Horchata de Chufa y 6 años ya

Parece mentira como puede pasar el tiempo y es que precisamente hoy hace 6 años que a lo tonto y a lo bobo descubrí blogger

Algun@s ya lo sabrán, pero para quien no lo sepa os diré como empezó todo esto.

Hace 6 años asistí a una Kedada de un foro de cocina en el que participaba y cuando al día siguiente quise publicar las fotos, busqué una plataforma donde poder subirlas para que se vieran todas y descubrí esto.

Me abrí el blog para publicar esas fotos y una vez hecho, como uno de mis hermanos y unas amigas siempre me estaban pidiendo que les mandara por correo las cosas que hacía, pensé que este sería buen sitio para ir recopilando esas recetas y así ellos las podían ver cuando quisieran.

Así que fui poniendo recetas y ampliando este recopilatorio, hasta que de repente un día empecé a ver que mas gente me leía y que incluso dejaban comentarios y eso me parecía imposible.

Han pasado 6 años, con infinidad de cosas por el medio, buenas y malas, de las malas aprendemos y las buenas siempre las tenemos ahí. Hemos ido creciendo (incluso a lo ancho jeje) y hemos ido aprendiendo mas y mas cada día y he incluso hemos podido cambiar.

Pero en lo que no he cambiado, es en la filosofía que siempre he tenido para el blog y el motivo por el que lo abrí.

Es mi recopilatorio, donde dejo plasmadas las recetas que preparo y que me gustan, porque sí, preparo recetas que nunca he publicado o bien porque no me ha gustado el resultado, o no era lo que esperaba o … ha sido un fracaso

Me gusta hacer recetas sencillas, recetas del día a día, recetas que no necesiten productos difíciles de conseguir y recetas con las que poder disfrutar de una manera rápida y sencilla

Me gusta publicar 2 días a la semana, es una manera de no agobiarme preparando cosas sin parar, y una manera de tener tiempo para disfruta de lo que he preparado y de investigar un poco sobre la siguiente elaboración que prepare

Y lo que considero muy importante… darme un descanso de blog y de redes 1 vez al año. Una forma de desconectar que hace que te des un respiro durante el verano, que además coincide con que es cuando menos apetece con los calores cocinar y menos tiempo se tiene pues no paramos en casa, y que al fin del verano hace que vuelvas con fuerzas renovadas para comerte al mundo

Y otra cosa que considero primordial para no agobiarme con el blog, es pensar que lo hago para mi, no agobiarme si tengo X seguidores o si tengo X visitas o X comentarios. Creo que el día que me obsesione o esté pendiente de eso, el blog dejaría de ser lo que es para mi ahora, ya no lo “alimentaría” como hasta ahora, ya sería una obligación y no me gustaría que eso me pasara.

Y así muy por alto y dejando muchas cosas en el tintero porque sino haría esto interminable, os dejo ya con una receta típica de estas tierras Valencianas y que ahora en el verano tan bien sienta por lo refrescante que es y que por lo que he podido comprobar, la Horchata de Chufa y las Chufas no son muy conocidas fuera de España, ya que la Horchata que se conoce es la Horchata de Arroz

Así que sin mas... un brindis “sin alcohol” por estos 6 años

HORCHATA DE CHUFA

* 250 gr. de chufas
* 200 gr. de azúcar
* ½ rama de canela (opcional)
* 500 ml. de agua

Ponemos las chufas en remojo el día anterior, unas 24 horas aproximadamente

Tiramos el agua del remojo y las enjuagamos bien

Ponemos las chufas en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar, la canela y unos 200 ml. de agua y trituramos unos segundos en vel. 10, hasta que veamos que ha quedado todo bien trituramos y como una pasta

Añadimos el resto del agua y mezclamos 1 minuto a vel. 5

Con ayuda de un colador y de una gasa, colamos bien el preparado y comprobamos la textura de la misma, y si queremos añadimos mas agua para dejarla a nuestro gusto por si la queremos mas o menos espesa o ponemos unos cubitos de hielo en el vaso (previamente limpio) aprox. 1 min., vel. progresiva

NOTA: Hay que conservarla en la nevera. Y es preferible consumirla en el día, no dejarla mas de 24 horas
Y la canela es opcional, podemos obviarla y así no enmascaramos con nada, el sabor de la chufa

Bizcocho con Crujiente de Canela / Starbucks Classic Coffee Cake

Sería feliz si me dedicara todos los días a ir probando diferentes tipos de bizcochos (bueno... ya se que todos los días es demasiado y me acabaría cansando jaja)

Es inacabable la cantidad de recetas de bizcochos que podemos encontrar, que podemos probar y pocas recetas nos defraudarán y eso ha pasado con esta

Si que es una masa muy diferente a la masa de los bizcochos, pues queda espesa y es un poco complicada de esparcir para nivelarla, pero bueno, que tampoco es para tanto y el resultado bien lo merece.

