Pastel de Atún (en Microondas)

Si no hay horno, hay que buscar opciones y si hay necesidad de preparar algo para llevar, resultó que este Pastel de atún fue la solución perfecta para el microondas.

Pero lo que si hay que tener en cuenta, es que cuando lo haces para casa puedes dejar los trozos del tamaño que mas te guste (me gusta encontrarme trocillos de diferentes texturas en este tipo de pasteles). 

Pero cuando no sabes quien mas lo va a comer, es mejor que esos trozos sean mas menudos y picarlos mas, porque no a todo el mundo le gusta encontrárselos.

PASTEL DE ATUN

* 3 huevos
* 250 gr. de atún en conserva al natural
* 100 ml. de tomate frito
* 200 ml. de nata
* Pizca de sal
* Pizca de pimienta
* 1 lata mediana de aceitunas verdes deshuesadas
* 1 lata pequeña de pimientos rojos asados
* Huevo cocido partido en trocitos

En un bol echa el atún al natural, los huevos, la nata, el tomate frito y una pizquita de sal y pimienta. Mezcla despacio, no lo tritures demasiado.

Mientras, cuece el huevo y cuando esté listo, pásalo por agua fría, pélalo y córtalo en trozos muy pequeños.

Pica asimismo el pimiento rojo asado y las aceitunas verdes, hasta dejar todo en trocitos menudos.

Añade el huevo, el pimiento y las aceitunas, simplemente integra todo bien con movimientos envolventes, con una espátula de cocina o un cucharón de madera.

Prepara el molde según tu gusto (aceite y pan rallado o bien papel de hornear), vierte la mezcla y llévala al horno precalentado a 170º unos 15-20 min, (en microondas, unos 12-15 min., a máxima potencia), o hasta que al introducir la punta de un cuchillo salga limpio.

Una vez pasado el tiempo de cocción, deja reposar dentro (si es en horno tradicional, entreabre un poco la puerta), al menos 10-15 min., para que no se te baje el pastel de golpe. 

 

 

Flan de Cava

Desde que empecé con el blog hace ya la friolera de 16 años (desde el 2006), siempre me ha gustado “alimentarlo” de recetas básicas, sencillas, rápidas y con ingredientes comunes. Pero a la vez que fuesen recetas un poco diferentes de las tradicionales.

Por eso, cuando hace unos días en el Twitter Growtxo comentaba un flan y luego FamalapGlutenFree tambien dejó un comentario, pensé en preparar uno, pero sin que fuera el tradicional de huevo.

Y aunque ya tengo algunas recetas de Flan “diferentes” (de Coco, de Naranja, de Queso, de Café, de Yogurt y de Yogur al Limón) me faltaba probar en el microondas y ya puestos, que también el Flan fuese distinto, con algún otro toque.

Y como no hay nada mejor que proponérselo y querer, aquí está un flan que al no llevar leche lo hacemos apto para los intolerantes a la lactosa y además le damos un punto festivo a un postre tan simple y básico.

FLAN DE CAVA

* 1 botella de cava
* 1 ramita de canela
* Corteza de 1 limón
* 95 gr. de azúcar
* 7 huevos

Con las cuchillas en su posición, añadimos en la jarra el cava, el azúcar, la canela y la corteza de limón.
Tapamos y sin colocar el vaso medidor, programamos 15 min., 120º C, potencia de calor 7.

Una vez listo, colamos para retirar el limón y la canela y dejamos enfriar unos minutos.

Agregamos los huevos y batimos unos 15 seg., vel. 5.

Incorporamos la infusión del cava y mezclamos unos 30 seg., vel. 3.

Vertemos la mezcla en un molde caramelizado y, en este caso, llevamos al microondas, 5 min. al 75% de potencia. Dejamos reposar 2 min.
Volvemos a programas otros 2 min, al 75% y dejamos reposar.

Repetimos hasta que veamos que está cuajado, pues es importante que no llegue a hervir y se vaya haciendo poco a poco.

Dejamos templar y llevamos a la nevera hasta que esté completamente frío, antes de desmoldar.

Convencional: 

Llevamos el cava a ebullición con la canela, la piel del limón y el azúcar y entonces bajamos el fuego y lo dejamos 15 min. para que se evapore el alcohol.
Dejamos templar/enfriar antes de continuar la receta.
Batimos bien los huevos y añadimos la infusión de cava previamente colada.
Llevamos la mezcla a un molde caramelizado y o bien cuajamos al baño María en el horno, en Olla rápida o como en este caso, en el microondas.

