Albóndigas Turcas

Se que las recetas saladas no son tan vistosas como pueden ser las dulces, pero ya que tod@s lo que si que hacemos a diario son platos salados, aquí os dejo una receta resultona

Una de las cosas que me gustan de la cocina, es que una misma receta podemos elaborarla de infinidad de maneras. Y así de ese modo, siempre sorprendemos cuando las preparamos, ya que nadie sabe lo que se encontrará cuando de el primer bocao

Y esta es una de las recetas con la que hoy vamos a jugar, ya que las albóndigas admiten poder ponerlas muchas especias al gusto, y luego la salsa con la que las acompañamos tambien podemos ir variándolas

Lo que si que nunca cambio cuando hago las albóndigas, es hacer lo que es la bolita de carne al horno en vez de freirla. Tengo que reconocer que me resulta más cómodo que cuando las freía, mas limpio y sobre todo, evito el tema del aceite, que siempre viene bien, para compensar luego con la salsa

ALBONDIGAS TURCAS

* 1 kilo de carne picada (cerdo, ternera o lo ideal para esta receta, cordero)
* 1 cebolla bien picada
* 4 dientes de ajo picados
* 2 huevos
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 cucharada de comino molido
* 1 cucharada de perejil picado
* Sal y pimienta

Para la Salsa:
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1 cucharada de salsa de tomate
* 3 tomates grandes, cortados en cubitos
* 2 tazas de agua o caldo de carne (ó 1 de agua y 1 de vino blanco)
* 1 pimiento rojo cortado en tiras

Empezamos preparando la salsa:
Ponemos en una sartén la mantequilla, añadimos el tomate, la salsa de tomate, el pimiento y el agua o el caldo y dejamos ir haciéndose la salsa mientras vamos preparando las albóndigas. No olvidamos de salpimentar, y si vemos que el tomate deja un toque ácido, añadimos 1 cucharadita de azúcar

Vamos precalentando el horno a 200º C y preparando entonces las albóndigas

Mezclamos la carne picada, con la cebolla, el ajo, los huevos, el pimentón, comino y perejil. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos todo perfectamente
Una vez que esté todo bien integrado, vamos tomando porciones del tamaño de una nuez o del tamaño que deseemos, y haciendo bolitas que iremos colocando sobre la bandeja del horno. Para ir trabajando bien las bolitas, nos iremos remojando las manos de vez en cuando con agua, y así podemos trabajar las bolitas mejor

Ponemos las albóndigas al horno y las dejamos unos 10 min. o hasta que veamos que están un pelín doradas

Las colocamos sobre una fuente que luego llevaremos al horno, cubrimos con la salsa que ya estará lista, y volvemos a llevar todo al horno a 175º unos 40 min.

Mis Primeras Galletas Decoradas

Durante la época de Halloween, estuve viendo en muchos blogs galletas decoradas relacionadas con el tema y nuevo blog que veía, mas ganas que tenía de probarlo.

Pero había una cosa que me echaba para atrás y era ver como usaban boquillas específicas para el tema o colorantes en gel. Lo que tenía muy claro, es que no iba a gastarme un dineral en andar comprando diferentes boquillas para hacerlas, cuando no sabía si las haría sólo una vez, ni comprarme los colorantes si no sabía si los acabaría usando

Así que me dediqué a moverme por la red para empaparme del tema. Vi un montón de blogs con tutoriales sobre como hacer las glasas y como decorarlas, e incluso muchos vídeos para hacerme mas una idea del tema

Pero quedaba lo mas complicado, ver con el escaso material que yo tengo en casa si podía llegar a preparar algo mas o menos agradable a la vista.
Así que me armé de paciencia y calma, y me puse manos a la “glasa” con estas Galletas de Mantequilla que había preparado el día anterior

Se que para las personas que se dedican a esto, lo que yo he hecho pueda ser una aberración, pero era el único modo que tenía de probar a decorar unas galletas y como tenía ganas de ver el resultado de mis propias galletas decoradas, he tenido que tirar de lo que buenamente tenía a mi alcance en casa

Habrán quedado mejor o peor, pero yo estoy satisfecha de haber superado este reto que me había puesto y de ver que en casa al final desaparecieron antes las decoradas que las que no llevaban nada

