Bollos Preñaos o Pan de Comadres

PAN DE COMADRES (Bollos Preñaos)

* 600 gr. de harina de trigo
* 10 gr. de levadura prensada
* 8 gr. de sal
* 1 huevo
* 20 gr. de mantequilla
* 100 gr. de leche fresca
* 100 gr. de agua

* Chorizo Asturiano

1.– Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica.
2.– Reposo 60 minutos.
3.– Dividir en porciones.
4.– Bolear y aplanar con las manos la bola. Colocar en el centro un poquitín de mantequilla y el chorizo. Doblar la masa cubriendo el embutido.
5.– Pintar las piezas y dejar fermentar durante 60 minutos. El heñido de las piezas tiene que estar boca abajo.
6.– Pintar con huevo ante de pasar al horno. La cocción debe ser moderada.
7.– Durante la cocción, los panes pierden parte de la mantequilla, que queda derretida en las bandejas. Esta mantequilla se puede utilizar para pintar las elaboraciones una vez cocidas, resultando un pan brillante y atractivo.

Delicia de Canela y Manzana

DELICIA DE MANZANA Y CANELA

* 350 gr. de harina de fuerza
* Una pizca de sal
* 75 gr. de mantequilla
* 25 gr. de azúcar
* 7 gr. de levadura en polvo
* 200 ml de agua tibia

Relleno
* 4 manzanas Granny Smitch
* 15 ml. de zumo limón
* 75 gr. de azúcar
* 2 cucharaditas de canela
* ½ cucharadita de nuez moscada

* Azúcar glasé

Tamizar la harina y la sal a velocidad 3 unos segundos. Derretir 25 gr. de mantequilla y echarla en el vaso junto con la levadura y el azúcar. Mezclar unos segundos a velocidad 3 mientras añadís poco a poco el agua templada. Una vez que esté todo unido amasar a vel. Espiga, 5 minutos. Tiene que quedar una masa elástica y sin grumos. Ponerla en un bol en un sitio cálido para que duplique su tamaño.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bol con agua y el zumo de limón. Mezclar el azúcar, la canela y la nuez moscada.

Estirar la masa y formar un cuadrado de 33 cm. de lado. Escurrir las manzanas. Colocarlas sobre la masa y distribuir por encima la mezcla de azúcar y especias. Enrollar la masa y colocarla sobre una bandeja engrasada. Dejarla crecer hasta que duplique su tamaño.
Pintar la masa con leche y hornearla a 180º unos 40 minutos.
Dejarla enfriar un poco y espolvorearla con azúcar glasé.
Servirlo caliente o frío en rebanadas.

Roscos Cordobeses

Yo hice la mitad de la receta y usé anís en vez de aguardiente

ROSCOS CORDOBESES

* 250 ml. de aceite de oliva virgen

* 500 gr. de harina tostada

* 150 ml. de vino blanco de mesa

* 1 copita de aguardiente

* 75 gr. de azúcar

* 1 sobre de levadura

* Azúcar molido (glas)

Para tostar la harina se extiende sobre un papel de seda o similar, en una capa muy fina, sobre la bandeja del horno. Se hornea, y cuando empieza a coger color, se retira
Se disuelven el azúcar, el vino y el aguardiente por un lado, mientras por otro se mezcla la harina tostada con la levadura. Después, se amasa a mano todo junto y se añade el aceite previamente desahumado. Tambien puede hacerse con la batidora.
Una vez conseguida la masa, se toman porciones de 25 ó 30 gr. y se les da forma de morcillitas, que se unirán por las puntas. El rosco queda hecho.
Se van dejando los roscos en la bandeja del horno para después meterlos a cocer cuando la temperatura alcance los 180º. El tiempo de cocción es de unos 15 min., pero hay que vigilar por si hay que alargarla o acortarla (No hay que olvidar que la harina se ha puesto ya tostada en la masa)
Una vez fríos, se pasan por azúcar mezclado con azúcar glas. Al comerlos, se notará una textura floja y algo crujiente, es decir, hojaldrada.

Nota:"Los Dulces Del Convento"