Tarta de queso "La Viña"

Durante todo este confinamiento que hemos pasado a causa del dichoso Coronavirus o COVID19, muchos hemos aprovechado para ir haciendo recetas que teníamos pendientes, o en mi caso, en este caso, para probar con esta receta que últimamente no dejaba de ver por las redes.

La curiosidad y lo que me gustan las tartas de queso pudo conmigo y ahí que me puse a investigar un poco de donde venía esta receta y ver cual era su origen y sobre todo, saber cual podía ser su receta original, porque lo que si que veía, era ligeras modificaciones entre unas recetas y otros.

Y así llegué hasta Santiago Rivera, del Bar Restaurante "La Viña" (San Sebastián), explicando la receta de esta tarta de Queso, su Tarta La Viña, y que tanto éxito le sigue dando desde que se consideró como una de las 10 mejores tartas de queso de España, y que lleva haciendo siguiendo esta receta desde hace casi 30 años.

TARTA DE QUESO LA VIÑA

* 1 kg. de queso crema
* 7 huevos
* 400 gr. de azúcar
* 1 ½ cucharadas de harina
* 500 ml. de nata

Vamos mezclando los ingredientes uno a uno, comenzando por el queso y luego los huevos.

Una vez mezclados, añadimos el azúcar, seguido de la nata y finalmente la harina.

Forramos un molde desmontable con papel de horno humedecido y añadimos la mezcla de la tarta.

Llevamos al horno precalentado y dejamos unos 40 min., a 210º.

Sacamos, y sin desmoldar, dejamos enfriar unas 4 ó 5 horas hasta que esté bien fría.

NOTAS: Hice la mitad de la receta

* 500 gr. de queso crema
* 4 huevos (tamaño M)
* 200 gr. de azúcar
* ½ cucharada de harina abundante
* 250 ml. de nata