La
Ruta de Barras 0’0 de smart center Valencia regresa con fuerza tras el verano y hace una nueva parada en
Ma Khin Café, restaurante ubicado en el
Mercado de Colón y en el que el chef
Steve Anderson realiza una cocina de fusión con un claro acento oriental. La tapa elegida por el cocinero anglobirmano para la ruta es una
croqueta de pescado birmano y mayonesa de Balacheung que, junto a una cerveza 0’0 se servirá a un precio de 5 euros. Como siempre, 50 céntimos de la recaudación de cada tapa irán destinados a la
Federación Española de Enfermedades Raras (
FEDER).
La campaña
#ponteenmodosmart y su
Ruta de Barras 0’0, con la que
smart center Valencia celebra la designación de la ciudad del Turia como una de las 38 smart cities de la marca automovilística, vuelve tras el parón veraniego, y lo hace con su quinta parada, que se desarrolla en
Ma Khin Café, el restaurante de ‘
Colonial Asian Food’ dirigido por el chef
Steve Anderson.
El establecimiento, ubicado en el
Mercado de Colón, servirá su ‘tapa smart’, una
croqueta de pescado birmano y mayonesa de balacheung, del 19 de septiembre al 1 de octubre. Esta tapa, junto a una cerveza 0’0, se ofrecerá a un precio de 5 euros. El 10% de la recaudación de cada tapa irá destinado a la delegación valenciana de
FEDER.
Para elegir la tapa smart,
Anderson se ha inspirado en una especie de ensaladilla birmana hecha con pescado, patata y zanahoria que conoció el pasado año en un curso en aquel país, y que aquí ha convertido en una croqueta de ensaladilla birmana acompañada de mayonesa de balacheung, “
el condimento típico de Birmania”, elaborado con gamba fermentada, chalota, guindilla y ajo. “
Es un condimento fuerte que mezclado con la mayonesa es una maravilla”, explica el chef.
En la presentación de esta quinta parada de la ruta, celebrada el jueves 14 de septiembre en el establecimiento, estuvo presente el director de
Mercedes-Benz Valencia,
Diego Saldaña, quien explicó la iniciativa
#ponteenmodosmart a los asistentes y agradeció a todos los restaurantes participantes el “
entusiasmo” puesto en el proyecto. Recordó, asimismo, la posibilidad de ganar una estancia el hotel de lujo
VIVOOD Landscape, entre aquellos que certifiquen mediante la
APP ‘Rutas de Barras 0’0’, la asistencia a al menos cinco locales de la ruta.
Saldaña aprovechó la ocasión para anunciar los nombres de los alumnos finalistas en el reto creativo que también forma parte de la campaña
#ponteenmodosmart, y cuyos trabajos desfilarán, junto a los diseños de
Francis Montesinos, en una gran pasarela que tendrá lugar el próximo 28 de septiembre en el
Marina Beach de Valencia.
Hace unos meses
smart center Valencia propuso a alumnos de diseño de moda y joyería de la
Escola d’Art i Superior de Disseny (
EASD) de Valencia crear piezas inspiradas en smart. Entre los numerosos trabajos presentados, un jurado presidido por el modisto
Francis Montesinos ha elegido a los finalistas que desfilarán, junto al diseñador, en la pasarela de smart.
Así, los estudiantes finalistas, según anunció ayer
Saldaña, son Marina Coso, Ana Navarro, Ángela Colomer, Lidón Guillén, Bea Ruiz, y el grupo formado por Soraya Teruel, Leticia Muñoz, Candela Blasco y Laura Barreda, en joyería, y Roberto Jubete, Camila Rocha y Mario Castellano, en diseño de moda.
Saldaña destacó el “
entusiasmo” puesto por unos estudiantes que, según dijo, “
son el futuro”. “
Han hecho verdaderas obras de arte; es diseño ‘Made in Valencia”, comentó el director de Mercedes-Benz Valencia, que apostó por seguir fomentando la creatividad, “
igual que hacemos con nuestros vehículos”.
Por su parte,
Steve Anderson agradeció su participación en esta iniciativa
#ponteenmodosmart y destacó los valores que smart comparte con
Ma Khin Café, como son los de “
sostenibilidad, solidaridad y disfrute de la vida”. El chef dio paso a un vídeo en el que se sigue un recorrido por países como Myanmar (Birmania), China, India, Tailandia o Vietnam, y que “
resume las influencias de Ma Khin Café”.
En el acto estuvo presente también el delegado de
FEDER en la Comunidad Valenciana,
Juan Carlos González, quien agradeció la iniciativa “
tan humana” que está llevando a cabo smart con el proyecto
#ponteenmodosmart y gracias a la cual se puede fomentar la investigación en enfermedades raras, unas patologías que, según explicó, afectan a unas 300.000 personas en la Comunidad Valenciana.
MA KHIN CAFÉ
Ma Khin Café es un restaurante de comida fusión, cuyas bases gastronómicas nacen de la mezcla de culturas asiática y europea.
Colonial Asian Food: una propuesta con marcado origen oriental pero capaz de incorporar el producto local en perfecto equilibrio.
El restaurante lleva el nombre de la bisabuela de Steve,
Ma Khin, una mujer “
emprendedora, tozuda, rebelde y luchadora”, que tuvo que huir de Birmania hacia la India en la II Guerra Mundial y con una bonita historia detrás que pronto, según anunció Anderson, podrá leerse en un libro.
La cocina de
Ma Khin Café tiene un marcado acento oriental, como puede verse en la tapa elegida para la Ruta de Barras 0’0 y en el cóctel ofrecido tras el acto, con Zumo thai de piña y coco; Lassi de hierba buena y pimienta rosa; Croqueta de cangrejo real, maíz y mayonesa de regaliz; Palak pakora con chat masala; Samosa de espinacas y queso paneer con chutney de mango; Gyoza de pato Pekin; Siu-mai de cerdo y gamba con sambal; Brocheta de pollo ecológico con glaseado char sui; Brocheta de langostino tigre cha ca; Brocheta de tofu ahumado y sitake con salsa satay; Muslitos de codorniz crujientes con salsa koreana; Mochi de chocolate y Financiers de te negro y frambuesa.
La
Ruta de Barras 0’0 recorre ocho de los establecimientos más emblemáticos de la ciudad, que ofrecen una tapa gourmet y una cerveza 0’0 a un precio muy especial. Cuenta con tres padrinos de excepción: Javier de Andrés, de Grupo La Sucursal; el chef Alejandro del Toro y el empresario Emiliano García, propietario de Casa Montaña. Tras su paso por Viva Mascaraque, Casa Montaña, Alejandro del Toro, La Marítima, y Ma Khin Café, las próximas paaradas son Al Tun Tún, El Rodamón y Atlántico.
