Valencianas

No os pasa que hay veces en la que os es imposible llegar a todo lo que quereis hacer y que el tiempo pasa volando?? Pues así ando yo esta temporada y casi no llego a poder poner hoy una receta.

Reconozco que para mi el blog es un Hobby, es una manera de tener recopiladas esas recetas que pruebo y que me gustan, para así tenerlas mas a mano para cuando las quiero volver a hacer.
Por lo que si no publicara, no tendría que pasar nada, pero desde hace ya bastante tiempo (en estos 5 años que llevo con el blog) me tengo propuesto el publicar un par de recetas a la semana, porque así yo misma me fuerzo a seguir probando recetas y es un “esfuerzo” que me gusta :-)

Así que para estas prisas, nada mejor que estas Valencianas, que vienen a ser unas magdalenas que se hacen en moldes alargados, y que si se quiere, se les puede dar un toque diferente poniéndoles un hilo de chocolate derretido (yo unas las hice con el chocolate, otras sin el, y otras en moldes de magdalenas)

Es una receta muy sencilla y espero que no tengais dudas, porque ahora si que me será imposible responderos hasta el miércoles, por lo que espero perdoneis que no os responda como acostumbro a hacer

Y para endulzar las prisas…… aquí las teneis, que es lo importante ;-)

VALENCIANAS

* 4 huevos
* 200 gr. de azúcar
* 180 ml. de leche
* 200 ml. de aceite de oliva
* 400 gr. de harina
* 12 gr. de impulsor
* Ralladura de 1 limón

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir que quede como una crema

Incorporar el aceite, la leche y la ralladura de limón. Por último, incorporar la harina mezclada con el impulsor.

Rellenar con ayuda de una manga pastelera, las capsulas de las Valencianas hasta la mitad
Poner un poco de chocolate derretido y cubrir de nuevo con mas masa de las valencianas

Espolvorear con azúcar y al horno precalentado a 190º C durante unos 15 minutos.

Gratinado Delfinés o Gratin Dauphinois

Para volver a usar el aparato que me mandó Moulinex y que usé ya para hacer otro Gratinado, en este caso un Gratinado de Manzana con Almendras, he seguido de nuevo con una receta que venía en el libro de instrucciones

En este caso me he decantado, por lo que nosotros podríamos decir Gratinado de Patata.

Es una receta típica Francesa, mas concretamente de los Alpes Franceses y por lo que he comprobado por la red, hay variedad de recetas.
En unas se pone el huevo como yo he hecho, en otras sólo la nata y la leche. Otras intercalan ajo entre las capas de patata y también mantequilla o incluso mas queso rallado….

Pero sea como sea, es una receta ideal para acompañar a una carne o a un pescado

GRATINADO DELFINÉS o GRATIN DAUPHINOIS

* 800 gr. de patatas
* 250 ml. de leche
* 200 ml. de nata
* 1 diente de ajo
* 2 yemas de huevo
* 100 gr. de queso Gruyere o Curado
* Sal y Pimienta

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas (yo he usado uno de los cortadores). Reservamos
Rallamos el queso (he usado otro de los cortadores) y reservamos

Colocar las rodajas sobre una fuente previamente engrasada con mantequilla y frotada bien con el diente de ajo

En un recipiente aparte, batimos las yemas de huevo y mezclamos bien con la nata y la leche. Salpimentamos

Vertemos los líquidos sobre las patatas y espolvoreamos con el queso rallado que previamente habíamos rallado

Llevamos al horno precalentado una 1 h. aproximadamente a 200º C

Pan de Maíz 2

No se si será por mis raíces asturianas, y que allí la harina de maíz aun se usa para determinadas elaboraciones, que me encanta ese sabor que aporta a lo que preparamos, y en el pan, es algo que realmente me gusta mucho

Si sólo trabajáramos la receta con harina de maíz, obtendríamos un pan mas tosco, mas basto, pero en este caso queda un pan suave, y ya es ir probando a variar las proporciones de las harinas (tambien cambiarían los líquidos, pues el poder de absorción de la de trigo no es igual que la de maíz)

He hecho mas panes de maíz, Pan de Maíz / Artoa y Pan de Maíz y cada uno tiene su cosa y espero seguir probando mas recetas de este tipo, porque la verdad.. me encanta el resultado

PAN DE MAIZ

* 200 gr. de harina de maíz
* 300 gr. de harina
* 1 cucharadita de sal
* 20 gr. de levadura fresca
* 1 cucharadita de azúcar
* 1 huevo
* 50 gr. de mantequilla
* 150 ml. de agua
* 150 ml. de leche

Ponemos en un recipiente las harinas con la sal y las mezclamos con ayuda de un batidor un tenedor.
Hacemos un hueco en el centro y agregamos la levadura, con el azúcar y los líquidos. Mezclamos y dejamos espumar

Incorporamos el huevo, la mantequilla y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa

Dejamos levar hasta que doble su tamaño. Desgasificamos, damos forma al pan y volvemos a dejar levar sobre la bandeja del horno.

Damos unos cortes antes de meterlo al horno, y ponemos a 200º unos 20 min. o hasta que veamos que está hecho