NOTAS:
* Me gusta colar el batido final del flan antes de ponerlo en el molde, para así evitar los posibles “hilillos” de huevo que hayan podido quedar sin batir bien.
* No suelo poner caramelo cuando hago flan. Me resulta muy invasivo su sabor frente al del flan y por eso lo omito.

 

Coca de patata, almendra y naranja "sin gluten"

Suele suceder que empiezas a planificar una receta y de repente todo da un giro y encuentras otra que nada tiene que ver. 

Pero como resulta interesante y además es "Sin Gluten", decides probarla aprovechando que tienes a alguien a la que le puedes dar una alegría con un toque dulce.

Al final resulta extraño el ponerle "patata" a lo que sería un bizcocho, y cambiando la harina de trigo, por harina de almendras, no te puedes hacer una idea del resultado por lo que no pude resistirme a experimentar con ella.

No queda una textura de bizcocho esponjosa, ni compacta, es difícil de explicar, porque es una masa suave, pero eso si, con su toque a naranja y un ligero aporte de las almendras.

Una receta "extraña", lo reconozco, pero si lo importante es que guste, aquí está porque ha pasado la prueba de la cata y ha gustado.

 

 

COCA DE LLANDA DE PATATA Y NARANJA SIN GLUTEN 

 

* 200 gr. de patata cocida 

* 200 gr. de almendra molida 

* 200 gr. de mantequilla en pomada 

* 4 huevos 

* 175 gr. de azúcar 

* Ralladura de ½ naranja 

* Zumo de ½ naranja 

* Una pizca de sal 

 

Podemos hacer las patatas en el microondas: Pinchamos bien la patata con ayuda de un palillo, tenedor o punta de un cuchillo. Envolvemos bien con film transparente y lo dejamos unos 7 min, dejando reposar unos 2 min. 

 

Separamos las yemas de las claras. 

 

Colocamos las cuchillas en su posición. 

Introducimos la patata cocida, la mantequilla, las yemas, la almendra, el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja, programamos vel. 5 durante 1 min. 

Ponemos la mezcla en un bol y limpiamos bien la jarra. 

 

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas, echamos las claras y la pizca de sal en la jarra, batimos a vel. 4 durante 4 min. 

 

Unimos las claras montadas con la mezcla anterior con ayuda de una lengua, haciendo movimientos envolventes. 

 

 Una vez tengamos todos los ingredientes bien integrados, vertemos en el molde con papel de horno y cocemos en horno precalentado a 180º C durante 45 min. aproximadamente. 

 

 

CONVENCIONAL

  Si queremos la receta de manera convencional, batimos bien todos los ingredientes menos las claras que montaremos a punto de nieve. Incorporamos las claras al resto de ingredientes con cuidado y al molde 

 

 

Flan de Naranja

Siempre hay rachas y rachillas, y la semana pasada entre que coincidió con los últimas días de Fallas y que la receta que había preparado no me gustó como había quedado, una semana de descanso forzoso del blog que tuve.

Ahora de nuevo poniéndome las pilas y eso que me lancé a preparar un Flan de Naranja, que lo había intentado otra vez con otra receta y no había quedado bien.

Pero como dice el dicho, quien no arriesga no gana, y así ha sido.

Esta vez si que si ha salido, y para rizar mas el rizo, probando a cuajarlo en el microondas, que tanto en horno como en olla rápida (como en este Flan de Coco) ya había probado a hacer Flan, pero nunca en microondas y era otro reto a superar.

FLAN DE NARANJA

* 175 ml. de zumo de naranja
* 150 gr. de azúcar
* 4 huevos

Mezclamos el zumo de naranja con el azúcar e incorporamos los huevos batidos, mezclándolo todo.

Vertemos, colándolo para que nos quede mas fino, en un molde apto para el microondas y sin ponerlo a máxima potencia, lo dejamos 5 minutos.

Dejamos que repose un par de minutos antes de volver a poner 2 minutos mas y así hasta que veamos que está cuajado (para mi, 2 minutos mas -> 9 en total), aunque al mover el molde notaremos que el flan "baila" un poquillo (cogerá cuerpo al enfriar)

Dejamos un poco a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que enfríe completamente.

