Tarta de Queso Fresco

TARTA DE QUESO

* 250 gr. de queso fresco
* 3 huevos
* 4 cucharadas soperas de azúcar
* 1 cucharada sopera rasa de Maizena

Trabajar el queso con las yemas. Añadir la Maizena y el azúcar y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con cuidado de que no se bajen.

Poner al horno con el gratinador y cuando dore, ya bajar la temperatura y solo calor por abajo.

Brioche a la Canela

BRIOCHE A LA CANELA

Masa:
* 500 gr. de harina
* 7 gr. de levadura seca de panadería
* 9 gr. de sal
* 80 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 180 gr. de leche
* 140 gr. de mantequilla

Relleno:
* 4 gr. de canela en polvo mezclada con 60 gr. de azúcar
* 20 gr. de mantequilla fundida

Calentar la leche y la mantequilla en vel. 2, 2 min., 50º
Añadir la levadura y dar un par de segundos a vel. 3 para que se “hidrate” y añadir el azúcar, la sal, y los huevos a vel. 3, 10 seg.
Añadir la harina y amasar a vel. Espiga, 2 ½ min.

Dejar la masa reposando hasta que doble su tamaño.

Coger la masa y amasarla un poco, lo justo de quitarle el aire.





Para las cruces hacer bollos de 60 gr. que estiraremos en rectángulos de 10*15 cm. Y pincelar con la mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de la canela y el azúcar.

Enrollar como para un brazo gitano, y darle un corte a lo largo, para dividirlo en 2.
Poner haciendo una cruz y dejar reposar de nuevo.

Para el Brioche hacer lo mismo, pero luego ya liando las partes como una trenza.

 

 

Y al horno a 180º, las cruces unos 15 minutos y el brioche unos 30 min.

Muffins Manzana-Canela

MUFFINS MANZANA-CANELA

* 90 gr. de mantequilla blanda
* 100 gr. de azúcar
* 1 huevo enteros
* 2 claras
* 12 cl. de leche
* 1 cucharilla de café rasa de levadura química
* 200 gr. de harina

* Manzana

Precalentar el horno a 180° C.

Cortar la mantequilla en trozos y ponerla en una cacerola.
Añadirle azúcar y calentar ligeramente todo junto, mezclándolo hasta obtener una consistencia de pomada.
Fuera del fuego, añadir los huevos enteros y las claras de huevo, mezclar con la ayuda de una cuchara de madera y después añadir la leche.
Continuar mezclando y añadir la harina tamizada con la levadura química.
Dejar la masa hasta que se quede homogénea.
Poner mantequilla y harina en los moldes de muffins.
Continuación llenarlos de la masa hasta media altura, recubrirlos de láminas de manzana y espolvorear con azúcar-canelada.

Meter al horno. Dejar cocer de 15 a 20 min.

Los Muffins se degustan templados o fríos.