constantemente hasta que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor.

Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie. Hierve un poquito más y baja el fuego.

Y ya a ponerlo sobre el molde a que enfríe).

NOTA: Lo eché en la placa de horno, barnizada con una gota de aceite para que no se pegue, y a la mañana siguiente las corté con un corta pasta.

Masa de Empanada (de Zumo de Naranja y Aceite) Sin Levadura

MASA DE EMPANADA

* 1 vaso de zumo de naranja
* 1 vaso de aceite (el del refrito)
* Sal
* Harina, la que admita (normal, no de fuerza)
* (No lleva ningún tipo de levadura)

En el aceite, incluyes el de escurrir el relleno.
Unes los líquidos y la sal, añades harina hasta que no se pegue a las manos, amasar 15 min. y reposar 2 horas, tapada con plástico en sitio fresco.
Estirarla sobre papel de horno, con plástico por encima (es muy frágil y no aguantará el traslado a la placa de hornear). Sirve para empanada al horno o para empanadillas fritas.
En cualquiera de los casos la masa será delgada.


Para la TH. la proporción sería:
* 150 gr. de zumo
* 150 gr. de aceite
* 350 gr. de harina

20 seg., vel. 6

Reposar cortada en dos partes, 2 horas en nevera.

Cuando la empanada sale del horno, la masa estará muy seca, tienes que dejarla enfriar y reposar. Así se humedecerá y trabarán los sabores del relleno.

Pan (Bizcocho) de Limón

PAN (Bizcocho) DE LIMÓN

De "Panes americanos"

* ½ taza (125 gr.) de margarina
* 1 taza (250 gr.) de azúcar
* 2 huevos
* 1 ¼ tazas (155 gr.) de harina normal
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* ½ cucharadita de sal
* ½ taza (125 ml.) de leche
* 1 cucharada de piel de limón rallado
* ½ (60 gr.) de nueces pecanas

Para el Sirope:
* ¼ de taza (60 gr.) de azúcar
* 3 cucharadas de zumo de limón

Calentar el horno a 180º. Engrasar el molde de pan de 21 cm.
En un bowl combinar la margarina y el azúcar y batir hasta que esté bien mezclado.
Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien hasta que están integrados.
En otro bowl mezclar la harina, levadura y sal. Añadir a la mezcla de la margarina junto con la leche y la ralladura de limón y batir hasta que esté suave. Añadir las nueces.
Echar en el molde. Hornear hasta que el palillo salga limpio, aprox. ½ hora.

Mientras que el pan se está horneando, se hace el sirope combinando el limón con el azúcar. Reservar revolviendo de vez en cuando, no importa que el azúcar no se disuelva completamente.

Sacar el pan del horno y con un tenedor, pinchar la superficie por varios sitios. Echar el sirope sobre el pan despacito. Dejar en el molde 15 min. y después sacar a una rejilla.

Para servir cortar lonchas y cubrir con nata montada y Frutas rojas.

En Thermomix:
Poner la cáscara de limón y triturar vel. 5-7-9 y luego añadir el azúcar a la misma vel.
Poner la mantequilla, a vel. 2 ½ , 2 min., 50º.
Cuando acabe y sin temperatura, poner vel. 3 e añadir por el bocal los huevos 1 a 1 y cuando estén la leche.
Añadir la harina, con la levadura y la sal y con un golpe a vel 6. terminar de mezclar con la espátula.

Para el sirope: Poner a vel. 2 unos 2 minutos, a 50º.