Arroz con Bonito y Tomate al Microondas

Cuando desde PYREX me hicieron llegar su nuevo estuche para cocinar al vapor, estrenando de este modo una nueva línea de productos dentro de su gama de silicona (Flexi Twist), ya me puse a pensar que podía preparar.

Se me ocurrieron varias recetas, pero al final me animé por este Arroz con Bonito, que además podemos hacerlo al microondas, y es una manera rápida cuando andamos con prisas de tener una comida lista en unos 15 minutos mas o menos.

Lo ideal para este estuche es hacer unas verduras, pescado o incluso fruta, pues su finalidad es la de cocinar al vapor y como ellos dicen: "Preservar el sabor y la textura de los alimentos, sus vitaminas y sus minerales".

Pero eso ya... lo iremos probando en otras recetas, que hoy teníamos que cocinar algo para las prisas.

ARROZ CON BONITO

* 2 latas de atún (bonito)
* 1 medida de salsa de tomate
* 2 medidas de arroz
* 3 medidas de agua caliente

En un recipiente apto para el microondas (en este caso el Estuche de vapor), mezclamos el bonito con el tomate. Añadimos el arroz e incorporamos el agua caliente. Mezclamos bien y salamos un poco

Llevamos al microondas unos 12 minutos.

Dejamos reposar dentro del microondas unos minutos antes de servir.

Gambas al Ajillo en el Microondas

Que puede haber mejor para un aperitivo o una comida de picoteo, que unas gambas al ajillo???

La verdad es que a mi me encantan y desde que vi como hacerlas en el microondas, me animé a probarla y si no fuera por el tener que pelar las gambas o langostinos, se hacen en nada y mientras… preparas el resto de las cosas que vas a poner

Y además de este modo le sacamos un poco mas de utilidad al microondas, que el pobre es el eterno calentador de líquidos o comidas (por lo menos en mi cocina.. que como bien se le dice, es el calentador mas caro que puede haber)

GAMBAS AL AJILLO

* 350 gr. de gambas o langostinos
* 1 guindilla
* 4 dientes de ajo
* Aceite

Ponemos en un recipiente apto para el microondas un poco de aceite, lo justo de cubrir la base. Añadimos los ajos fileteados y la guindilla troceada.
Llevamos al microondas al 100% de potencia durante 4 minutos

Añadimos las gambas peladas y volvemos a poner 2 minutos.

Revolvemos bien y listo

Magdalenas en 3 minutos

Hoy me he metido en a cocina a preparar una receta a la que le había echado el ojo ya hace un tiempo. Y por fin llegaba su hora

La receta pintaba muy bien, venía de la mano de un Cocinero y antes de ponerme con ella, me dediqué a investigar un poco. Vi que mas o menos todas las recetas que iba leyendo se parecían mucho, sólo con unos ligeros cambios en la elaboración, y ya con todo bien traducido era hora de ponerse manos a la obra

Todo iba muy bien hasta llegar al último paso, en donde ya me extrañó que eso estuviera bien.

Pero bueno, quien sabe, a lo mejor en el horno esto queda perfecto. Así que al horno y según pasaba el tiempo, miraba y aquello no me gustaba como iba. Ya los últimos 10 minutos los pasé sentada delante del horno y parecía que si, que mejoraba.

Saco del horno, empiezo con las fotos y llega el momento de probar…. Que bueno, pero no es apto para publicar porque la mantequilla sale por todos los lados.. UNA BOMBA… ufff

Así que mejor nos vamos a algo mas sencillo, algo que nunca nos falla y encima una receta que si llega la hora de la merienda y tenemos ganas de dulce y no nos da tiempo a prepararnos algo, con esta receta mientras se prepara el café, tenemos ya listas las magdalenas para saciar esas ganas de dulce.

