Galletas de Naranja y Chocolate

Siguiendo con esta extraña faceta mía desde que mi cuñada me dejó su Libro “Chocolate”, aquí os dejo una nueva receta con este ingrediente que se me hace raro verlo en la nevera (si lo dejo fuera, tengo directamente una crema de chocolate)

Y aprovechando la visita de mis sobrinos, que mejor que hacer algo del libro para que su madre comprobara que estoy haciendo buen uso de él, y que por eso me ha dicho que aun no se lo devuelva :-)

Siempre me habían llamado la atención ver las galletas así en cuadrículas de colores y por eso sabía que después de haber hecho las espirales con las Galletas de Chocolate y Limón, tenía que probar estas, que de nuevo, son super sencillísimas de hacer y de sabor.. que se lo pregunten a Diego, mi sobrino el pequeño, que se zampó, podríamos decir, él solo todas las galletas
Eso si, a Francisco la parte “blanca” que sabe a naranja no le gustaba, así que las troceaba para comerse la parte mas oscura de chocolate

GALLETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

* 175 gr. de mantequilla ablandada
* 90 gr. de azúcar glas
* Ralladura de ½ naranja
* 250 gr. de harina
* 25 gr. de chocolate fundido
* Un poco de clara de huevo batida

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadir la ralladura de naranja.
Incorporar la harina e ir mezclando hasta conseguir una pasta suave que terminaremos de amasar con las manos

Dividimos la masa en dos partes iguales, y en una de ellas añadiremos el chocolate derretido y amasaremos hasta conseguir que quede bien integrado

Envolvemos por separado cada una de las partes y llevamos a la nevera unos 30 min.

Extendemos cada trozo de masa y formamos un rectángulo de 7,5*20.

Pintamos una de las 2 partes con la clara de huevo y colocamos la otra parte de la masa encima.
Cortamos a lo largo por la mita el bloque, y dándole la vuelta a una de ellas, pintamos un lateral con la clara de huevo y pegamos, para así formar las cuadrículas de colores de la masa

Dejamos nuevamente enfriar en la nevera y cortamos en lonchas finas que iremos colocando sobre la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas pues crecen durante la cocción

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 10 min., sin que se nos lleguen a dorar, y dejamos enfriar un poco sobre la bandeja (si ahora las quisiéramos mover, se nos romperían) antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar completamente

II Premios Web de Valencia

Albóndigas Suecas - Köttbullar

Mañana (bueno, ya hoy martes) vienen mis sobrinos (4 y 2 añitos) a pasar el día aquí y pensando que podía hacerles para comer, he pensado en estas Albóndigas, cuya peculiaridad respecto a lo que generalmente asociamos con las Albóndigas, es que no llevan salsa, sino que van acompañadas de patata asada y si pensamos en como las ponen en una cadena Sueca, incluso con ese toque de la Mermelada de Arándanos o Fruto Rojos

Lo que si haré mañana como acompañamiento, será el Pastel de Patata o Gratin Dauphinois y por supuesto.. disfrutar de "mis niños" al máximo, eso ni lo dudeis ni por 1 segundo :-)

ALBÓNDIGAS SUECAS - KÖTTBULLAR

* 1 kg. de carne picada
* 250 ml. de leche
* 150 gr. de pan rallado
* 1 huevo
* 1 cebolla
* Sal
* 4 granos de Pimienta de Jamaica molidos

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar muy bien con un poco de mantequilla y aceite.

Mezclamos bien todos los ingredientes, a los que incorporamos la cebolla previamente pochada

Con las manos ligeramente mojadas, vamos haciendo las albóndigas del tamaño que mas nos guste y poniéndolas sobre la bandeja del horno

Horneamos a 200º unos 15 min., o si lo preferimos, las freímos en mantequilla y aceite

Paparajotes

Habrá gente que cuando lean este nombre les suene extraño y no sepa que es, por eso aprovecho que mañana día 9 es el Día de la Región de Murcia y que ayer precisamente llegué de hacer un viaje relámpago a aquellas tierras y que me traje unas Hojas de Limonero (si.. tiene que ver con la receta), para preparar esta receta típica de la Huerta Murciana.

(Añado, pues lo estamos comentando por el Twitter, que también son típicas en la Vega Baja de Alicante, así como en Galicia.... ) Lo que no aprendamos por las redes...

Vendría a ser una masa de buñuelo pero que la usamos para “rebozar” las hojas del limonero y freírlo todo junto.

Puede resultar extraño, pero a la hora de freír así la masa, la hoja aporta un sabor mas intenso a limón a la masa, incluso un punto de frescor muy interesante cuando lo comes.

Se de gente que se come las hojas jeje, y yo soy la primera que levanto la mano pues la primera vez que me la dieron a probar, no me avisaron que NO se comía y yo todo para dentro. Pero no... las hojas sirven sólo para dar sabor, no se comen después.

Lo mejor sería poder tener un limonero del que abastecernos para usar las hojas, pues así sabemos que no lleva ningún producto químico (éstas me las traje ayer de casa del suegro de mi hermano), pero si no fuera así, lavaremos muy bien las hojas y sino, pues podemos usar la masa para hacer buñuelos con ayuda de una cuchara, pero reconozco que el toque a la masa, lo da la Hoja.

PAPARAJOTES

* 1 huevo
* 50 gr. de azúcar
* 220 ml. de leche
* Ralladura de limón
* 200 gr. de harina
* 1 cucharadita de impulsor

Batimos el huevo con el azúcar y añadimos la leche y la ralladura. Incorporamos la harina con el impulsor y mezclamos bien.

Tenemos que conseguir una masa no muy líquida, en la que iremos metiendo una a una las hojas del limonero y sin escurrir demasiado, llevaremos a una sartén para freír a fuego medio.

Cuando estén doradas sacamos a un plato con papel absorbente y rebozamos en azúcar con canela.

NOTA: Cuanto mas tiernas sean las hojas de limonero, mas sabor aportarán a la hora de freír a la masa y eso si… aunque usemos hojas de limoneros caseros, no olvidemos nunca lavarlas bien.

OjO: Las hojas sirven para dar sabor a la masa, pero no se comen…