Gran éxito de asistencia al acto de ‘Socios protectores’ organizado por la Escuela Altaviana

El pasado jueves 3 de noviembre, un gran grupo de empresarios, personas del ámbito social, cultural y medios de comunicación se dieron cita en la Escuela Altaviana en un acto solidario amadrinado por Cuchita Lluch.

Eran poco más de las 19,30h cuando la Escuela Altaviana abría sus puertas para recibir a cerca de 80 personas invitadas al evento ‘Socios Protectores’ organizado por la escuela, bajo el lema “Tú lo puedes hacer posible”.

Presentado por Mar Milá (Gastronostrum), contó con la presencia de Sylvia Corell, Directora de la Escuela, quien comentó a través de una exposición y unos vídeos corporativos, la actividad de esta escuela con un proyecto educativo personalizado y con grandes logros en integración y superación. Cuchita Lluch, miembro de la Real Academia Española de la Gastronomía, amadrinó el acto y realizó un discurso en el que destacó la importancia de la formación como medio para la libertad, la cultura, la educación en valores y la independencia de las mujeres, además de la importancia de la profesionalización en el sector.

Un vino de honor con elaboraciones y servicio llevado a cabo por las alumnas cerró el acto al que no faltaron invitados como Alejandro Roda (Gastronoma-Feria Valencia), Fernado Álvarez (Colebega), Pepe Zaragozá (Grupo Marina Alta), Pepe Ivars, Carlos Pozo (pintores valencianos), Deborah Laveda (Empresaria de moda), Tere Portolés (Teysa), Mariona Roger (Ollero Abogados), Maje Martínez (Cooking Business), Ramón Mansanet y esposa (Joyeros Perviva), Carmen March (Broseta Abogados), Edgar Jiménez (Gourmet Catering), entre otros.

Y es que Altaviana va un poco más allá de la formación profesional reglada e incluye, dentro de su labor, la formación subvencionada de mujeres en situación de exclusión, que aprenden un oficio que les permite afrontar su futuro, siendo ya numerosos los casos en los que se ha logrado. Este éxito solo es posible con ahínco y apoyo institucional, pero la situación económica y la predisposición de las instituciones en los últimos tiempos respecto a los proyectos concertados merma las capacidades de este centro, que recibe cada año un número mayor de solicitudes para acogerse a su proyecto de inclusión. Y este es, en parte, el motivo de la creación de esta iniciativa de ‘Socios protectores’ a través de la cual se pretende recaudar fondos para poder mantener las becas de estas alumnas en situación especial.

Para colaborar:

La escuela Altaviana facilita la aportación de fondos en cuotas mensuales o anuales, sin un mínimo ni compromiso, que se destinarán exclusivamente a la financiación de estas mujeres con necesidades especiales. Se puede contactar con la escuela a través de su web www.altaviana.com o en el teléfono 96.360.44.00, donde atenderán a los interesados en contribuir en este proyecto.

Vídeos:

Declaraciones de Cuchita Lluch, Madrina del acto:

Vídeo Corporativo Altaviana: “Comprometidos con la formación de la mujer”:

Ruta del Arroz de Valencia #RutaDelArrozValencia con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV)

Cuando te invitan a pasar una jornada en la que se juntan varias de tus pasiones, es imposible no disfrutar de todo lo que te enseñan y te dan a conocer. Y eso es lo que me pasó con esta jornada junto a la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) recorriendo la "Ruta del Arroz de Valencia" #rutadelarrozvalencia.

En mis años jóvenes, mi deseo era estudiar Biología o Veterinaria, ya que me gustaba todo lo relacionado con la naturaleza y con los animales. Pero al final, mis pasos cambiaron y acabé estudiando Turismo.
Así que en esta jornada he podido hacer Turismo por zonas de Valencia que merecen la pena descubrir, que te enseñarán mas sobre el Mundo del arroz, tan de esta Comunidad. Pasear por la Naturaleza y recorrer La Albufera y poder descubrir esos parajes donde descansan y viven los animales dentro del Paraje Natural de La Albufera.
Y como no, no podemos obviar el tema gastronómico, que a quien no le gusta comer un buen plato de arroz o Paella.

Así que comenzamos esta jornada con una visita guiada al Centro de Interpretación "Racó de l’Olla" en el Parque Natural de la Albufera. Donde nos explicaron como fue la formación de La Albufera y como es el ciclo del arroz.
Pero lo mejor fue acercarnos a los puntos de observación de las aves, y donde pudimos contemplarlas en su propio hábitat.

Despues de ver las aves, nos acercamos a Finca l’Estell de “Arroz Tartana”, una saga con más de 100 años de tradición con el arroz. Juan Valero nos recibió con un almuerzo para reponer fuerzas, que rematamos probando un Licor de Arroz que han comenzado a comercializar en Junio.
una vez repuestas las fuerzas, nos explicaron todo el ciclo del arroz, desde su siembra, hasta su recolección, y nos mostraron las instalaciones y nos explicaron las variedades que ellos mismos cultivan y comercializan.

Ya metidos en el mundo del arroz, no podíamos dejar de ir a conocer el Museo del Arroz de Cullera, donde nos recibió el concejal de Turismo del municipio, Javier Cantos y nos explicaron la historia del arroz en Valencia y nos hicieron una visita por el Museo explicándonos cada una de las salas y todo lo que en ellas podíamos ir descubriendo.

Y llegamos a la parte que todo el mundo conoce del arroz. La parte en la que sentados frente a una mesa en el Restaurante Los Olivos de Cullera pudimos disfrutar de un arroz, en este caso de la Paella de Cullera.
Paella compuesta por figatell de escorpa, Salmonete y sepionet y que Salvador Gascón ha lanzado como referente gastronómico de la zona.

