Ganadores del Concurso del Cremaet, categoría Tradicional y categoría Creativa, de la I Fira de l’Esmorzar i del Cremaet de Xeraco #Fiescrem #Xeraco #FIESCREMXeraco

Los ganadores de la primera edición del Concurso del Cremaet de Xeraco han sido: El bar Polideportivo de Simat que se ha alzado como el mejor cremaet en la categoría "Tradicional" y el bar Cremaet de Valencia que ha logrado proclamarse campeón de la categoría "Creativo". 

Así lo ha decidido el jurado quien ha destacado el gran nivel de esta primera convocatoria en la que han participado diez bares/restaurantes, cinco en cada categoría. 

El Centro Cívico de la playa de Xeraco ha sido el escenario de la I edición de la Fira de l’Esmorzar i del Cremaet y del I Concurso del Cremaet que ha congregado a más de 200 personas provenientes de toda la Comunitat Valenciana que han podido probar la coca de dacsa, producto típico del municipio de Xeraco, y el protagonista de la mañana, el cremaet. 

 

El presidente del Comité Organizador de la FIESCREM 2022, Bernat Pellicer, ha sido la persona encargada de abrir el acto inaugural destacando “el gran trabajo de todo el equipo que ha formado parte de la organización de este evento y de todas las personas que se han implicado en esta iniciativa que tiene como objetivo contribuir a la desestacionalización del turismo en el municipio”. 

 

 

 

A continuación; el alcalde de Xeraco, Avelino Mascarell, ha tomado la palabra agradeciendo la gran acogida a esta primera edición que ha contado con una amplia representación de autoridades de toda la comarca, las distintas provincias y de toda la Comunitat Valenciana. “Xeraco es un gran municipio turístico que no ha dejado de trabajar por su playa, para darla a conocer y demostrar que es una playa familiar no sólo para los meses de julio y agosto, sino también para los meses de junio y septiembre”. 

“Y esto es lo que estamos trabajando desde el Ayuntamiento mostrar nuestros atractivos turísticos, nuestra gastronomía, nuestra playa y todas las ventajas que aporta Xeraco en la comarca de la Safor y la Comunitat Valenciana. Y siempre de la mano de nuestras entidades, asociaciones y hosteleros; porque Xeraco no es sólo mar y montaña; Xeraco es un gran pueblo con un tejido asociativo envidiable que trabaja codo con codo para aportar y hacer crecer en nuestro municipio”. 

Por último, el diputado de Turismo, Jordi Mayor, ha destacado la tradición del cremaet “en el desayuno, tan propios en nuestra cultura y forma de ser, para hacer valer y conseguir un mayor aprovechamiento de un recurso local como es la playa, desestacionalizando su uso y aprovechando todos estos elementos para la creación de este certamen”.

“Un certamen que, a su vez, se convierte en un reclamo turístico para que visitantes de dentro y fuera del municipio conozcan otros productos gastronómicos y atractivos locales. Es una gran iniciativa del ayuntamiento de Xeraco que Valencia Turisme valora y apoya por nuestras tradiciones, por nuestra identidad y al sector hostelero local que tanto está sufriendo en estos últimos tiempos y necesita el apoyo de las administraciones públicas para salir adelante. Certámenes como éste son una buena ocasión para conocer y redescubrir los municipios de nuestra provincia, moverse por el territorio valenciano y disfrutar de sus otros atractivos y las variadas experiencias que nos ofrece”. 

 

 

El jurado ha estado compuesto por: Maje Martínez, directora de Contenidos de Gastrónoma Valencia; Joan Clement, chef del CdT y miembro de la Red Gastroturística de la Comunitat Valenciana; Avelino Alfaro, chef y presidente de la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia; Cova Morales, bloguera asturiana de gastronomía y turismo; y Mapi Barreres, presidenta de Gastroliva.

Resultados del III Concurso Nacional de Coques Ciutat d'Oliva #coquesdoliva #ConcursDeCoques #AGACO #LExquisitMediterrani #DeliciousValencia

* El restaurante Tasta’m de Ondara con su "Rosquilleta Mar y Montaña" ha conseguido ganar este certamen en el que han participado 18 profesionales de la Comunitat Valenciana.

* El segundo premio ha sido para la "Coca de sobrasada y calabaza del terreno" de Estalvi Bar de Fortaleny.

* El tercero ha recaído en la propuesta de Tapes La Xara con la "Coca de cerdo asado".

* El premio extraordinario "Turia" a la creatividad ha sido para la Panadería Pa i Més de Gandía con "la coca de faves sacsades".

* El premio a la mejor escuela se lo ha llevado el CDT de Repostería de Denia con su "Coca de Pescado de Callosa".

La tercera edición del Concurso de Cocas Tradicionales y Creativas "Ciutat d’Oliva" ya tiene ganador. Entre los 18 profesionales procedentes de diferentes rincones de la Comunitat Valenciana, el jurado ha elegido receta vencedora la propuesta de Xavi Pons del Restaurante Tasta´m de Ondara. El presidente de las Cortes, Enric Morera, el presidente del Jurado, Pepe Cotaina y Paco Torreblanca, como presidente del jurado, han sido los encargados de entregar este primer premio.

Además, el segundo premio ha sido para la "Coca de sobrasada y calabaza del terreno" del Estalvi Bar de Fortaleny, trofeo que ha entregado Jordi Mayor, diputado de Turismo de la Diputación de Valencia.

