Lemon Curd o Crema de Limón

Llevo tiempo queriendo hacer esta receta que tanto he visto por la blogosfera, pero antes de animarme, lo vi en un supermercado donde tienen muchos productos extranjeros (ya me gustaría saber para que son muchos de ellos) y casualmente una señora estaba cogiéndolo, y quise comprarlo para ver como era

Gustó tanto, que ahora quise hacerlo casero, y así poder disfrutarlo de nuevo untado sobre una tostada o, como ya iré poniendo, en alguna que otra recetilla

LEMON CURD

* 2 huevos enteros
* 2 yemas
* 90 gr. de mantequilla
* 200 gr. de azúcar
* 90 ml. de zumo de limón
* 10 gr. de ralladura de limón
* Una pizca de sal

Mezcla los huevos con las yemas.

En un recipiente al baño María, ponemos a deshacer la mantequilla. Añadimos el azúcar, el zumo colado, la ralladura y la sal. Incorporamos, colando, los huevos batidos y sin dejar que hierva, vamos removiendo hasta que la mezcla espese

Guardamos en botes esterilizados y conservamos en la nevera.


En la Th:
Trituramos la cáscara de limón a vel max., 20 seg. Añadimos el azúcar y volvemos a poner vel. máxima, otros 20 seg.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos vel. 2, 80º, durante 15 min.

Muffins de Manzana

Ahora hace ya 2 años que estoy aquí, es increíble como pasa el tiempo, y lo que no puedo evitar, ni quiero hacerlo, es dejar de pensar y recordar los desayunos y las meriendas que hacía cuando vivía en Madrid con mis amig@s y gente a la que quiero.

Eran mis conejillos de Indias y los catadores de las cosas que preparaba (junto con mi familia), y algunas veces acertaba y otras, cuando mas quieres que te salga algo bien, los nervios y la tensión hacían que no saliera todo como esperabas, pero al final lo que importaba era la compañía y el dulce se disfrutaba, pero yo lo hacía mucho mas que ellos viendo como se comían lo que les había preparado

Disfrutaba pensando que podía preparar, entrando en la cocina poniéndome a ello y sabiendo para quien lo estaba haciendo y ya después disfrutaba de la compañía en torno a una taza de café

Ahora todo eso queda en el recuerdo, y cuando preparo cosas, pienso en como echo de menos esos momentos y mas estos días de retorno a la rutina y a los horarios, que era cuando nos reencontrábamos de nuevo después del parón del verano y de las vacaciones

Un par de amistades del Facebook me han pedido que les haga unas magdalenas. Una me decía que fueran de chocolate, pero como de eso no uso en casa :-P, y la fruta es muy sana, aquí dejo estos Muffins que virtualmente espero compartir con vosotr@s y con esa añoranza de aquellos maravillosos años en muy buena compañía

MUFFINS DE MANZANA

* 60 gr. de leche en polvo
* 1 huevo
* 1 yogur
* 75 gr. de azúcar
* ½ cucharadita de canela
* 100 gr. de manzana rallada (aprox. 1 manzana)
* 150 gr. de harina con levadura

Precalienta el horno a 200º C.

Bate el huevo y mezcla con el yogur, la leche en polvo, la canela y el azúcar.
Ralla la manzana y ve incorporándola a la mezcla para evitar que se oxide y por último mezcla la harina con cuidado, hasta que esté bien integrada

Pon la mezcla en los moldes y hornea unos 20 min., hasta que estén hechas (al pincharlas con un palillo, éste tiene que salir seco)

Patatas con Salsa Cabrales

A quien no le gusta un plato de patatas fritas y si además las acompañamos con una sabrosa salsa mucho mejor

El Queso Cabrales, es un queso Asturiano, elaborado principalmente con leche cruda de vaca (aunque tambien se elabora con la mezcla de 3 leches: vaca, cabra y oveja) y su maduración se realiza dentro de cuevas naturales de los Picos de Europa

Tiene un sabor y un olor muy fuerte y eso hace que a mucha gente no le guste demasiado, pero si lo queremos suavizar un poco, podemos con ayuda de un tenedor aplastarlo y mezclarlo con un chorrín de sidra, y de ese modo obtenemos una crema de Cabrales a la Sidra para untar en pan

Para esta receta nos vale perfectamente cualquier tipo de queso Azul (Gorgonzola, Roquefort..) que son mas suaves, por lo que deberemos añadir mas cantidad de queso para darle sabor a la Salsa

PATATAS AL CABRALES

* Patatas

* 100 gr. de queso Cabrales (u otro tipo de queso azul)
* 100 ml. de Sidra (podemos sustituirlo por vino blanco)
* 200 ml. de nata

Ponemos el queso desmenuzado en una sartén junto a la sidra y con ayuda de unas varillas vamos deshaciéndolo.

Añadimos la nata y le damos un hervor, pero sin excedernos para evitar que la salsa nos quede demasiado espesa

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados. Freímos hasta que las veamos doradas y o bien reservamos y les ponemos la salsa por encima, o sino, las introducimos en la sartén y les damos un hervor conjunto con la salsa

Servimos y a disfrutar con una buena barra de pan al lado