Hornazos de Jaén

HORNAZOS DE JAEN

* Harina 850 gr. de harina (mitad y mitad de fuerza y normal)
* 2 huevos
* 1 vaso de aceite tostado con la matalahúga
* 300 gr. de agua o suero
* 125 gr. de azúcar
* Ralladura de limón
* 25 gr. de levadura
* Pizca sal

Templamos el suero. Disolvemos en él la levadura. En un bol ponemos los demás ingrediente, exceptuando el aceite, incorporamos el suero. Amasamos, ponemos el aceite, volvemos a amasar 10 min.
Dejar fermentar hasta doblar volumen.
Quitar aire y hacer los hornazos. Dejar levar nuevamente.
Antes de meter en el horno pintamos de huevo batido y les ponemos azúcar. 
Metemos a horno caliente a 200º bajamos a 190º y cocemos 13 min. aprox.

Bizcocho de Baileys

BIZCOCHO DE BAILEYS

* 250 gr. de mantequilla
* 250 gr. azúcar
* 4 huevos
* 375 gr. de harina
* 1 sobre de levadura
* Sal
* 0,2 l de Baileys
* 20 gr. de azúcar en polvo

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta el punto que quede espumoso. Ir añadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo. Añadir la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclar con una cuchara. Finalmente añadir el Baileys.
Echar la masa en un molde y meter en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º. Hornear aproximadamente unos 50-60 min. Sacar del horno y dejar sin desmoldar unos 10 min. Desmoldar y cuando esté completamente frió espolvorear con azúcar en polvo.

La hice en la Th:
Puse la mantequilla y el azúcar en vel. 2, un par de minutos (que veáis que queda como una cremita), y sin parar fui añadiendo los huevos uno a uno.
Añadí la harina y le di un golpe en vel. 6 (OjO, no se os mezcla del todo) y ya puse el Baileys y otra vez golpe a vel. 6.

Bica Mantecada de Trives

BICA MANTECADA DE TRIVES

* 200 gr. de mantequilla cocida, mejor manteca de vaca
* Masa madre 200 gr. 
* Azúcar 140 gr. 
* Azúcar invertido 60 gr. o miel
* Huevos (4 unidades) 200 gr. 
* Harina de trigo 190 gr. 
* Impulsor 10 gr. 
* Canela molida ½ cucharadita

Masa madre:
* Harina de fuerza 200 gr. 
* Levadura prensada 20 gr. 
* Agua 110 ml.

1.- Disolver la levadura en el agua y añadir la harina.
Amasar hasta conseguir una masa de elasticidad media. Reservar en un recipiente, cubrir con un trapo y dejar que fermente hasta que alcance como mínimo el doble de su volumen inicial. Pesar los 200 gr. y desechar el resto. 
2.- Cocer 230 gr. de mantequilla hasta que quede en el peso de 200 gr. si es manteca de vaca, tal cual.
3.- Batir la mantequilla y los azúcares hasta blanquear, en la Th., añadir la masa madre por el bocal a velocidad media, y los huevos poco a poco. Cuando el conjunto esté bien mezclado y no demasiado esponjado, añadir la harina (previamente mezclada con el impulsor y la canela) y batir poco, pero que quede mezclado.
4.- Llenar ¾ partes de un molde rectangular, mejor de Albal, con el batido.
5.- Espolvorear azúcar grano y cocer durante 45 min. en horno flojo 180º C o hasta que pinchando salga seco.

Estará mejor al día siguiente.