Por lo visto, esta receta viene a ser como la de un Bizcocho del Starbucks, aunque yo por aquí no he visto este tipo de bizcocho, pero ya se que en cuanto lo vea, de cabeza iré a probar si son similares y como sean... se que acertaré de lleno en la elección.

Reconozco que ya no quedan ni las migas del bizcocho, y mientras estoy escribiendo esto para publicarlo ahora, estoy pensándome si en cuento le de a publicar irme a la cocina para volver a prepararlo, porque me están entrando unas ganas imperiosas de comerme de nuevo un pedazo...

Si lo probarais, me entenderíais jeje

BIZCOCHO CON CRUJIENTE DE CANELA

Topping:
* 125 gr. de harina
* 220 gr. de azúcar morena
* 1 ¼ cucharadita de canela molida
* 115 gr. de mantequilla

Relleno:
* 50 gr. de azúcar morena
* ¾ cucharadita de canela en polvo

Bizcocho:
* 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 75 gr. de azúcar morena
* 100 gr. de azúcar granulada
* 2 huevos
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
* 250 gr. de harina
* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
* ¼ cucharadita de polvo de hornear
* ¼ cucharadita de sal
* 80 ml. de nata
* 80 ml. de leche

Topping:

Mezclamos la harina con el azúcar negrita y la canela. Añadimos la mantequilla troceada y con ayuda de los dedos (sin amasar), vamos como desmenuzando la mantequilla junto con los ingredientes secos hasta conseguir dejar como si fuera arena húmeda. No amasarla, ni dejarla de una pieza, sino así, desmigado.
Reservamos

Relleno:

En un recipiente pequeño mezclamos el azúcar con la canela y reservamos

Bizcocho:

Batimos los 2 azúcares junto con la mantequilla hasta dejarlo como una crema. Añadimos los huevos, con el aceite y la vainilla y mezclamos bien

Incorporamos la harina, que previamente hemos mezclado junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal e integramos perfectamente
Añadimos la leche y la nata y removemos todo

Sobre un recipiente de unos 23x35 cm., enmantequillado y enharinado, ponemos la mitad de la mezcla.

Espolvoreamos toda la superficie con el relleno que teníamos reservado y con ayuda de los dedos aplastamos ligeramente sobre la masa para que quede bien “pegado”
Ponemos el resto de la masa.

Espolvoreamos bien toda la superficie con las “migas” del topping y llevamos al horno precalentado a 160º C unos 45 minutos

NOTA: A la hora de colocar la masa sobre el molde, veis que no pongo vertemos como si de una masa líquida se tratara, sino “ponemos”, pues queda una masa espesa que incluso es difícil de extender. Así que mejor colocarla con ayuda de una cuchara, para ir poniendo como pegotes que será mejor a la hora de intentar extenderlo

Bonito en Escabeche

En el verano lo que menos nos apetece con el calor es cocinar y mucho menos tomar cosas calientes, por eso esta receta que tanto se puede tomar caliente como fría, nos puede solucionar muchas comidas o cenas en estas fechas

Yo soy mas partidaria del bonito, será porque es mas fácil de conseguir en mi tierra, que del atún, pero en este caso que aun el bonito no ha llegado a las pescaderías, he querido probar con unos trozos de atún congelados
Que si, que lo se, que yo también soy mas partidaria de comer pescado fresco, pero en caso de apuro o de urgencia, o de no encontrar el pescado que buscamos en la pescadería con buena pinta, está bien tener esta opción

ATUN ESCABECHADO

Para el sofrito:
* 50 ml. de aceite
* 350 gr. de cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 zanahoria

Para el escabeche:
* 3 hojas de laurel
* 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
* 300 ml. de vinagre
* 200 ml. de vino blanco
* 200 ml. de agua
* Sal

Varoma:
* 1 Kg. de atún sin piel ni espinas en rodajas

Ponga el atún en el recipiente Varoma. Tápelo y reserve.

Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocéelos durante 5 seg. en vel. 3 ½. A continuación programe 7 min. a 100º, vel. 1.

Añada los ingredientes del escabeche y programe 30 min., temp. Varoma, vel. 1.

Cuando hayan transcurrido 8 ó 9 min. del tiempo programado, quite el cubilete de la tapa y coloque el recipiente Varoma que teníamos reservado.

Cuando finalice el proceso, espere un poco antes de abrirlo para que pierda temperatura y compruebe si el atún está hecho; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Pruebe el escabeche de sal y vinagre.

Tradicional:
Rehogamos el bonito en un poco de aceite y reservamos
En ese mismo aceite rehogamos bien las verduras del sofrito. Añadimos los ingredientes del escabeche y dejamos a fuego medio unos 30 minutos, añadiendo las piezas de bonito en los últimos 10 minutos

NOTA: Este plato para mi gusto, gana mucho mas tomándolo fresco, por lo que podemos tenerlo hecho previamente