Frixuelos "fritos" o Frixuelos Vaqueiros

No podía dejar que se acabaran estos días de Carnaval, sin poner una receta tan tradicional en Asturias como los Frixuelos (o según en que zonas también llamados frisuelos, fayuelos o fayuelas, filloas, creps, crêpes o crepes)

Pero en este caso he querido probar una forma de prepararlos muy diferente a como solemos estar acostumbrados a verlos y que me llamaba muchísimo la atención y el probarlos, los Frixuelos Fritos o Frisuelos enroscaos

Buscando información sobre ellos, llegué a la conclusión que es la misma receta que se usa para hacer los tradicionales Frixuelos (los finitos), pero a la que se le añade mas harina para darle mayor consistencia y así poder darles esta forma enroscada y además que por la ayuda del impulsor, se inflen y queden esponjosos por dentro (como un buñuelo)

Al principio parece complicado lo de echar la masa en la sartén, y el primero fue un desastre, pero luego ya el resto salieron sin problemas.

FRIXUELOS FRITOS

* 300 ml. de leche
* 3 huevos
* 1 pizca de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 4 cucharadas de mantequilla derretida
* ½ cucharada de impulsor
* 1 chorrín de anís
* 300 gr. de harina

Mezclamos bien todos los ingredientes menos la harina y cuando esté, añadimos la harina y mezclamos.

Ponemos al fuego una sartén con aceite. Cuando esté caliente, vamos añadiendo la masa con ayuda de un cazo de los de servir la sopa, dejando caer la masa despacio y haciendo un círculo desde el exterior de la sartén hacia el centro.
Cuando esté dorada, damos la vuelta y dejamos terminar de hacerse.

Llevamos a un plato en el que hemos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y pasamos a otro donde los vamos espolvoreando de azúcar

Pan para Torrijas

En estos días de Antroxu (Carnaval) no pueden faltarnos unes Picatostes o Picatostas (Torrijas). Así que este año además de hacerlas, me he decidido a preparar el pan para ponerme mañana con ellas.

Por lo que he visto es un pan mas denso que el pan normal, así que me supongo que el resultado será mucho mejor y sobre todo, no serán tan delicadas de "manipular" una vez estén bien remojadas. 

Aunque la duda que tengo es que receta de Picatostes preparar, porque cada una tiene su toque diferente y las 3 que he hecho con anterioridad la verdad es que me gustan y no me vale eso de hacer las 3 jeje

* Torrijas
* Torrijas al Varoma
* Torrijas Caramelizadas

De momento lo que si tengo muy claro, es que el pan está ya a la esperar de reposar 24 horas antes de poder hacerlas

PAN PARA TORRIJAS

* 350 gr. de leche
* 1 cucharadita de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 sobre de levadura liofilizada
* 600 gr. de harina

Ponemos la leche con el azúcar y la sal en el vaso de la Thermomix y programamos 2 min. a 40º C en vel. 2.

Añadimos la levadura y la mitad de la harina y amasamos 15 seg. en vel. 6.
Agregamos el resto de la harina y programamos 3 ½ min. en vel. Espiga.

Tradicional:
Mezclamos la leche tibia con el azúcar y la sal. Añadimos la levadura, e incorporando la harina vamos amasando

Damos a la masa forma de barra y con ayuda de una cuchilla le damos unos cortes por la superficie.
Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen y pincelamos con huevo batido.

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 30 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos de un día para otro para hacer las Torrijas

Masa de Empanadillas para Hornear

Hoy es el Día de Les Comadres, una fiesta que se celebra en Asturias el Jueves previo al Martes de Carnaval (Antroxu) en la que las mujeres (y sólo las mujeres) se juntan para ir a cenar y a pasar una noche lo mas divertida posible

Estas cenas lo mas normal es que sean de picoteo, a base de productos típicos de estas fechas y entre ello está el Picadillo (vendría a ser la carne del chorizo previa a ser embutida y que por desgracia sólo podemos hacernos con el, en estas fechas posteriores a las matanzas) que hoy he querido poneros de una manera diferente a como otras veces he hecho (en los Tortos de Maíz con Picadillo y Huevos, o en la Tortilla de Patata de Picadillo, en las Cestas de Picadillo y Huevo de Codorniz, o en una Empanada de Picadillo)

Lo bueno que tenemos con estas empanadillas es que se hacen en el horno, por lo que nos evitamos el freírlas y además aguantan perfectamente de un día para otro (o incluso 2 días que ha sido lo máximo que he podido tener una de prueba jeje)

FELIZ ANTROXU

EMPANADILLAS (horno)

* 130 gr. de aceite de oliva
* 150 gr. de agua o de leche
* 1 cucharadita de sal
* 350 gr. de harina

Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos en vel. 1 a 100º durante 1 ½ min.

A continuación volcar de golpe la harina en el aceite caliente para escaldarla y añadir el agua y la sal.
Programar vel. 6 unos 20 seg. o hasta comprobar que tenemos una masa homogénea.

Tradicional:
Calentamos el aceite en un cazo sin que llegue a hervir y cuando esté, añadimos la harina de golpe para escaldarla. Removemos y vamos añadiendo el agua con la sal y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea (cuidado al principio del amasado pues la masa estará caliente)

Estirar esta masa con un rodillo de madera y cortar círculos de igual tamaño.

Poner una cantidad del relleno que deseemos (en este caso usé Picadillo, que previamente hice un poco en la sartén) en el centro de cada círculo y cerrar la empanadilla. Marcar el borde para sellarlo con un tenedor y así cerrarla.

Llevamos al horno a 200º unos 20 min.