Glasa para Decorar

* 2 claras
* 400 gr. de azúcar glas
* Colorantes

Empezamos montando las claras y le vamos añadiendo el azúcar glas hasta que obtengamos una consistencia espesa, como una pasta, que será la que usemos para delinear las galletas.
Podemos usarla así en blanco, o en este instante añadir unas gotas de colorante para usar el delineado de colores
Ponemos esta glasa en una manga pastelera, con una boquilla pequeña y delinearemos el contorno de las galletas o como queramos decorarlas

Para hacer el “relleno” del dibujo, necesitaremos una glasa un poco más líquida, por lo que después de tintarla y dejar el color que queremos, añadimos un par de cucharaditas de agua y mezclaremos bien.
Ponemos esta glasa en biberones o en mangas pasteleras si no disponemos de suficientes biberones y rellenamos los huecos de las galletas sin cubrir del todo la capa que queremos decorar, porque la glasa la extenderemos, y con ayuda de un palillo, rellenaremos hasta el tope del delineado

NOTA:

- Había leído que era aconsejable utilizar azúcar glas industrial, que era mejor comprarlo que no usar uno casero, porque efectivamente se notan pequeños granillos cuando la glasa se seca como podeis ver en las fotos, pues quise usar el azúcar que hago en casa.

Como no tenía una boquilla lo suficientemente pequeña para hacer el contorno, usé unos canutillos que tengo, que como la punta no está cerrada me hicieron el mismo efecto, y creo que si usáramos una manga pastelera con un corte muy pequeño en el extremo, tambien nos valdría

En mi caso, os cuento que usé unos colorantes líquidos que podemos encontrar en cualquier gran superficie, y que a lo mejor no nos dan tanto juego para unos colores tan intensos como nos pueden dar los que vienen en gel o tan variados, pero para salir del paso y probar me han servido

A la hora de usar la glasa del relleno, no disponía de suficientes biberones (sólo tengo 1), así que el resto las puse en mangas pasteleras

Galletas de Mantequilla

A quién no le gustan unas galletas para tomar acompañadas de un café, té o vale.. también con un chocolate?

Realmente no son unas galletas que puedas hacer en el momento, porque por la cantidad de mantequilla que llevan, debemos darles un largo reposo en la nevera para que la masa la podamos trabajar, pero luego el resultado merece la pena... o no se yo si realmente merece la pena, porque están demasiado ricas jeje.

Eso sí, pensemos que la base de estas galletas es la mantequilla, por lo que debemos usar una mantequilla buena y sabrosa, ya que será lo que le aporte sabor a la galleta.

Así que si gustáis, id poniendo el café que yo os dejo las galletas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

* 230 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 60 gr. de azúcar glas
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 260 gr. de harina
* Sal

Batimos la mantequilla hasta que esté bien cremosa. Añadimos el azúcar y continuamos mezclando aprox. unos 2 minutos para que queden bien integrados ambos ingredientes.
Añadimos el extracto de vainilla e incorporamos la harina y la sal previamente tamizadas, mezclando hasta que estén totalmente incorporadas.

Dividimos la masa en 2 y estiramos entre 2 plásticos, hasta dejarla del grosor que deseemos luego hacer las galletas (no dejarla demasiado fina).
Llevamos a la nevera y dejamos que enfríen aprox. 1 hora.

Sacamos la masa y con ayuda de un cortapastas, vamos haciendo las galletas, sin demorarnos demasiado, pues enseguida pierde el fresco y no se puede trabajar y deberíamos volver a llevar la masa a la nevera hasta que de nuevo enfríe.

Dejamos reposar las galletas ya formadas en la nevera aprox. unos 15 min., hasta que se caliente el horno. Horneamos a 170º unos 10 min. o hasta que las veamos ligeramente doradas.
Dejamos que enfríen un poco antes de pasarlas a una rejilla, para que enfríen totalmente.

NOTA: Podemos saborizar las galletas cuando las preparamos, añadiendo ralladura de limón o de naranja, dándole un toque de canela, o incluso sustituyendo parte de la harina por cacao en polvo ó café, o incorporando chocolate troceado en la masa.