Galletas de Queso

Porque cuando hablamos de galletas tenemos que pensar siempre en que sean dulces?? Pues para nada.

Aquí os dejo unas deliciosas galletas saladas, en las que podeis poner el queso que mas os guste y hacerlas en vez de así en triángulitos, mas en plan picoteo, mas chiquitinas, con ayuda de un cortapastas o incluso un vaso

GALLETAS DE QUESO

* 100 gr. de harina
* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 100 gr. de queso Parmesano rallado (o Gruyère o Cheddar..)
* Una pizca de sal

Tamizamos la harina junto con la sal e incorporamos la mantequilla en trozos, y trabajamos la mezcla con los dedos hasta que tenga el aspecto de miga de pan desmenuzada.
Añadimos el queso y trabajamos la mezcla.

La extendemos sobre la mesa enharinada y le damos forma de disco, para ir cortando porciones con forma de triángulo.

Barnizamos con huevo batido y al horno a 190º durante unos 10 min. o hasta que las veamos doradas.

NOTA:
La masa resultante final, no es una masa muy compacta, sino que se desmiga con facilidad, así que la trabajaremos con cuidado, al igual que cuando usemos el rodillo para estirar la masa.
Para pasar las porciones de la mesa de trabajo a la bandeja, usaremos una espátula o algo que nos ayude a trasladarla

Opcionalmente, podemos poner a la masa: Pimienta, una pizca de Mostaza o una pizca de Cayena en polvo, que dará a las galletas un sabor mas fuerte e intenso y con un toque muy diferente

Bizcocho de Limón Glaseado

Hay una inmensa variedad de recetas de bizcochos y unos pueden estar mas buenos o menos, por ese motivo el ir probando diferentes recetas, nos ayuda a descubrir esas que merece la pena no dejarlas en el olvido y repetirlas mas veces.

Y ese es el caso de este bizcocho, porque la combinación del bizcocho, con la glasa de limón que le ponemos, que le aporta una leve humedad bajo la crujiente glasa, lo hace realmente tentador junto con ese toque ácido-dulce

BIZCOCHO DE LIMÓN GLASEADO

* 3 huevos
* 250 gr. de mantequilla
* 250 gr. de azúcar moreno
* 250 gr. de harina
* 2 cucharaditas de levadura de repostería
* 1 limón (ralladura)

Glasa:
* Zumo de 1 limón
* 100 gr. de azúcar glas

Mezclamos el azúcar con la mantequilla ablandada, añadimos los huevos batidos, la ralladura del limón (el jugo lo guardaremos para la glasa) y por último la harina

Ponemos en un molde engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º, unos 25 min.

Mezclamos el zumo del limón, que previamente hemos colado, removiendo sin parar junto con el azúcar glas, hasta que veamos una glasa consistente con la que cubriremos el bizcocho nada mas sacarlo del horno, cuando aun esté caliente

Terminamos, espolvoreando por encima de la glasa recién puesta, con un poco de la ralladura del limón

Albóndigas Turcas

Se que las recetas saladas no son tan vistosas como pueden ser las dulces, pero ya que tod@s lo que si que hacemos a diario son platos salados, aquí os dejo una receta resultona

Una de las cosas que me gustan de la cocina, es que una misma receta podemos elaborarla de infinidad de maneras. Y así de ese modo, siempre sorprendemos cuando las preparamos, ya que nadie sabe lo que se encontrará cuando de el primer bocao

Y esta es una de las recetas con la que hoy vamos a jugar, ya que las albóndigas admiten poder ponerlas muchas especias al gusto, y luego la salsa con la que las acompañamos tambien podemos ir variándolas

Lo que si que nunca cambio cuando hago las albóndigas, es hacer lo que es la bolita de carne al horno en vez de freirla. Tengo que reconocer que me resulta más cómodo que cuando las freía, mas limpio y sobre todo, evito el tema del aceite, que siempre viene bien, para compensar luego con la salsa

ALBONDIGAS TURCAS

* 1 kilo de carne picada (cerdo, ternera o lo ideal para esta receta, cordero)
* 1 cebolla bien picada
* 4 dientes de ajo picados
* 2 huevos
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 cucharada de comino molido
* 1 cucharada de perejil picado
* Sal y pimienta

Para la Salsa:
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1 cucharada de salsa de tomate
* 3 tomates grandes, cortados en cubitos
* 2 tazas de agua o caldo de carne (ó 1 de agua y 1 de vino blanco)
* 1 pimiento rojo cortado en tiras

Empezamos preparando la salsa:
Ponemos en una sartén la mantequilla, añadimos el tomate, la salsa de tomate, el pimiento y el agua o el caldo y dejamos ir haciéndose la salsa mientras vamos preparando las albóndigas. No olvidamos de salpimentar, y si vemos que el tomate deja un toque ácido, añadimos 1 cucharadita de azúcar

Vamos precalentando el horno a 200º C y preparando entonces las albóndigas

Mezclamos la carne picada, con la cebolla, el ajo, los huevos, el pimentón, comino y perejil. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos todo perfectamente
Una vez que esté todo bien integrado, vamos tomando porciones del tamaño de una nuez o del tamaño que deseemos, y haciendo bolitas que iremos colocando sobre la bandeja del horno. Para ir trabajando bien las bolitas, nos iremos remojando las manos de vez en cuando con agua, y así podemos trabajar las bolitas mejor

Ponemos las albóndigas al horno y las dejamos unos 10 min. o hasta que veamos que están un pelín doradas

Las colocamos sobre una fuente que luego llevaremos al horno, cubrimos con la salsa que ya estará lista, y volvemos a llevar todo al horno a 175º unos 40 min.