Tocinillo

TOCINILLO DE CIELO

* 1 bote pequeño de leche condensada
* 2 huevos

Se forra un molde con caramelo derretido.

Se mezclan con la batidora un bote pequeño de leche condensada con 2 huevos.

Se vuelca en el molde y se mete al Baño María hasta que se cuaje.

Se desmolda y se corta en cuadraditos.

Stroisser

STROISSER

Base:
* 200 gr. de harina
* 100 gr. de manteca
* 1 cucharadita de sal
* Agua fría

Relleno:
* Manzana
* Azúcar

* 3 huevos
* ½ bote de crema (200 gr.)
* 3 cucharadas de azúcar

Para adornar:
* Azúcar
* Un poquito de canela


"La base es una masa que lleva 200 gramos de harina, 100 gramos de manteca y una cucharadita de sal".

"Todo esto se refriega con las manos y se va agregando agua fría; se revuelve muy poquito sin amasar; se da vuelta con las dos manos y ya está lista la masa".

"Luego se estira y esa preparación alcanza para un molde de 28 centímetros".

"Después se cubre con tajaditas de manzana; se espolvorea con azúcar y va al horno bien caliente".

"Cuando se empieza a dorar la parte de la masa, se la cubre con un batido de 3 huevos, medio pote de crema y 3 cucharadas de azúcar".

"Esto va al horno más o menos de 20 a 25 minutos, depende del horno, y se a espolvorea con azúcar y un poquito de canela".

NOTA: Le puse 1 cucharadita de azúcar en la masa y en el relleno 2 manzanas

Pan Magrebí

PAN MAGREBÍ

 

 

* 500 gr. de harina de fuerza
* 275 ml. de agua
* 50 ml. de aceite de oliva 0,8º
* 10 gr. de sal
* 100 gr. de masa madre
* Mejorante c.s
* 10 gr. de levadura

 

 

 

 

 

    

Amasar todos los ingredientes como si fuera una masa de pan común. Dividir piezas de unos 280º y bolear.
Reposar la bola durante 15 min. y aplastarla.
Colocar sobre una tela.
Fermentar durante 90 min. a temperatura ambiente. Al finalizar la fermentación pintar con aceite la parte superior de la masa.
Con la plancha bien caliente, colocar la parte aceitada sobre ella y dejar tostar durante 4 min., hasta que el pan adquiera un color dorado. Pintar de nuevo con aceite la otra cara y volverla a colocar sobre la plancha otros 4 min.

NOTA: Yo sustituí la masa madre por un “polish” hecho con 50 gr. de harina, 50 de agua y la levadura. Lo dejé fermentar y ya luego hice el pan.