Tiramisú de José Andrés

TIRAMISÚ

* Bizcochos lady finger

* 1 taza de café solo frío
* 5 yemas de huevo
* 500 gr. de queso Mascarpone
* 120 gr. de azúcar
* Amareto al gusto (como una taza pequeña)
* ½ litro de nata para montar
* Cacao en polvo

Ponemos los bizcochos en el fondo del recipiente y echamos café hasta que estén bien empapados pero sin café sobrante.

En un bol echamos las 5 yemas, el amareto y una cucharada de azúcar, ponemos al baño maría y a darle candela.

Una vez tenemos el sabayón listo, empezamos a montar la nata. 

Cuando está montada, le añadimos el azúcar. 

En un bol donde tenemos el marcarpone a temperatura ambiente, le añadimos el sabayón. 
Integramos bien, y añadimos esta mezcla a la nata montada. Mezclamos el conjunto con cuidado. 
Esta mezcla se va al recipiente donde tenemos los bizcochos. 

Y terminamos con cacao en polvo.