No podíamos cerrar esta intensa y apasionante jornada sin un paseo en barca por l’Albufera viendo atardecer con “Visit Albufera” y con Jaume Dasí explicándonos las técnicas de pesca en La Albufera y haciéndonos disfrutar de esa Albufera y de ese entorno que a nadie puede dejar indiferente.

En la web www.rutadelarrozvalencia.com se puede organizar tu propia ruta, eligiendo entre las diferentes opciones que aparecen en ella segmentada según la tipología de las mismas (naturaleza, actividades al aire libre, gastronomía, tradición, experiencias…):

-Come y Saborea: Para disfrutar de la gastronomía local, con el arroz como eje central de nuestra cocina, en alguno de los mejores restaurantes de los municipios del entorno de la Albufera que puedes encontrar en la web de la ruta.

-Camina y disfruta: en esta sección el visitante puede a su alcance una serie de rutas para visitar andando, en bicicleta, en paddle surf o en barca los campos de arroz valencianos.

-Conoce y vive: Para aprender el ciclo del arroz, desde su plantación hasta su comercialización. Cómo se hace hoy en día y como se hacía hace años gracias a los diferentes museos y familias arroceras que forman parte del proyecto.

-Descubre y siente: Encuentra las mejores ofertas de las empresas y asociaciones adheridas al proyecto. Descuentos, promociones, eventos gastronómicos y culturales…

¿CONOCES LA RUTA DEL ARROZ DE VALENCIA?

La Ruta del Arroz de Valencia es tradición, gastronomía, naturaleza, actividades al aire libre, tranquilidad, deporte... Descubre todas estas sensaciones en www.rutadelarrozvalencia.com

* LA FEHV ORGANIZA UN “BLOGTRIP” PARA DAR A CONOCER LA RUTA DEL ARROZ DE VALENCIA

El restaurante Sierra Aitana se reinventa

Uno de los locales más emblemáticos del centro de la ciudad (Pascual y Genís, 18), da un giro a su propuesta manteniéndose fiel a sus inicios. Estrena carta y barra con productos de temporada y recetas de siempre con un toque innovador.

En los inicios del año 1998, Sierra Aitana arrancaba una etapa en la que se propuso hacer cocina casera y tradicional para los almuerzos, comidas y cenas en pleno centro de la ciudad de Valencia. Poco a poco se fue posicionando entre el público residencial, al que se sumaba el empresario, político y cultural de la zona, llegando a ser un espacio favorito para comidas y cenas de trabajo. Con una zona de barra, salones acogedores y un reservado, podrían contar grandes anécdotas empresariales, culturales, políticas o futbolísticas de todos estos años de trayectoria.

Pero bien es cierto que los tiempos cambian, aparecen nuevas tendencias gastronómicas y el público también cambia sus hábitos y sus gustos, y aunque la tradición y la calidad nunca pasa de moda, la Dirección del local ha decidido invertir en un nuevo rumbo.

Tras unos meses de puesta a punto en cuanto a interiorismo y tecnología en cocina, Sierra Aitana reabre sus puertas bajo el asesoramiento gastronómico del chef valenciano Juan Casamayor (Cooking Business Consulting Gastronómico), respaldado de un equipo de cocina encabezado por Paco Pallardó y Daniel Baño. Vanguardia, tradición y mucha creatividad, se ponen en marcha para ofrecer una carta sencilla pero suculenta, una barra de producto donde disfrutar del tradicional almuerzo, menús de mediodía y sugerencias según mercado y temporada.
La sala, dirigida por Paco Pérez, mantiene un servicio diferenciador en base a una atención impecable con las técnicas clásicas de servicio y micé emplace, que tanto se han perdido en los últimos años.
El equipo de camareros interviene en la preparación de steak tartares en mesa, emplatados o pelados y despieces de fruta.
La bodega es cosa del experto sumiller Jesús Cordero, quien ha trabajado una carta con más de 100 referencias para todos los gustos y bolsillos, ofreciendo la posibilidad de maridajes.

Entrantes fríos como el Esgarraet, Ensalada de tomate con ventresca o las Sardinas ahumadas con pesto y espuma de tomate, dan paso a Croquetas de jamón, Buñuelos de bacalao o un espectacular Milhojas de berenjena, pulpo y sobrasada. Mar y montaña como las Cigalitas salteadas con ajo, huevo poché y Jamón Joselito son ejemplo de uno de los platos más solicitados.

No podían faltar los arroces de toda la vida, a los que se suman nuevas propuestas como el Arroz negro de rape con oreja de cerdo crujiente o el de Bacalao y dátiles.

Las carnes sencillas pero de gran calidad y con guarniciones muy trabajadas (lomo alto, paletilla de cordero, solomillo de ternera…), y los pescados no constan en carta, pues dependen del mar y del pescadero, así que son sugerencia diaria.

Postres caseros como la Torrija con helado de café o el Chocolate en texturas son el remate ideal.

Una nueva fase que pretende sorprender y agradar a los comensales con una oferta tradicional tratada con originalidad y respeto por el producto y que ya prepara su presentación en Feria Gastrónoma como ejemplo de evolución de un clásico.

Carné de identidad:
Sierra Aitana Restaurante
C/Pascual y Genís, 18 (Valencia)

www.sierradeaitana.com

Facebook: @SierraAitana

Instagram: @sierraaitanares

Twitter: @SierraAitanaRes

Horario:
Lunes-Sabado: Mañanas: 7h-17h
Lunes Noche: Cerrado
Martes-Sabado Noche: 20.30h – 24h
Domingo: Cerrado