Delicia de Canela y Manzana

DELICIA DE MANZANA Y CANELA

* 350 gr. de harina de fuerza
* Una pizca de sal
* 75 gr. de mantequilla
* 25 gr. de azúcar
* 7 gr. de levadura en polvo
* 200 ml. de agua tibia

Relleno:
* 4 manzanas Granny Smith
* 15 ml. de zumo limón
* 75 gr. de azúcar
* 2 cucharaditas de canela
* ½ cucharadita de nuez moscada

* Azúcar glasé

Tamizar la harina y la sal a velocidad 3 unos segundos. Derretir 25 gr. de mantequilla y echarla en el vaso junto con la levadura y el azúcar. Mezclar unos segundos a velocidad 3 mientras añadís poco a poco el agua templada. 

Una vez que esté todo unido amasar a vel. Espiga, 5 minutos. Tiene que quedar una masa elástica y sin grumos. Ponerla en un bol en un sitio cálido para que duplique su tamaño.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bol con agua y el zumo de limón. Mezclar el azúcar, la canela y la nuez moscada.

Estirar la masa y formar un cuadrado de 33 cm. de lado. Escurrir las manzanas. Colocarlas sobre la masa y distribuir por encima la mezcla de azúcar y especias. Enrollar la masa y colocarla sobre una bandeja engrasada. Dejarla crecer hasta que duplique su tamaño.
Pintar la masa con leche y hornearla a 180º unos 40 minutos.
Dejarla enfriar un poco y espolvorearla con azúcar glasé.
Servirlo caliente o frío en rebanadas.

Roscos Cordobeses

Yo hice la mitad de la receta y usé anís en vez de aguardiente.

ROSCOS CORDOBESES

* 250 ml. de aceite de oliva virgen extra

* 500 gr. de harina tostada

* 150 ml. de vino blanco de mesa

* 1 copita de aguardiente

* 75 gr. de azúcar

* 1 sobre de levadura

* Azúcar molido (glas)

Para tostar la harina se extiende sobre un papel de seda o similar, en una capa muy fina, sobre la bandeja del horno. Se hornea, y cuando empieza a coger color, se retira.
Se disuelven el azúcar, el vino y el aguardiente por un lado, mientras por otro se mezcla la harina tostada con la levadura. Después, se amasa a mano todo junto y se añade el aceite previamente desahumado. (También puede hacerse con la batidora).
Una vez conseguida la masa, se toman porciones de 25 ó 30 gr. y se les da forma de morcillitas, que se unirán por las puntas. El rosco queda hecho.
Se van dejando los roscos en la bandeja del horno para después meterlos a cocer cuando la temperatura alcance los 180º. El tiempo de cocción es de unos 15 min., pero hay que vigilar por si hay que alargarla o acortarla (No hay que olvidar que la harina se ha puesto ya tostada en la masa).
Una vez fríos, se pasan por azúcar mezclado con azúcar glas. Al comerlos, se notará una textura floja y algo crujiente, es decir, hojaldrada.

Nota:"Los Dulces Del Convento"

Torta de Aceite

TORTA DE ACEITE

* 375 gr. de harina

* 225 ml. de agua.

* Una pizca de sal

* 110 ml. de aceite de oliva virgen extra.

* 1 sobre de levadura liofilizada (de panadero).

Amasé todos los ingredientes menos el aceite unos 2 min.
Lo dejé reposar hasta que dobló el volumen.
Luego puse de nuevo a amasar mientras añadía el aceite y le añadí un pelín más de harina pues quedaba muy pastoso.