Grupo La Sucursal da el salto a Madrid haciéndose cargo de la restauración en uno de los hoteles más grandes de España: Hotel101Madrid

* La tercera generación de la familia Andrés, con Paz Aparisi y Adrián Colinas al frente, pone sus 50 años de experiencia en hostelería al servicio de la mayor apertura hotelera de los últimos años en el país.

* Hotel101 es el Hotel Oficial del Gran Premio de España de Fórmula 1 MADRING y se sitúa en la llamada Curva Valdebebas, a escasos minutos del recinto Ferial IFEMA, la Ciudad Deportiva del Real Madrid, la T4 del Aeropuerto Madrid-Barajas o la Estación de Renfe Madrid-Chamartín.

HBNB Kitchen by La Sucursal es el nombre del proyecto gastronómico que catapulta al Grupo La Sucursal hasta Madrid. Con la explotación del emblemático edificio Veles e Vents en la Marina de Valencia en su momento más dulce, ahora bajo la gestión directa de esta empresa familiar con más de medio siglo de experiencia dando de comer y gestionando eventos, la familia Andrés ha asumido el reto de dar servicio al recién inaugurado Hotel101 Madrid, el más grande que ha abierto en España en los últimos años. 

Con 680 habitaciones en un enclave estratégico de la capital española, este establecimiento se sitúa a los pies de la Curva Valdebebas del Gran Premio de España de Fórmula 1 MADRING (es hotel oficial del campeonato para los próximos 10 años), a unos pocos minutos a pie del recinto ferial IFEMA o la Ciudad Deportiva del Real Madrid y a escasos kilómetros de la Estación de trenes Madrid Chamartín-Clara Campoamor o el Aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas, el servicio de cocina en este gigantesco hotel incluye las soluciones gastronómicas para sus huéspedes o el catering para su centro de negocios y los eventos que se desarrollarán en este 3* estrellas. 

La cocina mediterránea con un punto creativo será la protagonista de HBNB Kitchen by La Sucursal, donde arroces, pescados y huerta serán los protagonistas. El alojamiento, que abre sus puertas en los próximos días, ha sido el escenario de una fiesta de inauguración a la que han asistido los responsables de Hotel101 Global Holdings Corporation, la empresa con sede en Singapur y de origen filipino, además del embajador filipino en España, Philippe J. Lhuillier; el Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Luis Fernando Martín Izquierdo; la Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, Laura Martínez Cerro; y unos 400 invitados, incluyendo a medio centenar de periodistas y agentes gastronómicos de Madrid y Valencia. 

Los asistentes han podido conocer de primera mano su oferta culinaria, pero también las “HappyRooms”, el modelo de habitaciones idénticas que componen estos hoteles en el mundo. Este diseño de estancias permite al grupo operar con precios muy competitivos, ofreciendo un dormitorio doble, con televisión, nevera, microondas, sofá, escritorio, baño completo con servicios y que se anexa a otra habitación para duplicar posibilidades. Con dos establecimientos ya abiertos y operando Filipinas, la de Madrid es la primera apertura del grupo en Europa. Sus responsables, que han confirmado la inauguración en el mes de diciembre del cuarto hotel en Niseko (Japón), han mostrado el resto de servicios del establecimiento, como las piscinas exteriores adaptadas, sus terrazas, el gimnasio con máquinas de última generación o las salas polivalentes y de negocios.

La tercera generación de la familia Andrés toma el relevo en Madrid

Entre los invitados al evento se encontraban Lola, Cristina, Míriam y Javier de Andrés, cuatro de los siete hijos de Loles Salvador. La matriarca sigue presente en la historia de La Sucursal en su salto a Madrid, ya que fue ella el origen de la relación entre Adrián Colinas de Andrés y Paz Aparisi, la pareja de la tercera generación familiar que dirige este proyecto. Aparisi, con más de 15 años de experiencia en el sector, conoció a Loles cuando todavía se estaba formando al realizar un trabajo sobre ella como referente profesional. Así fue cómo conoció a Colinas, hijo de Lola de Andrés, y ambos son los que han desarrollado este proyecto desde el pasado verano para Hotel101. 

“Estamos muy ilusionados con la apertura de HBNB Kitchen. Los responsables de Hotel101 visitaron Veles e Vents hace apenas unos meses y hubo un flechazo, así que cuesta creer que en menos de un año estemos abriendo las puertas, pero su fuerza de trabajo y nuestra capacidad para crear un equipo desde Grupo La Sucursal lo ha hecho posible”, dice Adrián Colinas, Business Developer del establecimiento gastronómico. “Especialmente hasta después de la primera edición del Gran Premio de Fórmula 1 (del 13 al 16 de septiembre), nuestro foco está en consolidar al equipo, el servicio y satisfacer la escalabilidad de un hotel con tanta capacidad de alojamiento. Una vez asentados, nuestra idea es ampliar servicios de catering y restauración tanto a ferias en IFEMA como para empresas del entorno”, añade Aparisi, Operations Manager del proyecto. 

