Artoa (Pan de Maíz)

ARTOA (PAN DE MAIZ)

* 250 gr. de harina de maíz
* 250 gr. de harina de trigo
* 150 ml de agua (caliente)
* 150 ml de leche (caliente)
* 50 gr. de masa madre
* 10 gr. de sal
* 7 gr. de levadura

Incorporar en la amasadora el agua caliente, la leche caliente y la harina de maíz. Mezclar escaldando. Es importante que los líquidos estén muy calientes
Dejar enfiar, incorporar el resto de ingredientes de la fórmula y amasar normalmente
Dividir en 2 piezas y reposar durante 30 min. Formar piezas en forma de barra o pan redondo
Fermentar a temperatura ambiente hasta que los panes doblen su volumen inicial
Tallar y hornear con vapor a 200º C durante 40 min.

Pollo al Ajillo

POLLO AL AJILLO

* 4 pechugas
* 3 cabezas de ajo
* 2 hojas de laurel
* Zumo de ½ limón
* ½ vaso de vino blanco
* ½ vaso de agua
* Perejil
* Sal

Se cubre (un poquito más que cubrir) el fondo de la sartén con aceite de oliva, y se pone a freír el pollo con todos los ajos (menos 3 dientes) y el laurel (los ajos los ponemos sin pelar, pero dándoles un corte vertical en cada uno para evitar que salten)

Se fríe lento al principio, que no fría muy fuerte. El guiso se irá poniendo "alegre" pero al principio el pollo no se tostará.
Cuándo esté un poquito hecho, se sube el fuego para que el pollo se dore.
Una vez dorado se retiran el pollo, el laurel y los ajos.
En la sartén sólo queda el aceite.

Aparte en un mortero se machacan los ajos crudos que no hemos utilizado y el perejil. Una vez machacados se echa el vino, el zumo y el agua. Se vuelca en la sartén, se rebaña lo que queda pegado en la base de la sartén y a fuego fuerte se reduce

Se añade el pollo, se remueve bien todo junto y se sirve

Ensalada de Arroz

ENSALADA DE ARROZ

* Arroz blanco
* Tomate
* Pimiento asado
* Jamón York
* Queso
* Aceitunas
* Maíz

Hacemos el arroz blanco de la forma en la que estemos acostumbrados, o incluso podemos usar para esta receta el arroz que nos haya podido sobrar de preparar un arroz a la cubana.

Si hacemos el arroz ya con vistas a preparar una ensalada, a mi me gusta dorar los ajos en un poco de aceite, rehogar ahí el arroz, y cuando añadimos el agua (el doble de la medida de arroz que usemos), salpimentar y poner un par de hojas de laurel, pues le dan un toque de frescor a la ensalada que se nota después al comerla.

Dejamos enfriar y mientras, podemos ir preparando los ingredientes que vayamos a usar en nuestra ensalada que lo bueno que tiene, es que le puedes añadir al gusto de los comensales.
En este caso, piqué pimiento asado, maíz, queso feta, tomate, cebolla, jamón y aceitunas. Pero le puedes añadir guisantes, atún, lechuga o lo que mas te guste.

Despues cada uno lo adereza como prefiera, en casa la tomamos tal cual