Pastel Invertido con Higos Caramelizados

El verano está llegando a su fin, y con ello, los turistas, los veraneantes, las vacaciones y tantas cosas que estos días estivales nos traen.

Y una de esas cosas son los higos, así que mientras haya habrá que seguir aprovechándolos y preparando nuevas recetas con ellos.

Si previamente había preparado un Clafoutis de Higos, ahora le damos toda la vuelta y preparamos un Bizcocho Invertido de Higos, mientras ya tengo otra receta en mente para los que puedan llegar, que posiblemente serán los últimos de la temporada.

PASTEL INVERTIDO CON HIGOS

* Higos
* 2 cucharadas de azúcar

Para la masa:
* 4 huevos 
* 150 gr. de azúcar 
* 100 gr. de mantequilla fundida
* 1 cucharadita de canela
* 175 gr. de harina 
* 8 gr. de impulsor
* 80 ml. de nata

Enmantequillamos el molde y cubrimos la base con las 2 cucharadas de azúcar, repartiéndolo bien por todo el fondo.

Cubrimos con los higos partidos por la mitad, procurando no dejar demasiado espacio entre unos y otros.

Reservamos y nos ponemos con la masa del bizcocho:
Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen.

Incorporamos la mantequilla fundida e integramos bien.

Añadimos la harina con la canela y el impulsor, sin batir demasiado para que no se nos bajen los huevos.

Finalmente mezclamos con la nata.

Cubrimos los higos que teníamos reservados en el molde con esta masa y llevamos al horno precalentado a 180º C unos 40 min.

Cuando pinchemos y veamos que está hecho, sacamos, dejamos reposar unos minutos y antes de que enfríe, desmoldamos.

Clafoutis de Higos con Almendras

Si te regalan higos y después de ponerte morada comiéndolos y de preparar Mermelada de Higos, aun así siguen llegando y ya no sabes que puedes hacer con ellos, aprovechas que por fin tienes horno en el pueblo después de muchos años sin él y te pones a preparar una receta para evitar que se te pongan malos.

Eso sí, recetas sencillas, que no están las temperaturas para liarse demasiado en la cocina, aunque luego bien que se agradece el resultado

  

CLAFOUTIS DE HIGOS CON ALMENDRAS 

* 250 gr. de higos frescos
* 3 huevos
* 100 gr. de azúcar
* 350 ml. de leche (o nata)
* 75 gr. de harina
* 1 puñadín de almendras laminadas (yo no se las he puesto)

Batimos los huevos los huevos con el azúcar y añadimos la harina.

Incorporamos la nata y mezclamos todo bien.

Llevamos a un molde engrasado (o usamos uno de silicona para evitar posibles fugas) y colocamos los higos que previamente hemos cortado en trozos (aproximadamente cortamos en 8 trozos cada higo, para que no queden trozos ni muy grandes, ni demasiado pequeños).

Espolvoreamos con las almendras laminadas y llevamos al horno precalentado a 200º C, unos 30 min.