Encuéntranos en Google+. Comoju: Sandwich de Shortbread con Mermelada

13 de marzo de 2014

Sandwich de Shortbread con Mermelada

Tengo que reconocer que una de las galletas que mas me gustan son las galletas de Mantequilla o Shortbread y que me pierden cuando las hago o las tengo delante.

Cuando vi que las podía combinar con caramelo ni lo dudé, pues sabía que entonces ya serían una perdición, como así fueron las Galletas de Caramelo y Chocolate

Así que el ponerme ahora a probarlas rellenas de mermelada era una tentación y para salir de dudas, nada como ponerse con ellas y comprobar su resultado.

Tengo que reconocer que por un lado me han desilusionado, porque no llegan a ser unas crujientes Shortbreads, pero así todo, si que quedan ricas y el conjunto ha merecido la pena prepararlo.



SANDWICH DE SHORTBREAD DE MERMELADA

* 125 gr. de harina
* 150 gr. de azúcar
* 230 gr. de mantequilla salada
* 5 yemas de huevo
* ¾ cucharadita de extracto de vainilla

* 125 gr. de mermelada de fresa

* 1 yema de huevo, mezclada con 1 cucharadita de agua


Mezclamos el azúcar con la harina y la mantequilla fría. Con la ayuda de los dedos, vamos frotando la mantequilla con la harina y el azúcar hasta dejarlo como migas.

Aparte batimos las yemas con la vainilla e incorporamos a la mezcla de la mantequilla y amasamos hasta dejarlo todo bien integrado.

Llevamos a la nevera y dejamos al menos un par de horas.

Dividimos la masa en dos.
Con una de las masas, ayudándonos de los dedos, vamos cubriendo la base del molde (de unos 20 cm.)
Cubrimos sin llegar al borde con la mermelada.

Ponemos la segunda masa entre 2 papeles de cocina ligeramente espolvoreados de harina, y con ayuda de un rodillo estiramos dando la forma y el tamaño del molde.

Llevamos al molde y lo dejamos sobre la mermelada, sin apretar mas que por los bordes con la yema de los dedos para cerrarlo bien.
(si no podemos despegar la masa del papel bien, la dejaremos en el congelador un rato)

Pintamos con la yema de huevo diluida con el agua y al horno precalentado a 180º unos 25 minutos o hasta que veamos que está dorado.

22 comentarios:

  1. Madre del amor hermoso que cosa tan rica, quien pudiera cogerte un poquito. Me encanta ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Con un poquito te quedarías a medias jeje

      Eliminar
  2. No se sí estarán crujientes, pero con la pinta que tienen, poco importa. Me ha encantado la receta.

    Saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Crujientes, no, no quedan, pero bueno.... mucho :-)

      Eliminar
  3. Cova, con la pinta que tiene me comería ahora mismo un buen trozo con el café que me estoy tomando.
    Muchos besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Con un cafetín, ya sería una combinación perfecta (así me lo he comido yo :-) )

      Eliminar
  4. como bien has dicho esto es una perdicion!!!! q rico x favor!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Son de esas cosas que haces y que desaparecen en un visto y no visto, y eso es el mejor síntoma de que gusta :-)

      Eliminar
  5. Ufff vaya tentación, esta no me la pierdo yo, se me ha hecho la boca agua solo de verlas

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues no te imaginas como se queda la casa oliendo y como deseas que salga del horno para meterle mano

      Eliminar
  6. Que delicia de galletas! me encanta! un beso

    ResponderEliminar
  7. Ayyyyyyyy madre que bueno tiene que estar, a mi me pasa como a ti, me pierden las galletas de mantequillas.
    "LAS DELICIAS DE MAYTE"

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues esta mezcla, ni te imaginas como está... ainssss Yo quiero (no me quedan ya ni las migas :-( )

      Eliminar
  8. que bom aspecto tem, e esse interior está fantástico.
    Gostei da combinação de sabores.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  9. A mi desde aqui me parece que tiene una pinta extraordinaria !!! Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Y desde aquí, te aseguro que está muy rico :-)

      Eliminar
  10. Pero que cosa tan rica, esto no me lo pierdo yo ni de broma!
    Un besazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No te arrepentirás, ya verás ;-)

      Eliminar
  11. Se me salen los ojos de las órbitas con recetas como estas, que pinta...

    Besotes!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues si además usamos una mermelada casera jaja, de volverse loca :-)

      Eliminar

Muchas Gracias por estar, leerme y dejarme tu comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...