Saboyanas de Chocolate

Siguiendo con la tónica de recetas de chocolate (y sigo sin sacarle yo el gusto a este ingrediente jeje) y porque pronto tendré que devolver el libro que me han prestado, ahora ha tocado el turno a esta receta.
Y es que me llamaba el uso de la levadura de panadero y porque leyendo los ingredientes, pensaba que saldrían un par de unidades y al final han salido 8. Las hice en unos moldes de silicona que tienen para que luego quedara el agujero en el medio y como me sobró masa, en un par de moldes de magdalenas.

He notado que las que hice en los moldes con el agujero quedaron mas esponjosas, y en cambio en el molde de magdalena queda mas seca al llevar mas cantidad de masa y que tampoco les puse almíbar para así comparar como quedaban

SABOYANAS DE CHOCOLATE

* 100 gr. de harina
* 2 cucharadas de cacao en polvo
* 1 sobre de levadura de panadero
* Una pizca de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 40 gr. de chocolate rallado
* 2 huevos
* 3 cucharadas de leche tibia
* 50 gr. de mantequilla fundida

Almíbar:
* 4 cucharadas de miel
* 2 cucharadas de agua
* 4 cucharadas de ron

En un bol tamizar la harina con el cacao. Añadir la levadura, la sal, el azúcar y el chocolate rallado.
Batir en otro recipiente el huevo con la mantequilla fundida y la leche

Hacer un hoyo en el centro de los ingredientes secos y verter la mezcla de los huevos. Batirlo aproximadamente unos 10 min.

Repartir la masa en los moldes llenándolos hasta la mitad mas o menos (si no son de silicona, engrasaríamos previamente)

Dejamos reposar en un sitio tibio hasta que la masa llegue al borde de los moldes. Llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 min.

Para el Almíbar:
Calentar los ingredientes en un cazo a fuego lento.

Desmoldamos las Saboyanas y sobre una rejilla las vamos bañando con el almíbar, recogiendo lo que se va cayendo y volviendo a bañarlas, hasta que lo chupen totalmente

Rellenamos el hueco de los moldes con nata montada, espolvoreamos con cacao y servimos

Buttermilk Biscuits o Scones

Para los Americanos esto serían unas Buttermilk Biscuits y para los Ingleses Scones, pero para nosotros…..
La verdad es que es un poco complicado el traducir el nombre de esta receta porque si generalmente relacionamos Biscuits con galletas, en este caso el resultado no es una galleta.

Se asemeja muchísimo mas a un pan, pero es que tampoco es Pan, puesto que la levadura utilizada no es la de panadería sino la de bollería, es decir.. Impulsor, que es como realmente la teníamos que llamar siempre

Es como un bollito con una corteza ligeramente crujiente (que tampoco como la del pan, sino mas suave) y con un interior esponjoso. Y todo en conjunto, es ideal para tomar con mantequilla y mermelada o con un relleno salado o incluso para acompañar la comida o.. solo, tal cual

Por lo que es en caso de apuro, una receta ideal para tener “pan” en casa en caso de urgencia, puesto que se hace en un momento

BUTTERMILK BISCUITS

* 370 gr. de harina
* 2 cucharaditas de impulsor
* ¼ cucharadita de bicarbonato
* 1 ½ cucharadita de sal
* 115 gr. de mantequilla fría
* 240 ml. de Buttermilk (podemos sustituirlo por leche con 1 cucharada de vinagre, que dejaremos reposar hasta que veamos que se corta)

* 1 cucharada de mantequilla derretida

Vamos precalentando el horno a 250º

En un bol ponemos la harina, el impulsor, el bicarbonato y la sal. Con ayuda de unas varillas lo mezclamos todo bien, antes de añadir la mantequilla fría en trozos pequeños
Con ayuda de las yemas de los dedos iremos “desmigando” la mantequilla con la harina, hasta dejarlo todo de una consistencia granulosa.

Haremos un agujerillo en el centro de la harina y pondremos el buttermilk.
Mezclaremos.. que no amasaremos, hasta que quede todo bien integrado

Ponemos la masa sobre la meseta con harina y con la ayuda de los dedos (no hace falta usar el rodillo), estiramos un poco dejando algo mas que 1 dedo de grosor y doblamos la pieza en 3. Repetimos esto unas 3 veces

Estiramos de nuevo la masa con los dedos dejándolas de 1 ½ ó 2 cm. de grosor y con ayuda de un cortapastas, vamos sacando porciones que pondremos sobre la bandeja del horno.
La masa que nos sobra la trabajamos de nuevo y seguimos haciendo porciones y así hasta acabar con toda la masa

Horneamos durante unos 12 minutos y nada mas sacar del horno, pincelamos con la cucharada de mantequilla derretida que teníamos reservada

NOTA: Fríos están buenos, pero calientes… increíbles…

El cambio de color es lo que sucede si sacas la foto cuando te da el sol en la cocina y pones el toldo

Rosquillas de San Isidro - Tontas y Francesas

Para no olvidarnos de las tradiciones de cada región, que mejor que aprovechar que hoy es Fiesta en Madrid, San Isidro (San Isidro Labrador), su Patrón, para preparar estas Rosquillas tan típicas de este día.

Además de estas Tontas y Francesas que hoy os traigo, están las Listas y las de Santa Clara, pero ésas ya serán para otra ocasión

Otra de las costumbres que los Madrileños o "Gatos" (como se les dice) tienen en este día, es la de ir a comer a la Pradera de San Isidro, o al menos pasarse por allí, e ir a la Ermita de San Isidro y beber el agua de la fuente del Santo.

Eso si, la mayoría ataviados con sus trajes de Chulapos y Chulapas, y a la mínima, ponerse a bailar un Chotis (baile típico madrileño)

ROSQUILLAS TONTAS - ROSQUILLAS FRANCESAS

* 3 huevos
* 75 gr. de azúcar
* 75 ml. de aceite
* ½ cucharadita de anises
* 300 gr. de harina

* Granillo de Almendra (para las Francesas)

* 1 huevo para pintar

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, el aceite y los anises. Añadimos poco a poco la harina y vamos amasando hasta conseguir una masa que podamos con las manos engrasadas manejar sin que se nos pegue

Vamos tomando pequeñas porciones y le damos forma de churro para luego cerrarla haciendo la forma de la rosquilla y dejamos sobre la bandeja de horno

Batimos el huevo que tenemos reservado para pintar y les damos 2 veces.

Si queremos hacer las Tontas, en este momento llevamos al horno a 260º unos 12 minutos. Si lo que queremos hacer son las Francesas, las espolvoreamos bien antes de meter al horno con el granillo de almendra.

NOTA: Hago una puntualización sobre estas Rosquillas. 

No son las típicas que se nos pueden venir a la cabeza cuando decimos Rosquillas, pues estas son muy secas y va un poco en gustos. 

A mi particularmente no me dicen nada, pues las encuentro secas y sosas, pero en cambio en casa si que les han gustado, incluso mas las Tontas que no llevan nada, que las Francesas que si que tienen ese toque de la Almendra, que son las que a mi mas me han gustado

Rosquillas Tontas

Rosquillas Francesas