Mantecadas de Astorga

MANTECADAS DE ASTORGA

* 4 huevos
* 230 gr. de azúcar
* 300 gr. de harina
* 250 gr. de manteca de vaca (o en su defecto mantequilla clarificada)

Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que casi tripliquen su volumen. Incorporamos la harina tamizada, procurando que no nos baje el esponjado del huevo demasiado.
Batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, hasta dejarla muy cremosa y añadimos a todo lo anterior
Ponemos la masa resultante en los moldes de papel, espolvoreamos con azúcar y al horno precalentado, a 200º durante los 5 primeros minutos, y luego bajaremos a 180º unos 10 minutos mas

Costillas de Cerdo con Melaza de Granadas

Y aquí la segunda parte de la idea de Gastronomía & Cía

COSTILLAS CON MELAZA DE GRANADAS

* Costillas de cerdo

Para Marinar:
* Melaza o Jarabe de Granada
* 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 1 diente de ajo picado
* Una pizca de: Tomillo, Orégano y Romero
* ½ cucharadita de jengibre
* Pimienta negra
* Comino molido
* 1 guindilla seca (OjO… opcional)
* Sal.

Un par de horas antes de hacer las costillas prepara la marinada, mezcla las especias, el diente de ajo y el aceite.
Sala las costillas al gusto y úntalas con la melaza de granada, a continuación riega con el aceite y las especias preparadas, cubre con film transparente y reserva en el frigorífico.

Con el horno precalentado, pon las costillas a 200º C, calor arriba y abajo.
Hornea las costillas de cerdo durante 12 minutos aproximadamente, hasta que empiecen a tomar color.
Dales la vuelta y vuelve a hornear hasta que estén bien doraditas, baja la temperatura a 190º C. Ve bañando las costillas con el jugo que queda en la bandeja y vuelve a darles la vuelta para que se doren un poco más por la primera cara que se horneó.

Melaza o Jarabe de Granada

Esta receta la vi en Gastronomía & Cía y me tentó prepararla para luego usarla con unas costillas de cerdo

MELAZA O JARABE DE GRANADA

* 300 ml. de jugo de granada
* 100 gr. de azúcar
* Un chorrín de limón

Licuamos los granos de la granada o las trituramos con ayuda de algún robot de cocina y colamos el resultado para quitar impurezas.
Añadimos el azúcar y el limón y ponemos al fuego hasta que consigamos la consistencia deseada, teniendo presente que al enfriar queda mas densa