Hay muchas recetas de Magdalenas, en el horno quedan espectaculares con su copete precioso, pero aquí lo que buscamos, es mas la facilidad, la rapidez y el saciarnos las ganas en el momento, pues en 5 minutos (elaboración + cocción) estamos tomándonoslas

Es la receta para visto y no visto

MAGDALENAS PARA MICRONDAS

* 1 huevo
* 1 medida de leche
* 1 medida de aceite
* 1 medida de azúcar
* 2 medidas de harina Bizcochona (con levadura incorporada)

(Utilizaremos como medidas los moldes de las magdalenas)

Batimos el huevo junto con la leche y el aceite. Mezclamos el azúcar e incorporamos la harina (si usáramos una harina sin levadura, añadiríamos como ⅓ de cucharadita de levadura)

Repartimos en los moldes de magdalenas y llevamos al microondas al 75% de potencia unos 3-4 minutos. Mejor no excedernos de tiempo para que no se nos queden excesivamente secas y pensar que con unos minutos de reposos (mientras terminamos de calentar la leche por ejemplo jeje), terminan de hacerse. Aunque si viéramos que aun les queda, ponemos 1 minuto mas, pues si cada horno es un mundo, lo de los microondas mucho mas

NOTA: Si no queremos que nos queden blancas, antes de meterlas al microondas las podemos espolvorear de canela o cacao. 

Tambien podemos saborizar las magdalenas como mas nos guste, con ralladura de naranja o limón, con vainilla, canela, incorporándoles un poco de algún licor (anís, Grand Marnier..) Ya aquí.. cada uno a su manera

Brownie con Galleta para #ElDiaDelBrownie

Cuando hace unos años hice mi primer Brownie, nunca creí que tendría que volver a hacerlo (y mira que ya ha llovido desde entonces). En aquella ocasión lo iba a llevar a una merienda que tenía casi a diario con un grupo de amigos de cuando vivía en Madrid, pero aquí ahora no me lo había planteado.

Pero una cosa es lo que una piensa y otra lo que las redes disponen.
Y es que esto de las nuevas tecnologías y la era 2.0, hace que en las redes sociales surjan las cosas sin ningún motivo premeditado, como en su día fue la #MegaGalleta, la #MegaMagdalena y como ahora nos ocupa, lo que en el Twitter han denominado #ElDiaDelBrownie.

Las cosas salen como salen y por un simple comentario de Pintxo se ha liado todo esto. Por lo que hoy, 11/11/11 (y para seguir con el 1 publico a la 1:11 :-D), la red estará llena de mucho chocolate, para gusto y disfrute de todos los chocolateros y en este caso, incluyo a mis vecinas, que se han llevado su ración de Brownie.

Yo creo que les debe gustar las cosas que hago que les doy, pues lo que son las coincidencias.. Cuando les llevaba el Brownie, me encontré con que llegaban justo de comprarme unas cosillas que en un principio pensaban dármelas por mi cumple, pero pensaron que mejor me las daban ya y así las podía usar cuanto antes mejor…

En un principio pensé en repetir la receta del Brownie que ya tenía controlada, pero tambien coincidió que fui a un showcooking de una cafetería-tetería americana de aquí de Valencia “Antique Café” y precisamente nos hicieron un Brownie, así que… vamos a animarnos con ella, no???

Pero eso si… porque no hacer entonces una receta que fuera chocolate y galleta??? Y como hace muy poquito preparé unas Galletas de Mantequilla o Shortbread, vamos a ponerlas en la base y después poner el Brownie… Yo creo que el resultado mereció la pena

BROWNIE

* 330 gr. de chocolate negro (yo he usado chocolate con leche)
* 60 gr. de chocolate blanco
* 70 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 125 gr. de harina
* ½ cucharadita de impulsor
* 50 gr. de nueces

Ponemos en un recipiente apto para el microondas los chocolates troceados, la mantequilla y el azúcar y fundimos a media potencia de 30 en 30 segundos, revolviendo cada vez que lo sacamos, hasta que esté todo completamente deshecho

Mientras seguimos revolviendo vamos incorporando los huevos batidos, mezclando perfectamente

Añadimos la levadura y la harina tamizada y mezclamos bien

Llevamos a un molde engrasado o cubierto con papel de horno y troceamos las nueces por la superficie (tambien podemos introducir las nueces en la masa). Horneamos a 170º con ventilador en horno precalentado, unos 30 minutos

Para hacer la base, simplemente seguí esta receta de las Galletas de Mantequilla o Shortbread y cuando la galleta estaba lista y fría, puse por encima la masa del Brownie y volví a hornear todo junto

Y ya que os he contado que mis vecinas me hicieron unos regalitos, aquí os los dejo y espero pronto darles buen uso.

