Quiche con Cremoso de Chorizo

Gracias a Etxanobe tuve la suerte de probar su nueva línea de productos Artaza Gourmet

Artaza Gourmet es una nueva línea de productos de alimentación elaborados y pre-elaborados de alta gama con el sello del Restaurante Etxanobe con Fernando Canales. Así que no me cabía duda que no me resultarían indiferentes y que sería todo un placer poder degustarlos

Además de las 2 variedades que ya vienen listas simplemente para calentar como puede ser en platos esterilizados individuales en barquetas selladas o en frascos de vidrio esterilizado, tambien tienen la variedad de unos polvos liofilizados, para preparar salsas o postres (Salsa verde o de Champiñón, Marinada Satay o de Cítricos, Cremoso de chocolate o de limón o de plátano..)

Para mi ha sido todo un gusto poder disfrutar de estos platos y aquí os dejo lo que preparé con la base de la cebolla liofilizada

QUICHE CON CREMOSO DE CHORIZO

* Pasta brisa o quebrada

* 100 gr. de base de cebolla liofilizada (de Artaza Gourmet)
* 300 ml. de agua
* 30 ml. de aceite de oliva
* 3 huevos
* 1 chorizo (o media morcilla)

Extendemos la pasta quebrada sobre un molde antiadherente con fondo desmoldable de 24 cm. de diámetro. Pinchamos con un tenedor y horneamos 5 min. a 170º

Aparte, mezclamos la base de cebolla con el agua, el aceite, los huevos y el chorizo. Trituramos hasta obtener una masa homogénea y la ponemos sobre la masa quebrada

Horneamos la quiche de 15 a 20 min. a 180º

NOTA: La cebolla liolifilizada es una base de cebolla en polvo para cocinar. Es un producto pre-elaborado que puede reconstituirse con agua y aceite

Platos Gastronómicos Individuales:
Las recetas originales de la cocina del Etxanobe, ahora en tu cocina en raciones individuales. Platos elaborados y pre-elaborados para que los culmines con un toque de autor. Convierte tu cocina en un lugar con estrella.

"Pimientos Rellenos de Bacalao"

Pimientos del piquillo rellenos de crema de marisco con bacalao y uvas pasas en salsa vizcaína

(Reconozco que están muy ricos, pero la foto que hice no les hace justicia y por eso no hay. Vienen envasados al vacío y sólo hay que recalentarlos en su mismo recipiente)

Platos Gastronómico Gourmet:
Los mejores sabores de la cocina tradicional listos para consumir o para completar otras recetas. Déjate llevar por el irresistible olor de la felicidad y disfruta cada bocado solo o en compañía.

"Pisto"

Delicioso pisto gourmet con hortalizas frescas de alta calidad y sin aditivos

II GastroKDD de Gastronómadas #GastroKdd #gastronomadas #TGN

Cuando terminamos la I GastroKdd en Valencia el equipo de Gastronómadas, propuso hacer mediante una votación en el Grupo Gastronómadas del FcBk una II y salió que esta vez le tocaba a Barcelona, pero finalmente el sitio concreto donde se decidió hacer fue Tarragona

Así que casi llegando mas que a última hora, pues 2 días antes finalmente decidí ir, ahí estaba comprando los billetes de tren Valencia-Tarragona

Ahora mismo me alegro de haberme animado y de haber podido compartir estas horas con un grupo de blogeros-twitteros, donde a algunos ya conocía y a otros me hizo muchísima ilusión poder conocer finalmente

A las 11 quedamos frente a la Estàtua dels Despullats en plena Rambla Nova y de ahí gracias a @AMIGASTRONOMIKS (Silvia), nos dirigimos al Mercat Central, donde la Asociació de venedors del Mercat Central de Tarragona tuvo un detalle con nosotros ofreciéndonos un libro de recetas con productos del mercado, la historia sobre el edificio del mercado y una bolsa.

Despues de visitar el Mercat, nos dirigimos a la parte Alta de la ciudad para visitar el Mercado de las Fruta y Verduras y de allí ya sedientos, nos dirigimos a "El Llagut", donde nos esperaban para tomar un aperitivo y hacer un descanso antes de ir ya a comer

Y ya por fin, nos dirigimos hacia el Restaurante "20 à la Rambla" donde Juan Diego, su jefe de cocina, nos estaba esperando con todo preparado y bien dispuesto.

