Muffins de Suero y Bacon

MUFFINS DE SUERO Y BACON (Buttermilk-bacon muffins)

* 6 lonchas de bacon
* 2 tazas (250 gr.) de harina normal
* 2 cucharadas de azúcar
* 2 cucharaditas de levadura en polvo
* ½ cucharadita de bicarbonato
* ½ cucharadita de sal
* 1 taza (250 ml) de suero (½ yogur en un tazón de desayuno y el resto leche y bien removido. Muy mezclado)
* ⅓ de taza (80 ml.) de aceite de maíz (o girasol)
* 1 huevo
* 1 manzana pequeña Golden pelada y cortada en cuadraditos pequeños

En una sartén, se pone el bacon a freír hasta que esté crujiente. Sacar a un papel absorbente. Cuando esté frío, romperlo en trocitos.
En un bowl mezclar harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.
En otro bowl batir la buttermilk*, aceite y huevo hasta que estén suaves. Añadir a los ingredientes secos junto con la manzana y el bacon y mezclar lo justo.
Repartir en los moldes (llenar ¾ partes). Hornear aprox. 20 min. hasta que salga limpio un palillo.
Enfriar 3 min. en los moldes y después sacar.


Las manzanas y el bacon ahumado hacen una combinación maravillosa.
Servir estos para el desayuno con huevos fritos o revueltos
Guardar todos los que sobren en el frigo.

Zumo de Naranja

ZUMO DE NARANJA

* 3 naranjas peladas y sin pepitas
* 1 limón pelado y sin pepitas
* 50 gr de azúcar aproximadamente (dependiendo de las naranjas)

Poner todo en el vaso del Thermomix y programar 2 minutos en velocidad 5; 2 minutos a velocidad 7 y otros 2 minutos en velocidad 9.
Cuando esté bien triturado se le añade 100 gr. de agua por cada pieza de fruta (en este caso 400 gr.).
Remover con la espátula, ya que si lo hacemos con la Thermomix hace espuma.

Trenzas de Suero

TRENZAS DE SUERO DE LECHE

Masa Arranque/Madre:
* 220 gr. de suero de leche (pesados en la Thermo.)
* 50 gr. de agua tibia
* 1 sobre de levadura de panadero
* 170 gr. harina de fuerza

Masa Pan:
* 200 gr. de harina de fuerza
* 20 gr. de mantequilla/margarina a temperatura ambiente
* ½ cucharadita de sal
* 20 gr. de azúcar.

Masa Arranque:
Poner en el vaso el suero a temperatura 100º, vel. 1 durante unos 5 min. (esto lo hice a ojo, tiene que hervir)

Dejar templar (más o menos hasta 37º), añadir la levadura y el agua y mezclar durante 10 seg., vel. 1 ½, añadir los 170 gr. de harina y mezclar 30 seg. a velocidad 2 ½. Retirar del vaso y colocar la masa en un recipiente de cristal o plástico, tapar con un paño y guardar durante 12 horas en sitio templado y oscuro.

Pan:
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar, añadir la masa madre y luego los 200 gr. de harina restante y la sal, mezclar a vel. 2 ½, 30 seg., amasar en vel. Espiga 3 min.

Dejar reposar en el vaso con el cubilete puesto y tapado con un plástico y varios paños de cocina durante 1 ½ h.
Retirar la masa del vaso y amasar un poco con las manos para quitarle el aire, volver a tapar y dejar reposar por segunda vez 10 minutos.

Pasado el segundo reposo hacer unas 14/16 bolas.
Estirarlas formando unas cuerdas de unos 25 cm.
Doblarlas por la mitad
Pasar una de las partes de la cuerda encima de la otra
Repetir la operación
Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno
Dejar reposar tapados durante 30 min.
Antes de meterlos en el horno pincelar con una mezcla de 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
Espolvorear por encima semillas de amapola o de sésamo
Meter en el horno precalentado a 175º durante 15 min