GRACIAS BEA, GRACIAS ANA, ya no gracias por los regalos.
GRACIAS por ser mis catadoras y por comeros todo lo que os paso y nunca ponerme mala cara

Aquí iré añadiendo los enlaces de los distintos Brownies que se vayan haciendo en #ElDiaDelBrownie

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176 Sara F de Frutos

Pastel de Chocolate y Zanahoria

Pues si, aunque siga poniendo dulces, sigo a dieta y la verdad que estoy muy contenta con el resultado, tanto por la báscula como con el volumen, que en realidad es lo mas importante de la dieta y lo que mas deseamos perder.
Y es que el ponerte un par de vestidos que ya tenías mas que seguro que no los volverías a poner, te da un subidón que hace que sigas con las mismas ganas en esta recta final, que se que va a ser la mas difícil y la que mas va a costar, pero la semana que viene que ya empiezo con mis sesiones de natación, ayudarán a ir quitando gramo a gramo y a empezar a endurecer lo que ya se nota que he perdido en volumen.

Por este motivo, a pesar de que esta receta es de chocolate, me he tomado la libertad de un par de días merendarme una lonchita de este Pastel, que las ganas de dulce nunca se me han quitado y es que hasta chocolate soy capaz de comerme :-). Eso si, lo bueno es que como el chocolate no es lo mío, no me da el antojo de meter un atracón y luego arrepentirme

El color que veis que tiene el chocolate del relleno y de la cobertura, es porque he usado chocolate con leche, y junto con el queso, da esa tonalidad mas clarita, y además ayudado por el color que da el sacar la foto con el toldo sacado para el sol. Que estaremos en Otoño, pero aquí sigue haciendo un calor que no es normal para esta época, pues parece que estamos en el inicio del verano.

Y sin mas rollos, que ya está bien, pues aquí estamos para compartir recetas y no estos sermones…… Así que, toda vuestra si gustais

PASTEL DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

* 5 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina
* 40 gr. de cacao en polvo
* 175 gr. de zanahoria rallada fina
* 50 gr. de avellanas picadas
* 2 cucharadas de aceite de Oliva

Para la Cobertura y Relleno:
* 350 gr. de queso fresco semidesnatado
* 175 gr. de azúcar glas
* 175 gr. de chocolate negro o con leche

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta conseguir que casi tripliquen su volumen y obtengamos una crema consistente

Añadimos la harina y el cacao y mezclamos con cuidado para no bajar la crema.

Incorporamos la zanahoria, las avellanas y el aceite y removemos todo el conjunto

Vertemos la pasta en un molde previamente engrasado, y llevamos a horno precalentado a 190º C unos 45 min.
Damos la vuelta al molde y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla

Para la Cobertura y Relleno:
Batimos el queso con el azúcar hasta conseguir una crema.

Incorporamos el chocolate fundido (lo fundo en el microondas a temperatura mínima y muy poco a poco, para evitar que se estropee) y batimos.

Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la mitad de la mezcla del chocolate. Tapamos y cubrimos con el resto de la crema

Podemos enfriarlo en la nevera, para que endurezca un poco la crema y a la hora de servirlo sea más sencillo cortarlo

NOTA: El Bizcocho NO lleva levadura y por eso es tan importante el batir muuucho los huevos con el azúcar, pues eso es lo que nos dará la esponjosidad en el bizcocho

Pollo a la Coca-Cola con Patatas "Fritas" (Microondas)

POLLO A LA COCA-COLA

* 1 pollo troceado o en mi caso 4 pechugas
* 1 lata de Coca-Cola.
* 1 sobre de sopa de cebolla.

Doramos las pechugas con un poco de aceite en la olla, y añadimos el sobre de la sopa de cebolla y la lata de cocacola. Cocinamos hasta que el pollo esté hecho (en olla rápida 6 minutos)

Se le puede añadir trozos de patata para hacerse junto al pollo, con lo que la patata toma el sabor de la salsa.

O en este caso con ayuda de una mandolina o con un cuchillo hacer láminas de patatas, poner sobre un plato con un poquito de aceite o sobre una lámina de papel de horno, salar muy poco y espolvorear un poquitín de pimentón, y al microondas hasta que veamos que quedan crujiente como si estuvieran fritas (empezar con 5 minutos, y luego ir comprobando hasta que las veamos perfectas pues cada microondas es diferente)

Buñuelos de Calabaza (Bunyols de Carabassa)

BUÑUELOS DE CALABAZA (Bunyols de Carabassa)

* 300 gr. de calabaza asada
* 125 ml. de agua templada
* 20 gr. levadura fresca
* 250 gr. de harina (aprox.)