El menú que pudimos degustar fue

Croqueta casera de jamón ibérico / Cerveza Artesanal Rosita

Escalivada a la brasa, gamba marinada con bergamota y corn flakes / Adernats Blanc Fermentat en Barrica

Tiras de pollo especiado con mostaza y vermut / Ombreta Negre

Mini-big-20 / Bancal del Bosc

Pulpo estilo feira / Ombra Blanc Fermentat en Barrica

Lomo de caballa, mostaza dulce y Gin Tonic sólido / Molí dels Capellans Trepat

Arroz de sobrasada con huevo y chips / Solà 2 Clàssic

Drácula / Adernats Brut

Nubes con Peta-Zetas para acompañar el café

Despues de disfrutar degustando toda esta comida, el Patronato de Turismo de Tarragona hizo una visita guiada del Patrimonio Histórico de la Tarraco Romana, y aunque yo no pude acompañarlos, si os dejo unas fotos que hice durante el paseo de la mañana

Y si habeis llegado hasta aquí y quereis ver alguna foto mas, las he puesto en el FaceBook en el álbum de la II GastroKedada de Gastronómadas

Para rematar, os dejo una foto del grupo gracias a Rafa Prades, y la lista de los participantes de esta GastroKedada

@gastronomadas Gastronomadas
@20alarambla 20 à la Rambla - Juan Diego @Juandiego_20
@TGNturisme Tarragona Turisme

@lacocinadepozu Elena
@Cuisine4you Pili y David
@miotraella Itzi
@rafaprades Rafa
@comoju Cova
@JuanaTrujillo Juana y Miguel
@CocinillasYum Miguel Ángel
@MarManuel76 Mar
@UTcocina Lola
@AMIGASTRONOMIKS Silvia
@Chafardeando Patricia y Sergio
@ladolorss Dolorss y Pau
@cocinarysalir Agusti
@JForcadell Juan
@LilaHexe Eva
@Roseta_bcn Rosa Mª y Lorenzo



Las crónicas del Evento:

@TGNturisme #Gastronomadas a Tarragona
@comoju II GastroKDD de Gastronómadas #GastroKdd #gastronomadas #TGN
@cocinarysalir II Gastrokedd de Gastronómadas en Tarragona y II Gastrokdd de Gastronómadas en Tarragona, Menú by JUAN DIEGO, 20 à la Rambla
@gastronomadas Gracias Tarragona
@Cuisine4you II GastroKDD de Gastronómadas #gastronomadas#gastrokdd#TGN
@LilaHexe Gastronómadas
@MarManuel76 II GASTROKDD DE GASTRONOMADAS EN TARRAGONA
@AMIGASTRONOMIKS Gastroquedada Nómada en Tarragona
@CocinillasYum Instantáneas - Gastronómadas (Tarragona) Vídeo
@rafaprades Gastronómadas Tarragona - II Gastrokdd Fotos y Gastronómadas en 20 à la Rambla Vídeo
@ladolorss Gastronómadas en Tarragona

Centralizadas en @gastronomadas Todo sobre la II GASTROKDD de GASTRONÓMADAS en Tarragona

Galletas de Cercs en Horno Solar

Como ya os comenté cuando publiqué la entrada de la Escalivada, he tenido la suerte de poder disfrutar de un Horno Solar gracias a Gastronomía Solar y de su invitación a participar en lo que ha denominado Reto Solar.

Ahora os dejo unas galletas que preparé en el Horno Solar y aunque aquí no queden tan doradas como nos quedarían en un Horno Convencional, la verdad es que merecen la pena y por eso aproveché que la primera vez que las hice se me olvidó pintarlas con el huevo y entonces quedaron muy paliduchas, para volver a prepararlas y ya sin dejarme el último paso del huevo, que esto de andar a carreras en la cocina no es bueno.

Pero el Horno me pilló en plenas Fallas y como intentaba ir todos los días a ver la Mascletá de las 14 h., corriendo a casa para aprovechar el sol antes de que bajara demasiado y luego pasa lo que pasa, que dejas las cosas blancas, pero menos mal que el sabor lo compensa :-)

GALLETAS DE CERCS

* 250 gr. de harina
* 20 ml. de agua
* 60 gr. de manteca de cerdo
* 60 gr. de azúcar
* 60 gr. de Coñac
* Limón rallado
* Una pizca de sal
* Un poco de ralladura de limón

Amasamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y una masa compacta.

Espolvoreamos la mesa de la cocina con un poco de azúcar glas, y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejándola de un espesor aprox. de uno 5 mm.
Picamos la masa con un rodillo con dientes o con un tenedor, para así evitar que las galletas crezcan en el horno.

Con ayuda de unos moldes vamos haciendo las galletas que iremos colocando sobre la bandeja del horno.

Batimos 1 huevo con 1 cucharadita de azúcar y pintamos con esto las galletas.

Llevamos al horno a 180º unos 20 min.