Monchovenes o Almoixavena

La verdad es que no se que nombre darle a esta receta pues he visto que la llaman de diferentes modos, según la localidad donde se elabore: Monchovenes, Monjavina o Monxavina, Moixávena o Monxàvena, Almoixávena o Almoxàvena...

Lo que está claro es que es una receta típica Valenciana, tanto de Ontiyent como de Xátiva, que se suele tomar en la época de Cuaresma y que se suele poner para acompañar los cafés.

Así que para compartirla junto con un café con tod@s, aquí os la dejo y además desearos una Feliz Semana Santa a tod@s.

MONCHOVENES o ALMOIXAVENA

* 240 ml. de agua
* 80 ml. de aceite de oliva
* 100 gr. de harina
* 4 huevos

Escaldamos la harina con el agua y el aceite. Para ello, ponemos a hervir el agua y el aceite y cuando comience a hervir, añadimos la harina y mezclamos.

Una vez frío, añadimos los huevos y batimos durante unos 10 min.

Ponemos la mezcla sobre una bandeja engrasada, pero dejando una capa fina, de 1 cm. aprox.

Ponemos por encima trozos de manteca de cerdo y espolvoreamos con canela en polvo.

Horneamos a 230º durante unos 30 min.

Una vez frío espolvoreamos por encima bien con azúcar.

NOTA: Además de espolvorearlo con azúcar al salir del horno, también le puse azúcar sobre la masa cuando puse la canela.

Galletas de Caramelo y Chocolate

Much@s sabeis que el chocolate no es precisamente de mi agrado, pero una cuñada me dejó un libro “Chocolate”, porque vi una serie de recetas que serían muy interesantes de preparar y aquí estamos con ellas.

No se cuantas seré capaz de hacer, pero al menos ya he empezado y ya tengo una remesa de chocolate comprado para hacer mas, así que las ganas las tengo, aunque luego no pueda comerme lo que haga jajaja

Eso si.. para mi, si a esta le quito la capa de arriba, está francamente rica jeje y por lo que me han comentado, recuerdan a las Mars o a la Twix … (el libro las llama Galletas de Millonario pero tambien se las conoce como Millionaire’s Shortbread)

GALLETAS DE CARAMELO Y CHOCOLATE

Galleta:
* 175 gr. de harina
* 125 gr. de mantequilla, en dados
* 4 cucharadas de azúcar moreno

Cobertura Caramelo:
* 55 gr. de mantequilla
* 4 cucharadas de azúcar moreno
* 400 ml. de leche condensada

Cobertura Chocolate:
* 150 gr. de chocolate con leche

Cubrimos un molde con papel de horno para que así luego nos sea mas sencillo desmoldarlo

Tamizamos la harina y añadimos la mantequilla. Lo trabajamos con los dedos, hasta hacer como unas migas. Añadimos el azúcar y amasamos hasta ya conseguir una masa firme.

La extendemos sobre el molde, presionamos bien y pinchamos con un tenedor

Lo llevamos al horno precalentado a 190º, unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejamos enfriar en el molde.

Para la Cobertura de Caramelo:
Ponemos al fuego en un cazo la mantequilla, el azúcar y la leche condensada sin dejar de remover hasta que comience a hervir.
Bajamos el fuego y cocemos unos 4-5 minutos sin parar de remover, hasta que veamos que coge un tono dorado y veamos que ha espesado y ya se desprende de los bordes del cazo.

Vertemos esta cobertura sobre la base de la galleta y dejamos hasta que enfríe completamente

Cuando la cobertura de caramelo esté cuajada, fundimos el chocolate con leche en un cuenco resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.

Extendemos el chocolate fundido sobre la cobertura de caramelo y dejamos que cuaje antes de cortarlo en porciones, rectángulos o cuadrados

NOTA: El molde que utilicé es de 20*27 cm.

Pulpo al Vino Tinto

Hoy me levanté pensando en preparar pulpo de una manera diferente a como siempre lo hago, Pulpo “en 7 Minutos”, y tenía la idea de hacerlo al horno, pues había visto varias veces que se podía preparar así y tenía curiosidad por ver como quedaba.

Pero en el último momento decidí cambiar de idea y seguir con esta racha de recetas con Vino y además esta vez con una receta salada

Y ya puestos, me vendría genial para así aportar mi granito de arena en el Tercer Aniversario que Mª José está celebrando en su blog La Cultura del Tupper y que como no me de prisa.. no llego, pero es que no se puede estar a varias cosas a la vez, porque no te puedes concentrar bien en lo que haces y el tiempo pasa y pasa y si te descuidas.. llegas tarde

Pero aquí está, y como bien dice el nombre de su blog, la receta hay que presentarla en un Tupper, y aunque la foto no haga justicia a como estaba el pulpo, aquí os la dejo y se la dejo a ella y os animo a que lo prepareis

PULPO AL VINO TINTO

* Pulpo
* 2 cebollas
* 2 ajos
* 2 tomates
* 1 hoja de laurel
* Pimienta
* 1 cucharada de azúcar moreno
* ½ l. de vino Tinto

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en la olla con un poco de aceite a que poche bien. Mientras, picamos los ajos y los añadimos.

Aprovechamos mientras se hace, para ir troceando el pulpo (que previamente habrá estado congelado) y cuando esté la cebolla bien pochada, añadimos el pulpo troceado y lo rehogamos un poco (no podremos hacerlo mucho, pues enseguida comenzará a soltar el agua)

En este momento añadimos el tomate que previamente habremos picado, el laurel, la pimienta, el vino y el azúcar (es para contrarrestar un poco el sabor del vino, pero se puede omitir).

Añadimos unas patatas troceadas, si queremos ponerlas, y dejamos que se haga todo, en Olla rápida unos 4 minutos.
Cuando acabe el tiempo, abrimos para ver si está y dejamos a fuego fuerte unos minutos hasta que la salsa se consuma un poco.
Si el pulpo y las patatas ya estuvieran hechos, lo sacaremos antes de dejar reducir la salsa para evitar que se hagan demasiado. Sino estuvieran del todo, aprovecharemos para que terminen de hacerse

Nota: Para ”alegrar” un poco el pulpo, podemos añadir una guindilla, que le va a ir perfectamente