Templamos un poco la calabaza en el microondas y la limpiamos bien de la piel, telillas y pepitas.
Con la mano o con un tenedor la hacemos puré.

Disolvemos la levadura en el agua y lo añadimos a la calabaza y mezclamos hasta conseguir como una crema
Luego vamos añadiendo la harina hasta que nos quede una masa blanda que dejaremos reposar.

Con las manos mojadas en agua, vamos cogiendo porciones de masa y con ayuda de los dedos, hacemos un agujero en el centro y ponemos en el aceite caliente hasta que se dore.

Los ponemos sobre papel absorbente para que chupe el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar

Tarta de Queso y Crema Catalana

TARTA DE QUESO Y CREMA CATALANA

Base:
* 150 gr. de galletas
* 75 gr. de mantequilla derretida.
* 37 gr. de Maltesers®.

Relleno:
* 500 gr. de queso crema
* 200 gr. de azúcar
* 4 huevos
* 1 cucharilla de vainilla
* 1 cucharada de zumo de limón
* 70 gr. de harina
* 200 ml. de crema ácida (Sour Cream) o Crème fraîche
* 80 ml. de Crema Catalana (licor) (o Baileys)

Trituramos las galletas y los Maltesers. Añadimos la mantequilla derretida en el microondas. Tapamos la parte inferior del molde y llevamos al congelador.
Mezclamos el queso con el azúcar hasta que quede homogéneo
Echamos los huevos uno a uno sin batirlos antes, para que no se agriete la tarta en el horno.
Añadimos la vainilla líquida o en polvo, el zumo de limón y la nata. Mezclamos bien y echamos la harina tamizada. Mezclamos hasta que no tenga grumos.
Echamos el licor y revolvemos.
Precalentamos el horno a unos 180º C.
Echamos la mezcla sobre la base de galletas e introducimos en el horno y lo dejamos durante unos 45 min.

Pasado ese tiempo no abráis el horno hasta que esté totalmente frío, unas horas, o de un día para otro. Esta fase es muy importante para una tarta de queso, pues sigue cocinándose y no se agrietará.

Costrada de Patatas y Jamón

COSTRADA DE PATATAS Y JAMÓN

* ½ Kg. de patatas
* Jamón Serrano en lonchas
* 200 ml. de nata líquida
* 200 ml. de leche
* 2 huevos
* 200 gr. de queso rallado Emmental y Parmesano
* Nuez moscada molida
* Sal
* Pimienta

Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm. de grosor (si lo haceis en el microondas, un poco más fina, pues se hacen antes). Ponerlas en un recipiente cubiertas de agua fría y dejarlas en remojo unos 30 min.
Mezclar los huevos con la nata, la leche, sal, nuez moscada y añadir el queso a ese batido.
Untar una fuente con mantequilla y colocar una primera capa de las patatas previamente escurridas y encima una capa de jamón serrano. Cubrir con batido, poner encima otra capa de patatas y de nuevo jamón. Echar mas batido, y así hasta acabar con capa de patata y cubriendo con batido.
Meter al horno a temperatura moderada (previamente calentado) durante 40 min. o en microondas en mi caso unos 20 min.

Galletas Blanco y Negro

GALLETAS NEGRO Y BLANCO

* 250 gr. chocolate negro
* 55 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 2 huevos medianos
* 210 gr. de harina
* ½ c. café de levadura Royal
* 1 pizca de sal
* 1 c. café de vainilla en polvo
* Azúcar glass

Fundir el chocolate al baño María o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido (poner la mariposa y mezclar 6 min. a vel. 3). Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla (unos seg. a vel. 3)

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, sólo hasta que estén unidas. (Quitar la mariposa. Añadir los ingredientes tamizados y mezclar 2 ó 3 veces llevando le mando al 3 ½ hasta que quede una masa homogénea )

Poner en el frigo durante 1 hora.

Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.

Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Enfriar sobre una rejilla.

