Ponche de Granadas

Se que esta entrada con un Ponche y mas un Ponche de Granadas, puede resultar extraño pues no es algo a lo que estemos acostumbrados.

Pero a mi una de las cosas que me gusta mientras estoy preparando una cena "especial" (mas para la cena que para la comida), es cuando estoy con los últimos toques, preparar algún tipo de bebida de este estilo, o sino un Agua de Asturias o un Cóctel Mimosa

Y este año, como aun me quedaban un par de Granadas de las que me habían mandado los de RECAPTE, había pensado en prepararlas con Zumo de Naranja. Pero un Ponche Especiado y tibio, me pareció que sería mas acorde para estos días de Navidad y la verdad, que ha sido una gratísima sorpresa.

Como gratísimo ha sido que por coincidencias, teniendo hoy preparada esta entrada con las Granadas de RECAPTE, recibiera una nueva caja fanástica de frutas y verduras.

Veremos si preparo otro Ponche (no de Granadas que no hay), o que preparo. Mientras, os dejo disfrutar de este.

PONCHE DE GRANADAS

* 2 granadas
* 1 vaso de zumo de manzana
* ½ rama de canela
* 1 cucharadita de jengibre
* 2 vasos de agua
* Zumo de 1 naranja

Cortamos la granada por la mitad, como si fuera una naranja a la que vamos a sacar el zumo, y le sacamos el zumo con el exprimidor (igual que haremos luego con la naranja)

Colamos y llevamos a un cazo que pondremos al fuego junto con el agua, el zumo de manzana, el jengibre y la canela.
Dejaremos que hierva unos 5 minutos y luego bajamos el fuego, dejando unos 15 minutos mas (tenemos que ir quitando una espuma que nos aparecerá por la superficie, sobre todo al principio)

Retiramos del fuego, colamos e incorporamos al zumo de la naranja.

Listo para tomar así caliente.

NOTA: Con estas cantidades vienen a salir 3 vasos (no demasiado grandes), así que si queremos mas, habrá que doblar las cantidades

Y no quiero acabar esta entrada sin agradecer nuevamente a RECAPTE, "La Huerta de Casa", por esta nueva caja completísima de frutas y verduras que me han enviado. Y no dudeis que la aprovecharé y la disfrutaré al máximo.

Crème Brûlée al Foie

Llevo un buen rato intentando hacer una introducción para esta receta de Crème Brûlée, pero no me sale nada.

Creo que es mas complicado escribir estas palabras iniciales, que todo el proceso que lleva una receta desde que la buscas, hasta que le das a publicar en el blog.

La idea de esta receta surgió cuando haciendo zapping en la tele, pillé acabando, creo que era en la 1 y por la tarde, un programa donde la estaba rematando.

Me pareció una buena idea para el menú de Navidad, así que a buscar mas sobre el tema. Aunque fui incapaz de localizar la que habían hecho en el programa, mereció la pena la búsqueda.

Y aquí está... pero eso si... aviso que lo primero que desaparece es el Foie... anda que no sabe el personal lo que es bueno...

CRÈME BRÛLÉE DE FOIE

* 250 ml. de leche desnatada
* 200 gr. de hígado de pato
* 4 huevos
* 40 ml. de vino blanco
* Sal
* Pimienta

* Azúcar moreno

Partimos el foie por la mitad y reservamos 100 gr., que guardaremos en la nevera hasta el momento de usarlo.

Los otros 100 gr. de foie lo cortamos en 2 ó 3 rodajas, que pondremos en un cazo con leche a fuego bajo junto con una pizca de sal y pimienta molida, unos 10 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo lo trituramos y añadimos los huevos. No trituraremos en exceso para evitar que se nos forme abundante espuma. Incorporamos el vino y rectificamos de sal y pimienta.

Llevamos a moldes individuales y horneamos a 90º unos 35 min. o hasta que al mover los moldes veamos que están hechos.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera.

