Comoju

20 de febrero de 2012

Pan para Torrijas

En estos días de Antroxu (Carnaval) no pueden faltarnos unes Picatostes o Picatostas (Torrijas). Así que este año además de hacerlas, me he decidido a preparar el pan para ponerme mañana con ellas.

Por lo que he visto es un pan mas denso que el pan normal, así que me supongo que el resultado será mucho mejor y sobre todo, no serán tan delicadas de "manipular" una vez estén bien remojadas.

Aunque la duda que tengo es que receta de Picatostes preparar, porque cada una tiene su toque diferente y las 3 que he hecho con anterioridad la verdad es que me gustan y no me vale eso de hacer las 3 jeje

* Torrijas
* Torrijas al Varoma
* Torrijas Caramelizadas

De momento lo que si tengo muy claro, es que el pan está ya a la esperar de reposar 24 horas antes de poder hacerlas

PAN PARA TORRIJAS

* 350 gr. de leche
* 1 cucharadita de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 sobre de levadura liofilizada
* 600 gr. de harina

Ponemos la leche con el azúcar y la sal en el vaso de la Thermomix y programamos 2 min. a 40º C en vel. 2.

Añadimos la levadura y la mitad de la harina y amasamos 15 seg. en vel. 6.
Agregamos el resto de la harina y programamos 3 ½ min. en vel. Espiga.

Tradicional:
Mezclamos la leche tibia con el azúcar y la sal. Añadimos la levadura, e incorporando la harina vamos amasando

Damos a la masa forma de barra y con ayuda de una cuchilla le damos unos cortes por la superficie.
Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen y pincelamos con huevo batido.

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 30 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos de un día para otro para hacer las Torrijas

16 de febrero de 2012

Masa de Empanadillas para Hornear

Hoy es el Día de Les Comadres, una fiesta que se celebra en Asturias el Jueves previo al Martes de Carnaval (Antroxu) en la que las mujeres (y sólo las mujeres) se juntan para ir a cenar y a pasar una noche lo mas divertida posible

Estas cenas lo mas normal es que sean de picoteo, a base de productos típicos de estas fechas y entre ello está el Picadillo (vendría a ser la carne del chorizo previa a ser embutida y que por desgracia sólo podemos hacernos con el, en estas fechas posteriores a las matanzas) que hoy he querido poneros de una manera diferente a como otras veces he hecho (en los Tortos de Maíz con Picadillo y Huevos, o en la Tortilla de Patata de Picadillo, en las Cestas de Picadillo y Huevo de Codorniz, o en una Empanada de Picadillo)

Lo bueno que tenemos con estas empanadillas es que se hacen en el horno, por lo que nos evitamos el freírlas y además aguantan perfectamente de un día para otro (o incluso 2 días que ha sido lo máximo que he podido tener una de prueba jeje)

FELIZ ANTROXU

EMPANADILLAS (horno)

* 130 gr. de aceite de oliva
* 150 gr. de agua o de leche
* 1 cucharadita de sal
* 350 gr. de harina

Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos en vel. 1 a 100º durante 1 ½ min.

A continuación volcar de golpe la harina en el aceite caliente para escaldarla y añadir el agua y la sal.
Programar vel. 6 unos 20 seg. o hasta comprobar que tenemos una masa homogénea.

Tradicional:
Calentamos el aceite en un cazo sin que llegue a hervir y cuando esté, añadimos la harina de golpe para escaldarla. Removemos y vamos añadiendo el agua con la sal y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea (cuidado al principio del amasado pues la masa estará caliente)

Estirar esta masa con un rodillo de madera y cortar círculos de igual tamaño.

Poner una cantidad del relleno que deseemos (en este caso usé Picadillo, que previamente hice un poco en la sartén) en el centro de cada círculo y cerrar la empanadilla. Marcar el borde para sellarlo con un tenedor y así cerrarla.

Llevamos al horno a 200º unos 20 min.

15 de febrero de 2012

"Balancines Bloggers Route" este Sábado en Valencia

BALANCINES BLOGGERS ROUTE

La bodega Pago los Balancines pone en marcha una iniciativa pionera en España y dirigida a todos sus “followers”

Extremadura, febrero 2012 – La bodega extremeña Pago los Balanciness es un referente en la elaboración de vinos de calidad, pero lo es también en su labor y atención a sus seguidores en redes sociales y blogueros. Por este motivo, acaba de presentar lo que han denominado “Balancines Bloggers Route”, una serie de “experiencias” vinculadas a sus vinos y que tienen como objetivo trasladar el mundo on-line al mundo real y estrechar las relaciones que en un primer momento se originaron de forma virtual.

La primera “Balancines Bloggers Route” se celebrará el próximo sábado 18 de febrero en Valencia, en el Restaurante Sargantana y está dirigida a blogueros y fans de redes sociales de esta zona. Por primera vez, los participantes podrán poner cara a las personas que se encuentran detrás de la bodega, conocerlos y experimentar con ellos la cata de sus vinos. En esta ocasión, los vinos protagonistas serán Alunado, Huno y Crash que, además, posteriormente se armonizarán con una cena elaborada por Juan Ramón Aparisi (propietario y cocinero del restaurante Sargantana) y su equipo de cocina.

Alvaro Cerrada y Maribel del Amo, miembros del equipo de Pago los Balancines, serán los responsables de dirigir la cata y presentación de bodega que se desarrollará de forma poco convencional y donde será necesario poner en alerta todos los sentidos.

Pago los Balancines busca con esta iniciativa llegar a todas las provincias españolas donde se cuenta con un número activo de seguidores y blogueros, la próxima parada será Madrid en el mes de marzo.

Notas al editor:

Pago los Balancines comienza su andadura en 2006 con el objetivo de elaborar vinos diferentes y de gran calidad. Actualmente tiene en el mercado cinco vinos Alunado, Huno, Huno Matanegra, Crash y Salitre.
Pago los Balancines se encuentra en el paraje que lleva su mismo nombre y que está ubicado en Oliva de Mérida, un pequeño municipio de la provincia de Badajoz. Aquí, se encuentra ya la mayor parte del viñedo en propiedad, aproximadamente 51 hectáreas de las variedades tempranillo, garnacha tintorera, cabernet sauvignon, syrah, petit verdot, graciano y bruñal.