Encuéntranos en Google+. Comoju: Pastel de Queso Japonés

10 de abril de 2021

Pastel de Queso Japonés

Hacía ya tiempo que pensaba en hacer esta receta, pues cada vez la veía mas por las redes y me podía la curiosidad de probar tanto el resultado como su elaboración, ya que había estado leyendo miles de recetas, elaboraciones y al final... la curiosidad me pudo.

Me puse a rebuscar recetas y es increible la de variaciones que hay y como incluso en algunos la manera de hornearlo dicen que tambien es muy importante.

Así que sin querer ir a lo fácil, esta receta me resultó interesante y luego probar con un horneado en el que tienes que estar muy pendiente del horno por los cambios de temperaturas.

Al final ha merecido la pena, tanto toda la receta y su preparación, como el resultado, que ha hecho que no durara ni 24 horas el Pastel (o Bizcocho Tembloroso que algunos le dicen) y eso creo que es la mejor prueba de que todo ha merecido la pena.
 
 

 
PASTEL DE QUESO JAPONES
 
* 60 ml. de leche
* 140 gr. de queso crema
* 40 gr. de mantequilla
* 50 gr. de harina
* 15 gr. de Maizena
* 5 yemas de huevo
* 5 claras de huevo
* 100 gr. de azúcar

Calentamos a baja temperatura la leche con el queso y la mantequilla, removiendo y mezclándolo todo bien hasta que quede homogéneo. Retiramos del fuego antes de que comience a hervir.

Añadimos la harina y la Maizena cuando la anterior preparación aun está tibia y mezclamos perfectamente.

Incorporamos las yemas de huevo y volvemos a mezclar hasta que esté todo bien integrado y quede cremoso.

Montamos las claras de huevo con el azúcar y vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes y circulares muy suavemente a toda la preparación anterior

Usamos un molde de 18 cm. (en mi caso 21 cm.) al que ponemos en la base papel antiadherente y añadimos la masa. Con ayuda de un palillo removemos la masa con cuidado y golpeamos la masa, para retirar las posibles burbujas que queden en la masa.

Llevamos al horno precalentado con baño Maria 120º C, 20 min. Subimos a 150º, otros 15 min.
Ahora abrimos la puerta del horno unos 10 seg. Cerramos y programamos 100º unos 40 min. 
 
Apagamos el horno y dejamos dentro 10 min.
 

 

2 comentarios:

  1. Esta receta es espectacular. Sale un pastel estupendo y no es complicado.

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    Respuestas
    1. Es super sencillo y por eso bien que merece la pena

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Muchas Gracias por estar, leerme y dejarme tu comentario

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