Mientras que el tercero trofeo, entregado por la Alcaldesa de Oliva, Yolanda Balaguer y Kino Calafat, concejal de Turismo de Oliva, ha recaído en la propuesta de Tapes La Xara con la "Coca de cerdo asado".

El panel de expertos que ha elegido la mejor coca ha estado compuesto por Luis Valls; Clara Puig de la Bellacasa; Cuchita Lluch; Belén Arias; Juanjo Rausell; Joan Clement; Santi Hernández Lerma; Juan Salvador Gayà,  Susi Díaz y Paco Torreblanca, uno de los grandes maestros de la pastelería mundial, como presidente del Jurado.

Además, el premio a la Mejor Escuela ha sido para el CDT de Repostería de Denia con su "Coca de Pescado de Callosa", un galardón que ha sido entregado por Alejandro Roda, presidente de Gastrónoma y el chef Joan Clement.

 

Y tambien se ha entregado un premio Extraordinario Turia a la coca mas creativa que ha recaído en la Panadería Pa i Més de Gandía con "la coca de faves sacsades". El premio ha sido entregado por un representante de cervezas Turia, el presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juanjo Rausell y la chef Susi Díaz.

 

 

Esta edición ha contado con un concurso de cocas creativas, realizadas con pasta de sal, en el que han participado alrededor de 300 alumnos de sexto de primaria todos los centros escolares de la ciudad. El primer premio escolar ha sido para el CEIP Santa Anna de Oliva.
El concurso ha contado con el patrocinio del Ayuntamiento de Oliva y la Concejalía de Turismo; Turisme Comunitat Valenciana “L’Exquisit Mediterrani”; Valencia Turisme, “Delicious Valencia”; Harinas Molí de Picó; Cervezas Turia; helados Artesanos Gelatíssim; Café Barsel; Maquinaria para hornos Cotepa y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.

Las cocas de Oliva

En Oliva, tradicionalmente los viernes se elaboran "les coques de pasta bona" - una de las formas más populares y fieles de plasmar la dieta mediterránea en nuestra alimentación: cereal, aceite de oliva, agua, levadura y sal para conformar la masa, pero también donde intervienen diferentes productos de proximidad como complemento.

Les coques se hacen con harinas obtenidas a partir de diferentes tipos de cereales, trigo y maíz básicamente, con diferentes puntos de molienda, aceite de oliva, agua, sal y levadura. A la masa resultante se incorpora todo tipo de hierbas silvestres, salazones de pescado, carnes y embutidos, vegetales frescos o encurtidos, y otros muchos ingredientes.

Bizcocho Desde Horno Frío (Sin Precalentar)

Cuando hace un tiempo preparé el “Bizcocho Elvis Presley”, como ya decía en la receta, leí que se podía preparar sin precalentar previamente el horno, sino que introducir la masa directamente en el horno en frío.
En ese momento no me atreví a hacerlo pues de siempre había escuchado que si los hornos no estaban bien calientes, los bizcochos no desarrollarían y no subirían, quedando duros.

Pero hace unos días volví a ver y leer sobre los bizcochos que se hacen sin necesidad de precalentar el horno, que es algo que viene por lo que he leído, de cuando empezaron a aparecer en las casa las estufas de gas (frente a los hornos de leña) a principios del s. XX y para que se pudieran hornear este tipo de bizcocho incluso en los cálidos días de verano.

No se si sirve para todo tipo de recetas, porque he visto que ambas recetas, tanto esta como el Bizcocho Elvis Presley, son similares (incluso en su cantidad desmesurada de azúcar… pero un día es un día).

Es cierto que no queda un bizcocho a lo mejor tan esponjoso como los que solemos preparar, pero su miga tiene una textura ligeramente como cremosa y el punto como caramelizado de la tierna corteza, hace que sea en conjunto una experiencia totalmente positiva.

Ahora solo me queda probar con alguna receta de algún bizcocho “tradicional” este modo de hornear desde frío, para ver si sirve para todo tipo de bizcochos.

BIZCOCHO DESDE HORNO FRIO

* 438 gr. de harina
* 1 cucharadita de impulsor
* 1 cucharadita de sal
* 355 ml. de leche
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 340 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
* 600 gr. de azúcar
* 6 huevos a temperatura ambiente
 
* Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Mezclamos la harina con el impulsor (levadura química) y con la sal y reservamos.

Por otro lado mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos igualmente.

Batimos la mantequilla hasta que nos quede cremosa, unos 3 minutos.

Vamos añadiendo a la crema de mantequilla el azúcar poco a poco, hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa, unos 3 minutos.

Incorporamos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente si el anterior no está bien integrado, hasta conseguir una masa bien cremosa.

Comenzamos a incorporar las mezclas de harina y de leche. Vamos a incorporar la harina en tres veces, alternando con la de la leche, empezando por la harina y terminando también con ella.

Una vez esté todo bien integrado, llevamos a un molde bien engrasado y enharinado y metemos en el HORNO FRIO. Programamos unos 55 minutos a 165º C.

Cuando esté listo, dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 20 min., luego le damos la vuelta hasta que enfríe por completo.

Una vez frío desmoldamos y podemos espolvorearlo con azúcar glass.

NOTA: El bizcocho lo hice el sábado y hoy, 2 días mas tarde, sigue igual que el primer día (dicen que dura hasta 5 días en perfectas condiciones)