Valencia y La Fallera celebrarán su #PaellaEmoji con intento de Record Guinness: cocinar 3.000 paellas al mismo tiempo

* El Ayuntamiento de Valencia, La Fallera y la Junta Central Fallera ponen en marcha un Comboi de récord.

* Tendrá lugar el próximo 3 de julio 2 de Octubre en el Paseo de la Alameda

Tras confirmarse que el lenguaje universal de los emojis incorporará en próximas fechas a la paella como nuevo elemento, y tras la actualización de Unicode 9.0, Valencia y La Fallera han decidido celebrarlo siguiendo las mismas pautas que hicieron posible la consecución del #PaellaEmoji: uniendo a los valencianos en torno a un reto común.

El 3 de julio 2 de Octubre tendrá lugar el intento de Record Guinness con el cocinado de 3.000 paellas al mismo tiempo en una misión que recibe el nombre de Comboi de récord. Tendrá lugar en el Paseo de La Alameda de Valencia desde las 18h y concentrará por primera vez a tres millares de cocineros elaborando un mismo plato al mismo tiempo.

El acto, la muestra in situ más masiva de reivindicación gastronómica hecha nunca en el mundo, fue presentada ayer miércoles en el Ayuntamiento de Valencia. Estará promovida por La Fallera y contará con el respaldo de la concejalía de Cultura Festiva, así como con la JCF, a través de la cual se buscará movilizar a cerca de 200.000 falleros.

Será una celebración abierta a todo tipo de colectivos y de la que se pretende que la ciudadanía sea testigo y que, en palabras de sus organizadores pretende crear “un hito en la manera con la cual una sociedad se agrupa para reivindicar sus valores propios”. Supone también una manera de agrupar en el mismo espacio físico a parte de la comunidad virtual que ha hecho posible la creación del #PaellaEmoji, consiguiendo un impacto total en redes sociales de 363 millones de impresiones, 118 millones de audiencia y casi 55.500 tweets lanzados. Siendo tendencia mundial durante cerca de siete horas el día en que se otorgó el #PaellaEmoji.

Para intentar batir el récord todos los cocineros, con la posibilidad de estar acompañados de un pinche, podrán inscribirse vía online en las próximas semanas. Tendrán a su disposición tres toneladas de arroz aportado por La Fallera, seis toneladas de pollo gracias a la participación de Pollos Sada, 15.000 litros de agua donados por Agua Mineral San Benedetto, además de 900 kilogramos de tomates y 1.500 kilos de judías facilitados por Frutas y Verduras Alabau, entre otros ingredientes.

La presencia unánime de los valencianos dando su apoyo a la paella contará con un invitado especial: Eugeni Alemany, la figura popular que con sus viajes hasta San Francisco y Japón ha popularizado la causa. Así como socios de honor de Wikipaella, organismo clave en la consecución del proyecto y cocineros y Maestros Paelleros de toda la Comunidad Valenciana.

El próximo 3 de julio Valencia mostrará al mundo su plato más emblemático, convertido en el único emoji español (además de la propia bandera) en tener presencia en WhatsApp.

José Carlos López Gámiz gana el II Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y Langostino de Guardamar

El restaurante El Jardín acogió en la tarde de ayer la final del II Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar. Tras una preselección entre 39 cocineros de 12 comunidades autónomas, diez cocineros en activo, en representación de sus respectivos restaurantes participaron en esta fase final:

* Álvaro Abad García, restaurante Irons & Woods (El Plantío Golf Resort) de Alicante
* Javier Ramos Ortiz, restaurante Palau del Duc de Sagunto
* Andrés Quijada Cabeza, Hotel Abba Centrum de Alicante
* José Carlos López Gámiz, restaurante L’Estany (Hotel Villa Paulita) de Puigcerdà (Girona)
* Lamberto Eduardo Montoro Gallego, Hotel Château Viñasoro de Alcázar de San Juan (Ciudad Real)
* José Cortés García, restaurante Diablito de Calvià (Baleares)
* Jeffrey van Zijl, Ricard Camarena Gastronómica de Valencia
* Jesús Vega Cabañas, www.artecocinadecora.es de Madrid
* Raúl López Sánchez, Cook Mediterránea de Elda
* José Francisco Gómez Maciá, restaurante Los Infantes de Almoradí

El chef José Carlos López Gámiz, del restaurante L’Estany de Puigcerdà, con el plato “Langostino de Guardamar en el infierno de la ñora”, se alzó con el primer premio de 1000 €, el emblema de la ñora y el langostino y diploma de Euro-Toques.

Javier Ramos Ortiz, del restaurante Palau del Duc de Sagunto, con su elaboración “Langostino de Guardamar con fondo marino y aire de agua de mar” obtuvo el segundo premio, valorado en 600 €, emblema y diploma.

