Gracias a James_T_Menendez
Las recetas de la Th.31 valen perfectamente para la Th.21, sólo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender por que se hacen.
1. La Th.31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la Th.21 ponga 90º, pondremos entonces 100º.
2. Tenemos que jugar con las velocidades.
En la Th.21 las velocidades iban así:
* 1,2,3: velocidad remover, para cocinar.
* 3 ½: cortar.
* 4: textura pasapurés.
* 5: batidora.
* 6 a 9: tritura más.
* Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3.
En la Th.31 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades son un poco más altas.
* Cuchara: cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la Th. 21.
* 1,2,3: velocidad para remover.
* 4: cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
* 5: cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es cómo si rallara.
* 6: batidora.
* 7 a 10: tritura más.
* Montar nata o claras, solo velocidad 3 ½.
* Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 ½ y ahora es en el 4.
¿Comprendes por qué te digo que las velocidades van un poco más altas? ¿Ves como antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 ½?
La Th.31, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kilo de verduras de una vez. Por eso también deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.
El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, como se hacía en la Th.21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 4
Comparativa Velocidad-Revoluciones
Th.31 y Th. 21.
Th.31
cuchara - 40
1 - 100
2 - 350
3 - 700
4 - 1100
5 - 2000
6 - 3250
7 - 5500
8 - 6500
9 - 7600
10 - 10200
Turbo - 10200
Th.21
1 - 100
2 - 350
3 - 1000
4 - 1800
5 - 3200
6 - 4600
7 - 6000
8 - 7300
9 - 8700
Espero que con estas explicaciones y la tabla de velocidades (revoluciones) de las dos máquinas podáis aplicar perfectamente vuestras recetas.
Ejemplo. Si en una receta de la Th.21 os dice velocidad 5 (batidora) en la Th.31 su equivalencia será velocidad 6. Igualmente aplicaréis los cambios a la inversa.
Th.31....................................................Th.21
Cuchara. 40 rev.
1. 100 rev.............................................1. 100 rev
2. 350 "............................................... 2. 350 "
3. 700 "................................................ 3. 1000 "
4. 1100 "............................................... 4. 1800 "
5. 2000 ".............................................. 5. 3200 "
6. 3250 " ............................................. 6. 4600 "
7. 5500 ".............................................. 7. 6000 "
8. 6500 ".............................................. 8. 7300 "
9. 7600 " ............................................. 9. 8700 "
10. 10200 "..........................................Turbo. 13000 "
Turbo 10200 "
