Peras al Vino

Nunca te ha pasado que tienes una botella de vino y no sabes que hacer con ella??

Sobre todo si no eres mucho de vino Tinto y ves que la única manera de darle salida es usándola para preparar algo

Así que aprovechando que aun hay Peras de Invierno, que son de carne mas dura y no hay que estar tan pendiente de ellas mientras se hacen, me lancé a usar una botella que tenía rondando con ellas

PERAS AL VINO TINTO

* 4 peras de carne dura
* 1 botella de vino tinto
* 350 gr. de azúcar
* 1 corteza de naranja
* Anís estrellado (1)
* 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad
* 1 clavo
* 1 rama de canela

Pelamos las peras dejando el rabo y dándoles un pequeño corte en la base para que se mantengan de pie y no se caigan

Mientras, ponemos en un cazo el vino y el resto de los ingredientes y según vayamos teniendo las peras listas, las vamos introduciendo en el cazo
Dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que veamos que pinchando las peras, estas están un poco blandas (el tiempo siempre variará dependiendo del tipo de pera que usemos)

Cuando estén listas, dejaremos reposar unas horas o incluso hasta 3 días (esto hará que cada vez la pera absorba mas el color del vino y se impregne mas del sabor)

Antes de servir, sacamos las peras y pondremos el líquido a reducir, hasta dejar un almíbar o una consistencia como la de la miel, y regaremos las peras con el

NOTA: En mi caso, me gusta que la salsa quede más líquida, para remojar la pera en ella y tener así después un cadillo que tomar

Panecillos de Aceite y Jamón

Qué puede salir cuando por una red social se juntan el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), la Harina y el Jamón?? Pues nada mejor que “Paraíso de Sabores”, donde el nombre ya no puede ser mas elocuente.

Pero no me olvido que detrás de este proyecto hay personas y además personas que merecen la pena y que desde aquí les deseo toda la suerte del mundo y por eso, cómo no aportar mi granito de arena y participar con ellos en este Certamen que han sacado a la luz para hacerse conocer??

Así que en cuanto vi las bases y en lo que consistía, que era elaborar una tapa con esos 3 ingredientes principales: “pan + aceite de oliva virgen extra + jamón”, mas o menos lo tuve claro y recordé una Torta de Aceite que ya había hecho y que sería la base perfecta para añadirle el jamón

Y siguiendo con las bases del concurso:
“Con esta receta participo en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores organizado por las firmas jamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com y lacocinadebabette.com, patrocinado por el portal wikitapas.com y con la colaboración del blog conloscincosentidos.com"

PANECILLOS DE ACEITE Y JAMON

* 375 gr. de harina de fuerza
* 225 ml. de agua
* Una pizca de sal
* 1 sobre de levadura liofilizada (de panadero)
* 110 ml. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) (variedad Aceituna "Picual")
* 150 gr. de jamón serrano troceado

Diluimos la levadura en el agua y vamos amasando con la harina, a la que ya le habremos añadido la sal
Vamos incorporando poco a poco el aceite sin dejar de amasar y cuando veamos que la masa está lista, añadimos el jamón picado y volvemos a amasar un poco mas hasta lograr dejar el jamón bien repartido por toda la masa

Dejamos reposar hasta que veamos que doble su volumen y cuando esté, vamos tomando porciones de unos 30 gr. y dándoles forma de bollitos que dejaremos reposar sobre una bandeja de horno, para que leven nuevamente

Llevamos a horno a 180º unos 15 minutos, o hasta que veamos que estén listos

Casadielles o Teresitas

Siguiendo con las recetas típicas Asturianas para el Antroxu (Carnaval), no podemos olvidarnos de Les Casadielles.

Vienen a ser unas empanadillas rellenas de algo tan típico como la nuez y como el anís. Y además tenemos la ventaja de que podemos prepararlas tanto fritas como al horno y si cambiamos el relleno, pasamos de preparar unas Casadielles a unas Teresitas.

Así que como quien dice, de una misma receta, podemos sacar 4 variedades para seguir poniéndole un broche dulce al Antroxu

CASADIELLES FRITAS

Para el relleno:
* 100 gr. de azúcar
* 150 gr. de nuez molida
* 100 ml. de anís

Para la masa:
* 100 gr. de mantequilla.
* 100 ml. de agua
* 100 ml. de aceite de oliva.
* Sal
* Un chorrín de zumo de limón
* 450 gr. de harina

Para el relleno:
Trituramos y mezclamos todo muy bien. Y si es posible, lo dejamos reposar para que todos los sabores se mezclen bien (si es de un día para otro mejor)

Para la masa:
Mezclamos todo hasta que se mezcla todo bien y le vamos añadiendo harina hasta formar una pasta que no se pegue a las manos, pero sin amasarla demasiado para que no se nos quede correosa

Vamos tomando trozos de la masa, que extenderemos con ayuda de un rodillo hasta dejarla lo mas fina posible, y hacemos porciones de unos 10*10. Se van rellenando poniendo 1 cucharadita del relleno en un borde, y se va enrollando hasta cerrarlo bien del todo en los bordes para que no se salga el relleno de nuez.

Después se van friendo en aceite abundante, pero no muy caliente, para que la pasta se fría bien y no quede cruda por dentro. Cuando estén doradas, las ponemos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, y antes de que enfríen, las pasamos por azúcar

NOTA: Si queremos evitar freírlas, podemos hacerlas con hojaldre y al horno. Y si en vez del relleno de la nuez, le ponemos Crema Pastelera, estaremos haciendo “Teresitas”, que igualmente se pueden hacer con la masa de freír o con el hojaldre al horno.
Procederemos a rellenar la masa como si las fuéramos a freir, pincelamos de huevo y al horno a 200º unos 15 min., o hasta que veamos que el hojaldre está dorado