PASTAS DE TE
Pasta Azucarada:
* 250 gr. de harina
* 100 gr. de mantequilla, cortada en daditos
* 100 gr. de azúcar glas, tamizada
* Una pizca de sal
* 2 huevos
Glaseado de Huevo:
* 1 yema de huevo
* 1 c/s de leche
Coberturas:
* Mermelada de frutos rojos
* Almendras laminadas o troceadas
* 1 c/s de café soluble
* 1 c/s de mermelada de melocotón
* Azúcar glas para espolvorear
Sobre una superficie de trabajo, echa la harina en un montoncito y forma un hueco en el centro. Pon en el medio la manequilla, ablandada, el azúcar y la sal, y mezcla estos últimos ingredientes con la punta de los dedos
Lleva gradualmente la harina al centro y amasa con cuidado con la punta de los dedos hasta que la mezcla adquiera una textura granulada
Vuelve a hacer un hueco, añade los huevos y amásalos junto con la mezcla de harina, con la punta de los dedos, hasta que la masa se ligue.
Con la palma de la mano, amasa la mezcla hasta que quede firme. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala como mínimo 1 hora (se conserva en el frigorífico durante varios días, o congelada hasta 3 meses).
Cuando la masa haya reposado y esté lista para su uso, desenvuélvela y extiéndela sobre una superficie ligeramente espolvoreada de harina, hasta que tenga de 2 a 3 mm. de grosor.
Con un cortapastas, cortamos tantos discos como nos sea posible de la lámina de la masa, y elaboramos las pastas como mas nos guste
Mermelada de frutos rojos:
Cortamos un agujero en el centro de la mitad de los discos y los colocamos encima de los otros discos que hemos pintado con agua.
Con una cucharilla, rellenamos los huecos con la mermelada y pintamos los bordes de la masa con el glaseado de huevo.
Debemos tener en cuanta que se trata de pastas el doble de gruesas, por lo que necesitan más tiempo de horneo
Almendra:
Pincelamos con el glaseado y espolvoreamos con el granillo de almendra o colocamos unas almendras fileteadas
Café:
Disolvemos el café en 1 c/s de agua tibia. Pintamos la masa ocn el café y hacemos un dibujo sobre la superficie de la masa, presionando y deslizando la parte trasera de un tenedor
Mermelada de melocotón:
Formamos una bola con trozos de la masa del tamaño de una nuez, y las aplastamos ligeramente. Con el dedo hacemos un pequeño huevo en el centro y lo rellenamos con la mermelada
Para hornear las pastas, precalentamos el horno a 170º y horneamos unos 10 min., dependiendo del grosor. Si las preferimos con más color, subimos la temperatura del horno a 180º durante los 2 últimos minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla
