Galletas de Canela "Sin Gluten"

Cuando creías que sabías algo del mundo "Sin Gluten" te encuentras que te regalan un paquete de harina para que puedas preparar algo y el primer intento fue todo un fracaso.

Pero sin tirar la toalla seguí indagando un poco y ya sin esperanza de que saliera algo decente a la vista (la anterior receta que había preparado tambien fueron unas galletas pero se deshicieron en el horno y si, quedaron unas migas para crumble muy ricas), me dispuse a preparar otras sin ninguna esperanza.

Y mientras se estaban horneando, no despejaba la vista del horno para ver que pasaba por si de nuevo se desparramaban, pero, no y por fin respiré tranquila.

Alguna recetilla mas prepararé "Sin Gluten" con el resto de harina que me queda, pero me quito el sombrero por como ha ido evolucionando y todo lo que se ha ido aprendiendo de este mundo "Sin", desde aquellos inicios en los que apenas se conocía y como han ido llegando ingredientes para facilitar hacer elaboraciones en casa tanto en harinas para repostería, como para poder hacer pan junto con sus suplementos. 

 

 

GALLETAS DE CANELA "SIN GLUTEN"

* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 100 gr. de azúcar
* 1 huevo
* 250 gr. de harina sin gluten Adpan "mix repostería"
* 10 gr. de canela en polvo
* 1 cucharadita de levadura química

* Una mezcla de azúcar con canela

Por un lado mezclamos los sólidos: la harina, la canela y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar bien y añadimos el huevo.

Incorporamos la mezcla de la harina y removemos hasta que esté todo bien integrado.

Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera hasta que enfríe un poquillo para poder luego estirarla bien con ayuda de un rodillo.

Formamos las galletas, espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar y las llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 min.

Cookies de Roscón o Galletas de Mantequilla con Naranja Confitada y Almendras

Despues de preparar las Naranjas confitadas para preparar el Roscón de Reyes, siempre nos quedan por ahí rondando sin saber que poder hacer con ellas.

Pero rebuscando unas recetas volví a revisar el libro "Postres de Rechupete" de Alfonso López Alonso (Recetas de Rechupete) y al ver esta receta supe que ya sabía como utilizarles y darles salida antes de que se estropearan, comérmelas así tal cual o ponerlas en algún bizcocho que era la opción mas factible.

La verdad es que ha sido todo un acierto, porque ha sido como estar comiendo Roscón, pero en forma de galleta.

 

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON NARANJA CONFITADA Y ALMENDRAS

* 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 140 gr. de azúcar

* 1 huevo

* Pizca de sal

* 60 ml. de leche

* Esencia de agua de azahar (un tapón)

* 300 gr. de harina

* 1 cucharadita de polvo de hornear

* 120 gr. de naranja confitada picada fina (al gusto)

 

Para Decorar:

* Azucar blanquilla

* Almendras fileteadas

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, con la ayuda de unas varillas, hasta obtener una pasta homogénea (nos tiene que quedar como una crema, pero no muy líquida. Reservamos

Batimos el huevo con la leche y le añadimos una pizca de sal y la esencia de azahar.

Juntamos con la crema de mantequilla y removemos hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos la harina con la levadura tamizadas. Mezclamos y cuando la masa esté bien ligada, incorporamos las naranjas previamente picadas en trocitos e integramos bien todo.

Sobre una bandeja de horno con papel de hornear, vamos poniendo porciones de masa (la masa es difícil de trabajar, por lo que se pueden usar un par de cucharas y hacer como quenelles, o bien, vamos remojando las manos en el almíbar de las naranjas confitadas y así podemos sin trabajar demasiado la masa ponerlas sobre la bandeja y aplastarla-redondearla)  

Les ponemos las almendras laminadas por encima, espolvoreamos con azúcar y al horno precalentado a 190º calor arriba y abajo con ventilador, unos 15-20 minutos o empecemos a verlas doradas.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen (y así se endurecen un poquillo) sobre la bandeja antes de retirarlas 

Grupo Coviñas rinde homenaje a sus socios y a la Naturaleza con su Nueva Gama "Aula"

Grupo Coviñas ha presentado su nueva gama AULA, pensada para el Canal Horeca, con la que pretende marcar un punto de inflexión en la trayectoria de un grupo vinícola que engloba 10 cooperativas y reúne a 3.000 familias entorno a un proyecto común, el vino. 

 

 

Para el Grupo Coviñas, el 2020 ha sido un año importante en muchos sentidos, y sobre todo el final de año marca el inicio de una nueva década, donde espera conquistar un sector, desde el convencimiento de que renacerá con fuerza para hacernos disfrutar con amigos y familia de nuestros excelentes vinos y nuestra gastronomía.

 

 

En palabras del Presidente, José Miguel Medina, “estamos en un momento en el que urge proteger lo esencial, y para nosotros lo esencial siempre han sido las personas que conforman el Grupo Coviñas y que con su esfuerzo y cariño han cuidado de la tierra y han construido un legado de futuro para las generaciones venideras”. 

 

 

La fuente de aprendizaje de todas estas generaciones ha sido el campo, la naturaleza, que lleva años cultivándonos en los valores más esenciales. Estas 3.000 familias han trabajado en sincronía con la naturaleza, respetando sus ciclos, valorando su diversidad y creando un AULA de conocimiento, que debemos saber respetar y cuidar.

 

 

 

Este es el motivo por el que esta nueva gama toma el nombre AULA en memoria y reconocimiento de todos los que han constituido con su saber hacer este GRUPO, y que han dejado su huella impresa para siempre.

En esta gama, la herramienta o apero de labranza conecta a la persona con la naturaleza y se representa en las etiquetas de los vinos, como la prolongación de algunos animales que forman parte del entorno de Coviñas. 

 

 

Esto simboliza al mismo tiempo el orgullo por nuestro entorno y el cariño que tenemos a nuestra comarca reconocida por la Denominación de Origen Protegida Utiel Requena. Porque toda esta entrega personal y cuidado del entorno vuelve a nosotros como un regalo, en forma de frutos llenos de vida. 

Y esos frutos son los que hoy, convertidos en vino, se adentran en las botellas de nuestros jóvenes, de nuestro crianza y de nuestro verdejo que presentamos hoy.

Componen la gama de jóvenes: el AULA Macabeo Sauvignon Blanc (Macabeo 50% y Sauvignon Blanc 50%), el AULA Bobal Rosado (Bobal 100%) y el AULA Bobal Tinto (Bobal 80% y Tempranillo 20%).

 

 

A continuación, completa la gama el AULA Crianza (Bobal 80% y 20% Tempranillo), fermentado 6 meses en barrica. Y cierra la gama por el momento, y a la espera de que la madera haga su labor y en primavera sigamos presentando, el AULA Verdejo (Verdejo 100%).