Ñoquis (Gnocchi) de Patata

Desde hace muchos meses tenía pendiente hacer esta receta, pero tenía que ser un 29. Y es que en algunas zonas de Sudamérica es costumbre comerlos todos los 29 de cada mes.

Realmente la tradición no se sabe muy bien a que es debida, pero lo que si hay que hacer, es poner una moneda o un billete debajo del plato, como signo de prosperidad o de buena suerte (y a ser posible guardarlo como un talismán)

Así que al fin he cumplido mi palabra (aunque haya tardado) y os dejo la receta y una costumbre que seguro much@s no conocíamos.
Creo que está bien no perder nuestras costumbres y de vez en cuando saber de las costumbres de otros lugares

ÑOQUIS (GNOCCHI) DE PATATA

* ½ Kg. de patatas
* 1 yema
* 150 gr. de harina
* Sal
* Pimienta

Hervimos las patatas con la piel o las cocemos al horno.
Cuando enfríen un poco, las pelamos y las pasamos por el pasapurés.
Añadimos la yema, la sal y la pimienta y vamos incorporando la harina mientras vamos amasando.
Seguimos amasando sobre la mesa enharinada hasta que esté todo bien integrado, pero sin excedernos en añadir harina para evitar que luego nos queden demasiado duros

Vamos tomando trozos de masa y dándoles forma alargada como en forma de churo de aprox. 1 dedo de grosor, y vamos cortando porciones de unos 2 cm que iremos colocando sobre la superficie enharinada


Vamos pasando las porciones una a una sobre un tenedor y dejándolas nuevamente sobre la superficie enharinada

Ponemos una olla con abundante agua con sal a hervir, y cuando empiece vamos añadiendo los ñoquis poco a poco y en tandas.


En cuanto suban a la superficie, los retiramos con cuidado con una espumadera y los colocamos sobre una fuente engrasada si no los vamos a consumir en el momento o directamente sobre la salsa en la que luego les daremos un hervor

El libro "Las Recetas de Mamá". Gracias Ana

Hace 1 mes, Ana de “Las Recetas de Mamá” nos dio la gran sorpresa contándonos que por el día de Reyes le habían dado el mejor de los regalos, proponiéndole publicar un libro con sus recetas

Después de muchos meses de trabajo y supongo la muy difícil tarea de seleccionar las recetas para publicar, pues en su blog no hay recetas que tengan desperdicio, vio la luz la “criatura” en la Feria del libro de Frankfurt, mientras aquí seguíamos esperando que llegara a las librerías

 Y yo tengo que agradecerle a Ana el que me haya hecho llegar su libro, que no haya tenido que esperar para ir a la librería a buscarlo, aunque creo que ya al fin lo podemos encontrar en ellas.

El tener hoy su libro en mis manos me ha llenado de orgullo, me ha hecho especial ilusión este detalle por parte de Ana y el poder ver y leer sus recetas así de esta manera, reconozco que se me hace raro, pero merece la pena.
Si sus recetas vistas en el blog son tentadoras, viéndolas así en papel aun lo son mucho mas

Muchísimas Gracias Ana y mis mas sinceras felicitaciones por este nuevo “hijo”

Os dejo este vídeo en el que se cuenta la historia del libro

Y parte de la introducción:

"Cuando se habla de cocina, hay que buscar un adjetivo para saber a qué tipo de cocina nos referimos. La mía es cocina casera, la que se prepara en casa siguiendo esas recetas que han pasado de madres a hijas, que recogen la manera de cocinar que nuestras madres y abuelas crearon al calor de los fogones. El resultado son las recetas de siempre, las recetas familiares, las que hoy nos evocan los sabores de nuestra infancia. Y esas recetas caseras las tengo asociadas a una vieja libreta verde con tapas de hule..."

Autor: Ana Mª Prieto y Francisco de Juan

Editor: Plataforma Editorial

ISBN: 978-84-15115-05-2

Lemon Pie o Tarta de Limón

Cuando hace unos días preparé el Lemon Curd o Crema de Limón tenía claro que o lo usaba en alguna receta, o acabaría tomándolo a cucharadas o sobre tostadas. Pero como que no era plan, por eso de no perder mas la línea torcida que ya tengo, había que usarlo en alguna receta, así que después de haber hecho el Bizcocho de Anís con Lemon Curd sabía que la otra receta donde lo usaría sería este Lemon Pie

Eso si, aprovechando que me sobró algo de masa, lo preparé tambien en plan individual y fue todo un éxito.

Si la crema ya de por si me ha gustado, mas me gusta el juego que da a la hora de preparar cosas con ella, por eso miedo me da el pensar que la repetiré, aunque ahora creo que me tiraré a darle otros sabores y así ver que otras posibilidades hay


LEMON PIE o TARTA DE LIMÓN

Pasta Quebrada Azucarada:
* 250 gr. de harina
* 200 gr. de mantequilla, cortada en trocitos y ligeramente ablandada
* 100 gr. de azúcar glas, tamizada
* Una pizca de sal
* 2 yemas

* Lemon Curd o Crema de Limón

Merengue:
* 2 claras
* 50 gr. de azúcar

Pon un montoncito de harina en la superficie de trabajo y forma un hueco. Coloca en el centro la mantequilla, el azúcar y la sal. Con la punta de los dedos, mezcla y amasa estos últimos ingredientes, añade las yemas de huevo y sigue mezclando con la punta de los dedos.
Poco a poco lleva la harina al centro y amasa hasta que la masa se ligue y mezcla hasta que quede firme. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala como mínimo 1 h. (se conserva en el frigorífico durante varios días, o congelada hasta 3 meses).

Extiende la masa, de 3 mm. de grosor aprox. y cubre con él un molde circular ligeramente engrasado, de base desmontable, y déjala enfriar durante al menos 20 min.

Precalienta el horno a 190º C, pincha la base de la cobertura de la masa y hornéala poniéndole peso por encima, durante 20 min. Baja la temperatura del horno a 170º C, retira el peso que hemos puesto y vuelve a hornear durante 10 min. Déjala enfriar y retira del molde antes de que la masa se enfríe del todo.

Para el merengue, bate las claras hasta formar picos y , poco a poco, añade el azúcar sin dejar de batir hasta que adquiera consistencia y brillo, e introdúcelo en una manga pastelera.

Ponemos el Lemon Curd sobre la base horneada y decoramos con el merengue. Horneamos hasta que esté dorado