PAN INGLÉS (de Molde)
* 500 gr. de harina de fuerza
* 25 gr. de mantequilla
* 20 gr. de levadura de panadero
* 250 gr. de leche y agua
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de azúcar
* 100 gr. de leche en polvo (opcional)
* Mantequilla para el molde
La primera masa: 125 gr. de harina, se hace un volcán y se pone el agua con la levadura desecha y un poquito de leche. Se amasa hasta que quede una masa suave como la del pan. Se deja fermentar en un sitio caliente.
2ª Masa: 375 gr. de harina se hace un volcán, sal, azúcar, mantequilla, leche y se empieza a amasar.
Si la masa está dura, agregar gotitas de leche para manejarla mejor.
Cuando esté bien amasada, abrirla, y meter la 1ª masa y mezclar bien las dos.
Dejar reposar unos 45 min.
Transcurrido ese tiempo ponerlo sobre la mesa enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde, enmantecar un molde de cake y poner la masa haciendo una ese, tapar y dejar reposar 1 h. en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 35 min. con un vasito de agua dentro.
Cuando sale del horno, cubrir con trapos, para que se ablande la corteza un poquillo
En Th.:
Poner la leche y la mantequilla en el vaso, y programar 2 min., vel. 1 a 40º. Añadir, como ¼ de la harina, el azúcar, la sal, y la levadura, 1 min. a vel. 1.
Dejar reposar hasta que doble el volumen (unos 30 min.)
Añadir la harina y mezclar ½ min., vel. 3, luego 3 min., vel. Espiga.
Abrigar el vaso y dejar reposar 45 minutos.