Pastel de Carne

PASTEL DE CARNE

* 2 paquetes de bacon a lonchas
* 400 gr. de carne picada
* Curry en polvo, ketchup (si teneis con sabor a especias mejor, es uno alemán que venden en Ikea y Schlecker) sal, pimienta.
* 2 latitas pimiento morrón o de piquillo
* Lonchas de queso que funda
* 2 patatas
* 3 huevos

En un molde alargado rectangular, pincelamos de aceite, (horneamos a 220º mientras lo preparamos, bandeja en el medio), forramos con las lonchas de bacon.
La carne previamente especiada con los ingredientes que os he puesto, se pone en la primera capa bien extendido, despues ponemos el pimiento a tiras, seguimos con el queso.
Pelamos las patatas como para tortilla y las ponemos 5 minutos con un chorrito de aceite en el microondas, miramos y si no están hechas ponemos un par de minutos más. Batimos los huevos y mezclamos con la patata, esto lo ponemos como última capa en el pastel.
Tapamos con el bacon que hemos dejado por fuera, y horneamos 40 minutos a 220º.
Desmoldamos con cuidado y le damos un toque de grill para dorar el bacon por fuera.

Brownie

BROWNIE

* 5 huevos
* 2 yemas
* 420 gr. de azúcar
* 400 de mantequilla
* 250 gr. de chocolate de cobertura
* 200 gr. de harina
* 300 gr. de nueces

Montar los huevos y las yemas con el azúcar. Añadir la cobertura y la mantequilla previamente derretidas. Añadir la harina tamizada y por ultimo las nueces.
Hornear unos 20 minutos a 180º


Th.: Montar los huevos, las yemas y el azúcar a vel. 3, 40º, 5 min. Mientras en el microondas derretimos el chocolate con la mantequilla e incorporamos por el bocal con la máquina en marcha y dejamos hasta que veamos que se ha integrado todo bien.
Para evitar que esto se baje, yo ya lo saqué a un bol, y ahí mezclé con la harina tamizada y por último las nueces machacadas

Tejas con Mousse

MILHOJAS DE MOUSSE DE CUAJADA Y MIEL

Teja de Miel:
* 150 gr. de almendra molida
* 125 gr. de mantequilla pomada
* 150 gr. de azúcar glasé
* 50 gr. de miel (puse Miel de caña)
* 50 gr. de leche
* 3 claras de huevo

Mouse de Cuajada:
* 250 gr. de cuajada
* 4 yemas
* 100 gr. de azúcar
* 4 hojas de gelatina
* 225 gr. de nata montada

Teja de Miel:
Introduce todos los ingredientes menos la almendra en el vaso y programa 10 seg., vel. 3-6 (Th21: vel. 2-5). Añade las almendras y programa 10 seg., vel. 3. Reserva.
Con la ayuda de una cuchara mojada, extiende un poco de masa y hornea a 180º C unos 4 min. Reserva

Mouse de cuajada:
Deja en remojo en agua fría la gelatina para que se ablande.
Pon la mariposa, las yemas y el azúcar en el vaso y programa 6 min., vel. 3
Quita la mariposa, agrega la cuajada y programa 8 seg., vel. 4
Vierte un poco de esta mezcla en un recipiente, añade la gelatina escurrida y calienta al microondas hasta que se disuelva bien (se puede hacer esta misma operación al fuego removiendo con una espátula)
Una vez disuelto, mezcla de nuevo con la masa de la Th. Programa vel. 3 unos 10 seg.
Vierte la mezcla en un bol y añade la nata montada poco a poco. Reserva en un molde rectangular

Sirve intercalando las tejas de almendra con la Mouse.

Galletas de choco, Corona y Bollinos

GALLETAS NEGRO Y BLANCO

* 250 gr. chocolate negro
* 55 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 2 huevos medianos
* 210 gr. de harina
* ½ c. café de levadura Royal
* 1 pizca de sal
* 1 c. café de vainilla en polvo
* Azúcar glass

Fundir el chocolate al baño María o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido (PONER LA MARIPOSA y mezclar 6 minutos a vel. 3). Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla (unos segundo a vel. 3)

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, sólo hasta que estén unidas. (QUITAR LA MARIPOSA Añadir los ingredientes tamizados y mezclar 2 ó 3 veces llevando le mando al 3 ½ hasta que quede una masa homogénea )

Poner en el frigo durante 1 hora.

Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.

Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. Hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Enfriar sobre una rejilla.