Cuando vayamos a tomarlo, sacamos el Foie que teníamos reservado en la nevera y con un cuchillo que hayamos pasado por agua caliente, para evitar que se nos rompa, cortamos en dados.

Llevamos a una sartén antiadherente y sin necesidad de engrasarla, vamos pasando el foie y dorándolo por los lados (esto tenemos que hacerlo sin que el fuego esté demasiado fuerte y sin dejar el foie demasiado tiempo)

Colocaremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y le pondremos una pizca de sal gruesa por encima.

Espolvoreamos una capa de azúcar sobre cada molde y caramelizamos con ayuda de un soplete.

Para terminar colocaremos unos trozos de Foie sobre la superficie.

Corona de Quesos y Nueces

Estos días estoy viendo muchas recetas de este estilo pero en dulce por las redes y en los blogs, y desde la primera vez que la vi, me acordé de cuando publiqué esta Corona de Queso y Nueces hace ya años.

Puede resultar una receta contundente para estos días de tanta comida, pero si preparamos una comida de Navidad en familia en plan de picoteo, es una idea muy resultona y contundente a la vez, por lo que si sois muchos habrá de sobra y si sois pocos... tendrás para el día siguiente, así que no hagas demasiadas cosas.

Y visto así... podría ser la solución perfecta para la comida de Navidad si te toca hacerla de viaje en la carretera... y aunque suene raro, es así, que ese día mucha mas gente de la que pensáis, lo tiene que pasar dentro de un coche y a la hora de parar a descansar o tomarse algo o un cafetín, hay mucha gente que está igual...
Sin pensarlo, me he dado una idea...

CORONA DE QUESOS Y NUECES

* 100 ml. de leche
* 1 huevo
* 1 cucharadita de azúcar
* ½ cucharadita de sal
* 300 gr. de harina de fuerza
* 40 gr. de mantequilla
* 12 gr. de levadura fresca ó 1 sobre de liofilizada

Crema de Queso:
* 200 gr. de queso cremoso
* 2 cucharadas de leche
* 50 gr. de nueces en polvo

* 75 gr. de queso azul
* 100 gr. de nueces picadas

Deshacemos la levadura en 50 ml. de leche tibia y mezclamos junto con 50 gr. de harina. Mezclamos bien y dejamos reposar hasta que leve.

Mezclamos el huevo con la leche, la sal y el azúcar. Añadimos la harina y amasamos toda la masa.

Incorporamos la mantequilla y amasamos nuevamente, antes de añadir la masa que tenemos levando con la levadura.

Incorporamos esta masa y terminamos de amasar todo bien. Dejamos levar hasta que doble su volumen.

Si queremos hacer la masa en la Thermomix:

Ponemos el huevo, el azúcar, la leche, y la sal en la Th. a vel. 2, 40º, 2 min.

Añadimos la harina y amasamos a vel. Espiga, 5 min.

Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otro minuto.

Agregamos la masa madre y amasamos 5 min. en Vel. Espiga.

Mientras la masa leva, preparamos la masa del queso:

Trituramos bien las nueces y mezclamos junto con el queso cremoso y la leche. Reservamos.

Por otro lado, desmenuzamos las nueces y el queso azul y reservamos.

Cuando la masa esté lista, espolvoreamos la meseta de la cocina y con ayuda de un rodillo la estiramos en un rectángulo de unos 30*35 cm.

Extendemos la crema de queso casi hasta los bordes y esparcimos las nueces picadas y el queso troceados por encima.

Enrollamos la masa hasta formar un rulo que dejaremos de unos 50 cm. de largo.
Con ayuda de un cuchillo, cortaremos todo a lo largo el rulo, pero dejando uno de los extremos sin cortar.

Colocaremos la parte en la que se ve el relleno hacia arriba e iremos trenzando la masa.

Cuando esté toda trenzada, juntaremos los extremos formando una corona y dejaremos levar nuevamente.

Una vez haya subido, llevamos al horno precalentado a 200º unos 25 min.