Pastel al Estilo Luque

Como hace unos días comentaba, repito receta del libro "Saber Cocinar. Postres de la mañana" (de Mariló Montero y Sergio Fernández), que o las hago ahora que las tengo frescas o sino, al final guardas el libro y ya te olvidas de que querías probar alguna recetilla de las que venían.

Así que estando aun fresco y habiéndolo dejado visible para que no se olvidara, voy a seguir animándome a preparar básicas y simples recetas, que para complicaciones ya tenemos demasiadas y no merece la pena comernos la cabeza demasiado.

Aunque la principal "complicación" de esta receta radica en su nombre y el porqué... "Esta receta data de 1923 y viene de una saga de reposteros que ha ido modificando recetas de bizcochos consiguiendo sabores y texturas excepcionales"

Si es cierto que la textura de este bizcocho es diferente a lo que estamos acostumbrados, porque queda húmedo y a la vez tierno, pero tampoco es lo que podemos denominar pastel.

Y como tampoco he sabido localizar a "Luque", no me voy a complicar en pensar y me voy a deleitar con el resultado.

PASTEL AL ESTILO LUQUE

* 125 ml. de agua
* Ralladura de 2 naranjas
* 2 cucharaditas de anís en grano
* 1 cucharadita de canela en polvo

* 3 yogures de sabores
* 3 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 150 ml. de Aceite
* 20 gr. de pasas
* 200 gr. de harina
* 1 sobre de impulsor químico

* Nueces

Introducir en un cazo el agua, la ralladura de naranja, los anises y la canela y poner a cocer durante unos 15 min.
Una vez haya reducido la mezcla, se tritura hasta obtener una pasta muy aromática.

En un bol aparte, mezclar los yogures con el azúcar, los huevos y el aceite; batir bien y agregar las pasas, la harina y la levadura.
Continuar removiendo hasta conseguir una pasta cremosa.

Incorporar el preparado inicial y mezclar bien.

Engrasar y enharinar un molde e introducir la mezcla.
Repartir sobre ella las nueces y hornear a 160º C durante unos 55 min.

Pinchar con una aguja o brocheta; si sale limpia, retirar el bizcocho y dejar reposar, de lo contario, mantener unos minutos mas.

Bollos de Las Navas

Cuando vi esta receta en "El libro de los Maestros Panaderos" me llamó la atención y me decidí a preparar lo que allí llaman "Las Navas" y que me parecían una especie de galletas o pastas.

Pero al prepararlas, o algo me falló en la elaboración, o en vez de galletas me salieron lo que luego leyendo vi que realmente se llamaban "Bollos", por lo que la textura que tenían, que era ligera, crujiente por fuera y como esponjosa en su interior, se acercaba mas a esos Bollos de Las Navas.

No han salido exactamente como pensaba que iban a salir, pero bien o mal, ha resultado una receta que ha gustado y ha merecido la pena la experiencia y descubrir algo diferente a lo que en un principio pensaba.

Tocará acercarse y preguntarle a Antoliano Pérez de la Panadería La Moderna (Las Navas del Marqués - Avila) como son en realidad.

BOLLOS DE LAS NAVAS

* ½ limón
* 200 gr. de azúcar
* 200 gr. de manteca de cerdo
* 4 huevos
* 2 gr. de canela
* 15 gr. de bicarbonato sódico
* 600 gr. de harina

En una picadora picamos la pulpa del limón y reservamos.

Mezclamos el resto de los ingredientes (menos la harina y el bicarbonato) y cuando esté bien mezclado, añadimos la pulpa triturada del limón.

Incorporamos la harina con el bicarbonato y mezclamos hasta que todo este perfectamente integrado.

Hacemos bolas de unos 50 gr. y las aplastamos ligeramente mientras las colocamos sobre la bandeja del horno.

Pintamos con huevo, colocamos una almendra entera cruda y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos a 200º durante unos 15 minutos.

NOTAS: En la receta dice que hay que hacer bolas, pero mi masa era complicada de manejar, por lo que la metí en una manga pastelera para ayudarme a darle la forma.
Salen un montón, pero aguantan perfectamente si las guardamos en latas.

 

 

Formentera presenta sus actividades de pre y post temporada 2022 en Valencia, Barcelona y Madrid #VisitFormentera #FormenteraTeEspera

* Formentera ha elaborado una Estrategia de Comunicación Turística para poner en valor sus atractivos y eventos de cara al turismo nacional. Y parte importante de la misma son los seis ‘roadshows’ previstos en los principales mercados emisores nacionales con los que se dispone de las mejores conexiones aéreas y marítimas.

 La primera fase se ha desarrollado en el mes de abril, con presentaciones en Valencia (día 19), Barcelona (20) y Madrid (21) ante los principales medios de comunicación (prensa, radio, televisión y online) y agentes de viajes locales. Estas presentaciones han contado con un gran interés y asistencia de casi 70 periodistas y más de 40 agentes de viaje. En ellas, la vicepresidenta del Consell Insular y Consellera de Turismo, Alejandra Ferrer, y el Gerente de Promoción Turística, Carlos Bernús, han ido desgranando los atractivos y fortalezas de un destino que en estos dos años de impasse por la pandemia se ha dado a conocer a nivel nacional como un destino seguro y de proximidad. Además, han podido realizar en cada ciudad diferentes entrevistas a medios nacionales que reforzarán la repercusión de estos actos. 

Formentera ha puesto de manifiesto su decidida apuesta por la sostenibilidad, explicando los proyectos en marcha, como el ‘Save Posidonia’, el ‘Formentera eco’… y también las actividades de naturaleza, culturales y deportivas que se realizarán siempre teniendo en cuenta la protección de su entorno y su identidad propia. También se ha puesto en valor la gastronomía ‘slow food’ de Formentera, con productos de proximidad maridados con los vinos de la isla y, cómo no, la hotelería, con una variada oferta de alojamientos de las más diversas tipologías y tarifas.

 

"La multitud de eventos que se organizan, sobre todo en temporada baja, permiten desestacionalizar el destino. Eventos como ‘Formentera20, ‘Formentera Astronómica’, ‘Formentera Fotográfica’ o ‘Formentera Zen’, entre otros, dentro de campañas promocionales de ‘Descubre Formentera’ tientan a visitar el destino, disfrutar de un entorno privilegiado con el valor añadido de los más diversos eventos de calidad y de un momento que permite una escapada con más tranquilidad y mejor precio", explica Alejandra Ferrer.

 

 

 La segunda fase de este ‘roadshow’ promocional se desarrollará en mayo, en otros tres importantes mercados emisores: Málaga (día 9), Sevilla (10) y Bilbao (11).