El tercer clasificado fue Raúl López Sánchez, de Cook Mediterránea de Elda, con el plato “Explosión de langostino ahumado con coral de ñora y plancton con mayonesa de trufa”, consistente en 400 € de premio, emblema y diploma.

El jurado estuvo presidido por Francisco Gómez Cortés, chef ejecutivo del F.C. Barcelona

Actuando como vocales:
* José Luis Sáez Pastor, alcalde de Guardamar
* Margarita Rodríguez, Vicepresidenta de la Asociación de Restauradores de Guardamar y propietaria del restaurante El Jardín
* Manuela Roures, del restaurante C’Antonio de Vinaròs, ciudad con la cual Guardamar está hermanada al ser los dos lugares de la Comunitat Valenciana donde se produce el langostino
* Cova Morales, prestigiosa comunicadora gastronómica asturiana, con domicilio en Valencia

Por su parte, Jesús Fernández, cocinero del restaurante Club Náutico de Guardamar y miembro de Euro-Toques actuó como coordinador en cocina.

La Setmana Gastronòmica de la Nyora i el Llagostí está organizada por la Asociación de Restauradores de Guardamar y coordinada por la Concejalía de Turismo.
Del 6 al 12 de junio los restaurantes:
* Alvarado’s
* Casa Paco
* Chema
* Club Náutico
* El Bocaito
* El Jardín
* Le Bleu
* Rincón de Pedro

Servirán sus menús especiales basados en la ñora y el langostino. Estos restauradores son la muestra de la mejor cocina, tanto tradicional como innovadora, que Guardamar ofrece a sus residentes y visitantes.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, sede de la segunda concentración de los Espigas

La Selección Nacional de Panadería Artesana "Espigas" continúa con su plan de entrenamientos para afrontar con las mayores garantías posibles las grandes competiciones internacionales en las que tiene programado participar en 2017.

“Espigas” es el término acuñado para denominar a los miembros que integran la Selección Nacional de Panadería Artesana

Actualmente la selección está formada por 8 de los mejores jóvenes panaderos que hay en España:

* Javi Moreno (Murcia)

* José Roldán (Córdoba)

* Antonio Cepas (Toledo)

* Unai Elgezabal (Vizcaya)

* Javier Molina (Córdoba)

* Raquel López (Valencia)

* Pablo Conesa (Sevilla)

* Francisco Recio (Córdoba)

Los actuales 8 Espigas fueron seleccionados para conformar la Selección Nacional tras la disputa del Primer Campeonato de España de Panadería Artesana organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), en el marco de la feria profesional del sector INTERSICOP 2015.

Para su segunda concentración del año, que empezó el jueves 19 de mayo y se desarrolló durante 3 días, los Espigas han acudido a las instalaciones del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.

En esos días de intensa preparación y prolífica convivencia, el equipo español capitaneado por el seleccionador nacional, Eduardo Crespo, aprovecharon para trabajar en la planificación y la organización durante los campeonatos, así como en la metodología y los tiempos a manejar, factores que sin duda son de vital importancia para poder competir en la élite.
En el horizonte más cercano se sitúa la participación de los Espigas en SIRHA, que tendrá lugar el próximo mes de enero de 2017 en Lyon, Francia.

En palabras de Eduardo Crespo, "reunir a los Espigas periódicamente, entrenar con ellos y trabajar en equipo es fundamental. Nuestro plan de trabajo es similar al de cualquier selección nacional deportiva: crecer juntos para conseguir superarnos en las condiciones más difíciles a las que seguro que nos enfrentaremos cuando nos midamos a las mejores naciones como Francia, Alemania, Japón, Holanda o Estados Unidos"

Para esta segunda concentración del año, los Espigas contarán con la presencia de un equipo técnico de altura formado por Arturo Blanco y Johan Ferrant, quiénes acompañarán a lo largo de los 3 días de entrenamientos a los Espigas y al seleccionador nacional.

La próxima cita de los Espigas será del 14 al 16 de julio, fechas en las que tendrá lugar la 3ª concentración de la temporada en Barcelona, y que volverá a reunir a los 8 integrantes de la Selección Nacional de Panadería Artesana bajo la batuta de Eduardo Crespo.
De esta forma, durante este año los Espigas se reunirán en un total de 5 concentraciones que sin duda marcarán la diferencia a la hora de poder competir con las máximas garantías en las competiciones internacionales de panadería.

Entre tanto, los Espigas tendrán que seguir practicando y realizar por su cuenta los ejercicios diseñados y aprobados por el equipo técnico de Espigas durante esta concentración.