Pastel de Buttermilk (Buttermilk Pie)

PASTEL DE BUTTERMILK

* Masa Quebrada

Relleno:
* 3 huevos
* 210 gr. de azúcar
* 2 cucharadas de harina
* 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 220 ml. de buttermilk
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparamos la masa de la base y dejamos reposando en la nevera mientras preparamos el relleno

Batimos lo huevos. Mezclamos el azúcar y la harina bien y añadimos a los huevos. Mezclamos hasta obtener una crema
Añadimos la mantequilla hasta que esté bien integrada y entonces ya ponemos el buttermilk y el extracto de vainilla.

Estiramos la base con ayuda de un rodillo y ponemos sobre el molde. Rellenamos con el preparado y al horno precalentado a 200º, 1 hora aprox. o hasta que veamos que al mover el molde, la capa superior no se mueve

Masa de Pizza (de Pan)

MASA DE PIZZA

* 200 ml. de agua templada
* 70 ml. de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 15 gr. de levadura de panadero
* 400 gr. de harina, aprox

Vierte los líquidos y la sal en el vaso y programe 1 min., temp 40º, vel. 2. Añade la levadura y la harina y amasa 1 min., a vel. Espiga. Dejamos levar hasta que doble su tamaño (si no tenemos tiempo, podemos omitir el levado)

Con las manos mojadas en aceite, la extendemos sobre una bandeja de horno con ayuda de un rodillo o con las manos y la estiramos hasta que quede muy fina (en el horno crece).
Ponemos los ingredientes elegidos sobre ella.

La introducimos en el horno precalentado a 250º y bajamos la temp. a 200º. Horneamos unos 15 ó 20 min.

Cebollas Confitadas

CEBOLLAS CONFITADAS

* 600 gr. de cebollas (cortada en cuartos)
* 60 gr. de mantequilla
* 30 ml. de aceite
* 30 gr. de azúcar moreno
* 50 ml. de Pedro Ximenez (Oporto o Coñac)
* 50 ml. de agua
* 40 ml. de vinagre Balsámico
* Sal y pimienta

Trocear la cebolla en 2 ó 3 veces durante 5 seg. en vel. 3 ½.

Poner la mariposa en las cuchillas y añada la mantequilla y el aceite.
Programar 10 min. en temp. Varoma, vel. 2.

Cuando pare añadir el azúcar morena, el vino, el agua, la sal, la pimienta y el vinagre.
Programar 15 min., temp. Varoma, vel. 2.

NOTA: Sirve para acompañar carnes, para añadir en las hamburguesas, como aperitivo junto un queso de cabra por ejemplo, en pizza....