Pan de Hamburguesa / Hot-Dogs / Pebetes

PAN DE HAMBURGUESA / HOT-DOGS / PEBETES

* 500 gr. de harina
* 40 gr. de mantequilla
* 40 gr. de azúcar
* 12 gr. de sal
* 100 gr. de masa madre
* 135 ml. de agua
* 135 ml. de leche

Masa Madre:
* 125 gr. de harina
* 50 ml. de agua
* 10 gr. de levadura
* 15 ml. de leche

Masa Madre:
Preparar la masa madre con la harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda. Dejar esta masa hasta que duplique su tamaño (30 min. aprox. a temperatura ambiente).

Mezclamos el agua, con la leche y añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar. Incorporamos la masa madre y por último añadimos la harina amasando y dejando una masa blanda

Dejamos reposar unos 15 minutos, y depués ir tomando porciones de unos 100 gr. y dándoles la forma de bollos redondeados. Colocar sobre una bandeja de horno, pintar y dejar reposar unos 30 minutos.
Al horno precalentado a 190º, unos 15 minutos

NOTA: Yo hice los bollos de unos 130/140 gr. y me salieron 7

Queso en Hojaldre con Mermelada

QUESO EN HOJALDRE CON MERMELADA

* Masa de hojaldre
* Queso Camembert o Brie
* Mermelada de tomate

Extendemos el hojaldre (o podemos dejarlo tal cual), y en el centro ponemos unas cucharadas de mermelada para poner sobre ella el queso y cubrimos con un poco mas de mermelada.
Cerramos como si de un paquete se tratara con el hojaldre, y ponemos al horno a 200º unos 20 minutos.

Si quereis disfrutar el queso derretido no tardeis en tomarlo, pero si teneis niños en casa, debereis hacerlo con antelación para que el queso enfríe y aunque no esté tan cremoso, el sabor es el mismo

Mermelada de Tomate

MERMELADA DE TOMATE

* 1 Kg. de tomate

* 700 gr. de azúcar

* 1 palito de canela (opcional)

Ponemos los tomates partidos en cuartos en la thermomix, los trituramos bien y si no queremos encontrar pepitas en la mermelada, colamos el resultado.

Añadimos el azúcar y el palo de canela (si lo ponemos), y programamos 20 min., a 100º, vel. 3. Luego ponemos 10 min., temp. Varoma, vel. 2.

Ponemos el cestillo invertido para evitar las salpicaduras y así ayudar a que se evapore el líquido.

Como no todos los tomates tienen el mismo “jugo”, podemos necesitar mas o menos tiempo Varoma para conseguir la textura que deseemos y teniendo siempre presente que cuando enfría espesa un poco más.