CORONA DE QUESOS Y NUECES

* 300 g de harina de fuerza
* 40 g de mantequilla
* 100 ml de leche
* 1 huevo
* 1 cc de azúcar
* 12 g de levadura fresca
* ½ cc de sal

Crema de quesos:
* 200 g de queso Philadelphia
* 2 cs de leche
* 50 g de nueces en polvo
* 75 g de queso azul
* 100 g de nueces picadas
* Pimienta recién molida

Batir el queso Philadelphia con la leche y añadir el polvo de nuez y la pimienta
Desmenuzar el queso azul y mezclar con las nueces picadas.

Deshacer la levadura en 50 ml de leche y añadir 50 gr. de harina. Hacer una pasta y dejar reposar tapado hasta que doble el volumen

Poner el huevo, azúcar, la leche, y la sal en la th
Batir a vel. 2, 40º, 2 min.
Añadir la harina y amasar, Vel. Espiga, 5 min.
Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otro minuto.
Agregar la masa madre y amasar 5 min., en Vel. espiga
Sacarlo de la máquina y pasarlo a un cuenco grande y táparlo con film y dejarlo levar hasta que doble el volumen

Sacarlo con las manos untadas con mantequilla derretida y pasarlo a la placa de horno con un silpat o papel de horno, estirarlo con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 33x30.
Extender la crema de queso y repartir bien la mezcla de queso azul y nueces.

Enrollar y estirar hasta obtener un rulo de 50 cm. Cortar con un cuchillo por la mitad a lo largo

Cruzar los 2 trozos con el corte hacia arriba y unir los extremo para formar la corona

Cubrir y dejar doblar el volumen. Hornear a 200º durante 25 minutos

Palmeras

PALMERAS

* 1 plancha de hojaldre
* Azúcar glass
* 1 yema de huevo
* Mermelada
* Azúcar
* 1 cucharada de agua.

Estiras la plancha de hojaldre (tampoco te mates, no hacen falta transparencias) y la espolvoreas con azúcar glass. Entonces la vas enrollando poco a poco empezando por ambos lados.
Cortas en rodajas de medio centímetro el bisalchichón que sale y los pones en la bandeja del horno con tu truco preferido para que no se pegue (personalmente, lámina de silicona).
Los pintas con la yema de huevo que habrás batido con generoso azúcar y al horno, a 200 grados, hasta que se empiecen a dorar.

En ese momento las sacas, APAGAS EL HORNO y las untas con mermelada de melocotón, y sobre ella, lo siguiente:
Coges un vaso, echas 2 cucharadas soperas de azúcar y lo humedeces con un pelín, un poco de agua. Remueves, que quede como una pasta y lo metes al microondas unos segundos (yo conté 7), hasta que veas que empieza a burbujear. Para inmediatamente!!! Saca y remueve. Si ha quedado muy líquido (el azúcar solubiliza), añádele un poco mas de azúcar y remueve.
Riega con este almíbar espeso las palmeras y vuelve a meterlas en el horno APAGADO (con el calor que aun le quede. Si ves que se ha enfriado mucho, lo pones un poco, pero poco y las dejas ahí hasta que el horno se enfríe.
El azúcar habrá hecho esa costrita tan típica de las palmeras de pastelería y debajo habrá mermelada

Chachepós

CHACHEPÓS

* 100 gr. de Maizena
* 75 gr. de harina normal
* 175 gr. de azúcar.
* 175 gr. de mantequilla.
* 3 huevos.
* 8 gr. de levadura en polvo.

Almíbar clarito con un toque de licor para el calado (Kirsch):
* 500 gr. de agua
* 400 gr. de azúcar

Ponemos todos los ingredientes en un bol, Th o donde vayamos a batir.
Hacemos una masita bien, bien batida, dejamos reposar unos 10 min.

Vamos poniendo masa en los moldes pero hasta la mitad no más porque se desbordaría.

Los en una bandeja, metemos al horno precalentado a 180º unos 15 ó 20 minutos. Una vez sacados del horno, enfriados y desmoldados se colocan en un recipiente todos de pie y se bañan con un almíbar claro que tenga un leve toque de licor.

Almíbar: Ponemos en una jarra para microondas y tal cual sin remover metemos 15 min. a máxima potencia. Se le pone 2 cucharadas de Kirsch una vez hecho el almíbar