Masa de Pizza (de Pan)

MASA DE PIZZA

* 200 ml. de agua templada
* 70 ml. de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 15 gr. de levadura de panadero
* 400 gr. de harina, aprox

Vierte los líquidos y la sal en el vaso y programe 1 min., temp 40º, vel. 2. Añade la levadura y la harina y amasa 1 min., a vel. Espiga. Dejamos levar hasta que doble su tamaño (si no tenemos tiempo, podemos omitir el levado)

Con las manos mojadas en aceite, la extendemos sobre una bandeja de horno con ayuda de un rodillo o con las manos y la estiramos hasta que quede muy fina (en el horno crece).
Ponemos los ingredientes elegidos sobre ella.

La introducimos en el horno precalentado a 250º y bajamos la temp. a 200º. Horneamos unos 15 ó 20 min.

Cebollas Confitadas

CEBOLLAS CONFITADAS

* 600 gr. de cebollas (cortada en cuartos)
* 60 gr. de mantequilla
* 30 ml. de aceite
* 30 gr. de azúcar moreno
* 50 ml. de Pedro Ximenez (Oporto o Coñac)
* 50 ml. de agua
* 40 ml. de vinagre Balsámico
* Sal y pimienta

Trocear la cebolla en 2 ó 3 veces durante 5 seg. en vel. 3 ½.

Poner la mariposa en las cuchillas y añada la mantequilla y el aceite.
Programar 10 min. en temp. Varoma, vel. 2.

Cuando pare añadir el azúcar morena, el vino, el agua, la sal, la pimienta y el vinagre.
Programar 15 min., temp. Varoma, vel. 2.

NOTA: Sirve para acompañar carnes, para añadir en las hamburguesas, como aperitivo junto un queso de cabra por ejemplo, en pizza....

Pan de Muerto

PAN DE MUERTO

* 500 gr. de harina
* 150 gr. de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de levadura instantánea
* 3 huevos
* 1 cucharadita de esencia de azahar
* Ralladura de 1 limón
* 150 ml. de leche
* 250 gr. de mantequilla

Para El Acabado:
* Mantequilla fundida
* Azúcar glas.

En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Vacía sobre una mesa y forma una cavidad al centro.

Agrega los huevos mezclados con la esencia de azahar y la ralladura de limón al centro de la fuente y comienza a amasar.

Conforme se va formando una masa pegajosa, agrega el agua o la leche poco a poco mientras se amasa enérgicamente. Necesitarás aproximadamente 20 minutos para lograr una masa elástica de apariencia homogénea.

A continuación se incorpora a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. Continúa amasando hasta que la masa despegue de la mesa.

Coloca la masa en un tazón y ferméntala colocándola en un lugar cálido y húmedo por espacio de 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Corta la masa en proporciones del tamaño de un puño o el equivalente a 100 gr. para panes de ración.

Toma una porción y comienza a bolear sujetando con una mano la masa y girando con firmeza a modo de obtener una pieza redondeada. Coloca la pieza sobre una placa para hornear ligeramente enharinada y con la palma de la mano golpéala para aplanarla.

Corta dos porciones pequeñas de masa (de 10 gr.) y ruédalas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las "canillas" que representan la osamenta. Coloca una sobre el pan y forma una más que se colocará de forma cruzada.

Para terminar de formar los panes, toma una pequeña porción de masa (de 5 gr.) y dale forma de canica. Esta pieza representa el "cráneo" y se coloca al centro.

Deja reposar los panes nuevamente en un lugar cálido y húmedo por espacio de 30 min. para que adquieran su tamaño final.

Precalienta el horno durante 15 min. y hornea a 200° C hasta que los panes adquieran un color dorado.

Al salir del horno, barnízalos con mantequilla fundida y espolvorea con suficiente azúcar

Nota: El Pan de Muerto es una tradición Mexicana que se hace para celebrar el Dia de Muertos, para honrar a los difuntos el 2 de noviembre, aunque ya comienza el día 1