El equipo de HBNB Kitchen está compuesto por 25 profesionales fijos y otros tantos disponibles según los picos de actividad. La mayoría son perfiles senior y con experiencia en cocinas mediterráneas, “pero además de solvencia en arroces y elaboraciones con pescados, hemos agregado talento especialista en carnes para completar una oferta gastronómica que desde Hotel101 quieren que distinga al establecimiento en Valdebebas”, comenta Aparisi. En este sentido, el director gastronómico de Grupo La Sucursal, Javier de Andrés, destaca “el valor que podemos agregar a uno de los hoteles más grandes que ha abierto en España. No han querido que un hotel con un gran volumen de actividad tenga una solución gastronómica para salir del paso, sino que han elegido a nuestra familia para que HBNB Kitchen sea el elemento diferencial y de calidad para su oferta”. Por eso este acuerdo está comprometido a desarrollar los próximos hoteles del grupo para Portugal y España, “aunque creemos que es un acierto que encuentren a un socio local de alta calidad en cada país de Europa donde proyectan abrir. Para nosotros es un orgullo estar junto a Hotel101 desde ahora y que la cocina creativa y mediterránea de La Sucursal sea su emblema en nuestro país”, concluye Colinas.

 

Un 2026 expansivo y lleno de actividad para Grupo La Sucursal

La apertura de HBNB Kitchen by La Sucursal supone el hito más destacado del grupo hostelero en este primer semestre. Este gran esfuerzo organizativo y de planificación tiene como objetivo tejer redes para establecerse de manera permanente en Madrid, con el objetivo de convertirse en un catering gastronómico basado en dieta mediterránea y cocinas de mercado en la capital. No obstante, la empresa familiar cuenta con importantes novedades en este 2026. Superada la década de gestión en Veles e Vents, Jorge de Andrés se prepara para proponer un cambio en la oferta de alta gastronomía con LAB Sucursal. Junto a Fran Espí, los dos chefs han modificado la cocina de La Sucursal para ofrecer una experiencia a un número de comensales limitado donde la innovación será el ingrediente principal. Esta oferta alternativa dará comienzo en primavera.
 
Además, la oferta de ocio de Grupo La Sucursal sigue creciendo a la hora de completar las posibilidades del emblemático edificio diseñado por David Chipperfield. Primero, estableciendo un tardeo en la Sala Varadero (hall de Veles e Vents) todos los sábados a partir de fallas y hasta el mes de junio. Conciertos en directo, grupos tributo, de versiones y dj’s al estilo de cada fecha programada, ya han empezado a hacer las delicias del público valenciano que busca una oferta de calidad y diferenciada con el mejor atardecer en la Marina de Valencia. Tardeo al Veles tiene ya completa toda la programación de este semestre y se puede consultar en su cuenta de Instagram, @tardeoalveles. Con la Terraza Malabar en marcha a partir del mes de abril y en coordinación con la discoteca Ático de Veles (en la tercera planta del edificio, el grupo presentará próximamente un festival musical que ya tiene nombre y fecha: Eclipse Total Valencia Festival tendrá lugar el próximo 12 de agosto en las terrazas de Veles e Vents para disfrutar con una oferta musical especial y unas vistas inmejorables del evento astronómico de las últimas décadas.


Más información sobre Hotel101 Global Holdings Corp.

Hotel101 Global Holdings Corp. (NASDAQ: HBNB) es una plataforma de hospitalidad prop-tech con sede en Singapur que opera bajo un modelo asset-light y es pionera en el concepto global estandarizado de “condotel” (de los términos condominio y hotel).
 
La compañía es filial de DoubleDragon Corporation, empresa filipina cotizada en la bolsa de Filipinas. El 1 de julio de 2025, Hotel101 Global se convirtió en la primera empresa de origen filipino en cotizar y operar en el Nasdaq.

Su modelo de negocio combina dos fuentes de ingresos: el de la venta anticipada de unidades hoteleras estandarizadas (“HappyRooms”) durante la fase de desarrollo y los ingresos recurrentes derivados de la operación de los hoteles.

 

La compañía prevé expandirse a 25 países prioritarios en los próximos años, con el objetivo a largo plazo de alcanzar un millón de habitaciones en 100 países para 2050 mediante joint ventures y acuerdos de licencia con desarrolladores locales.

 

Somni llega a Nou Campanar: cocina de autor sin gluten, entre el Mediterráneo y Oriente Medio #SinGluten

* Situado en la calle Rafael Alberti, estamos ante la propuesta más elevada de Hiba Malek y Nazir Hanna, la  pareja sirio-española creadora de Miracle, que está reconocido como el mejor restaurante sin gluten de España. 

* La propuesta culinaria de Somni cuenta con el asesoramiento de Tándem Gastronómico, la firma de los chefs Michelín Carito Lourenço y Germán Carrizo, así como la prestigiosa coctelería de Iván Talens.

