L@s que soléis entrar en mi blog, recordareis que antes de irme de vacaciones hice una entrada como un pequeño homenaje a una compañera blogera que nos dejó, Mayte, con su Tarta de Queso Rápida
Ella hacía ese blog por su abuela María, y el motivo de esta entrada mía de ahora, es porque Mari Carmen, la madre de Mayte, ha tomado las riendas del blog que su hija comenzó y así seguir con su trabajo y de ese modo sigue manteniendo vivo su recuerdo. Estoy segura que para su madre entrar en la cocina y preparar cosillas para publicarlas, la ayudará a desconectar y desde aquí quiero mandarle toda mi cariño, fuerza y ánimo.
Y de nuevo, que mejor que con una de las recetas que Mayte tenía publicada, unas Magdalenas Especiadas
Con esto reabro de nuevo el blog, aunque no sin mucho fuerzo, pues me he puesto a dieta y como ya sabeis, mis entradas son de cosas dulces que ahora no podré catar..
Voluntari@s para dar buena cuenta de lo que vaya preparando????
MAGDALENAS ESPECIADAS
* 2 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina de repostería
* 150 gr. de aceite
* 50 gr. de leche
* 1 sobre de levadura de repostería
* Ralladura de 1 naranja
* 2 cucharadas de miel
* 8 bolas de pimienta de Jamaica, bien machacadas en un mortero
* 2 cucharaditas rasas de canela molida
* 1 cucharadita rasa de jengibre en polvo
En un cuenco, con varillas eléctricas/ manuales, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadimos la leche, la miel, la ralladura de naranja y las especias, mientras seguimos batiendo. Agregamos el aceite muy lentamente, en forma de hilo, sin dejar de batir la mezcla hasta acabar con todo el aceite.
En otro cuenco, habremos mezclado bien la harina con las gaseosas, mezcla que incorporaremos en forma de lluvia a la anterior, al tiempo que, movemos la crema de huevos con unas varillas, tratando de incorporar bien toda la harina. Al final, nos habrá quedado una masa cremosa. La tapamos y dejamos reposar ½ -1 hora, tapada y en un lugar más bien fresco.
Precalentamos el horno a 250º C arriba y abajo, con aire. Mientras tanto, vamos llenando los moldes dejando libre ¾ partes de cada molde, más o menos. Si quieres, antes de hornear, espolvorea azúcar.
Introduce las magdalenas y déjalas unos minutos a 250º C, a altura media.
Como siempre decimos, verás que empiezan a formar copete (si ves que tu horno calienta mucho y se doran inmediatamente, baja el fuego a 200º C), déjelas un poco más. Con el copete bien formado, baja a 220-200º C, deja 5 minutos más. Se empezarán a dorar. El resto de la cocción, a 200–180º, y el tiempo, depende de tu horno y del tamaño de tus moldes.
No esperes a sacarlas cuando notes que están secas. Es preferible, ante la duda, sacarlas cuando todavía tienes la impresión de que están ligeramente tiernas, algo húmedas (no crudas!!). Así, con el calor que les queda, terminaran de hacerse y te aseguras de que no se queman ni se secan en exceso.