 

El barrio de Nou Campanar, en Valencia, celebra la apertura de un restaurante que revoluciona la cocina de autor para cualquier condición alimenticia. Somni promete ser una de las novedades gastronómicas más destacadas del año en la ciudad. Ubicado en la calle Rafael Alberti, 1, el nuevo proyecto de la pareja sirio-española formada por Hiba Malek y Nazir Hanna representa la evolución natural de la cocina Sin Gluten hacia un concepto más gastronómico, elegante y maduro. Se trata, además, del segundo concepto de los restauradores después de Miracle, en la zona del Cedro, reconocido como el mejor restaurante sin gluten de España por el prestigioso Ranking Celicidad. Aquí dejan ver mucho más sus raíces, que se entremezclan con todo el recetario del Mediterráneo y Oriente Medio, hasta conseguir platos más elaborados y aptos para cualquier tipo de comensal, pero también y sobre todo, deliciosos.

“En la vida, algunos sueñan con escalar montañas, otros con la riqueza; los hay que tan solo sueñan con poder disfrutar de unas cervezas improvisadas o una comida de calidad con un grupo de amigos. Somni viene para que puedan ser libres”, explica Hiba. Con esto anuncia que el restaurante está concebido como un espacio inclusivo, pensado para todos los públicos —incluidas las personas celíacas— donde comer bien no dependa de restricciones. “Venimos a dar respuesta a los comensales con intolerancia al gluten, pero también somos una opción atractiva para quienes buscan una cocina sabrosa, diferente y de calidad. Solo que además, con  garantía de seguridad”, añade. En lugar de hablar de limitaciones, se ofrece la oportunidad de explorar nuevos sabores, técnicas y texturas. 

El interiorismo de Somni es uno de los elementos clave del proyecto y forma parte esencial de la experiencia que propone el restaurante. Diseñado por Pablo Sánchez, del estudio Leca and Leco, el espacio ha sido concebido para transmitir la calidez y la hospitalidad que definen a sus propietarios, Hiba Malek y Nazir Hanna. El diseño incorpora claras reminiscencias a Oriente Medio y conecta con las raíces sirias de la pareja a través de distintos elementos: techos inspirados en la arquitectura tradicional, hornacinas integradas en las paredes o el perfume de jazmín que envuelve el local y que forma parte de su identidad sensorial. El espacio también pone en valor el trabajo artesanal, con piezas cerámicas creadas por Sara Antolín —responsable además de dar forma a la marca y al universo visual de Somni—,  junto a las joyas de inspiración siria de Nadine Kharouf, que también construyen el universo estético del local. Destaca, además, la artesanía de sita, de la marca Darmisak. Entre los detalles más singulares de Somni destacan los propios servicios, donde el restaurante ha querido incorporar también un baño infantil, reforzando esa voluntad inclusiva que atraviesa toda la propuesta: que cada persona pueda sentirse aquí cómoda, segura y bienvenida. 

Somni abre de miércoles a domingo de 13:30h a 17:30h y de 20h a 00h, en servicio de comidas y cena, para ser el punto de encuentro tanto para comidas de negocios, encuentros familiares o cenas especiales. El proyecto reafirma el compromiso de Hiba y Nazir por ofrecer en Valencia un espacio seguro, accesible y libre de preocupaciones. “Somni nace de una idea muy sencilla, pero muy importante para nosotros: creemos que comer bien no debería ser un privilegio, sino una posibilidad para todos. Hay personas que tienen que pensar demasiado antes de sentarse a la mesa, y nosotros queríamos cambiar esa realidad”, explican Hiba Malek. En este sentido, destacan la importancia de “dar un paso más” después de la experiencia en Miracle. Somni es ese paso: un restaurante donde la cocina sin gluten no es sólo una necesidad para algunas personas, sino una elección gastronómica para disfrutar.

Una cocina mediterránea con matices de Oriente Medio
La propuesta gastronómica de Somni se fundamenta en la cocina mediterránea contemporánea, enriquecida con delicados matices de Oriente Medio, lo cual permite seguir la estela de su antecesor, Miracle. El resultado es una carta equilibrada, aromática y llena de personalidad, donde conviven tradición y creatividad. Con el asesoramiento culinario de Carito Lourenço y Germán Carrizo, chefs de Tándem Gastronómico, con una Estrella Michelin en Fierro, el proyecto incorpora rigor técnico y cocina de autor. Además, cuenta con una propuesta de coctelería bajo el asesoramiento de Iván Talens. La premisa fundamental es elaborar recetas sin gluten de cocina siria, pero sin perder la perspectiva del producto local y las peculiaridades de la despensa mediterránea, compuesta por verduras de temporada, pescados frescos, carnes o arroces valencianos.  

Así, entre algunos platos, destacan:
* Mutabal de berenjena ahumado con pan pita
* Hummus verde con verduras asadas y pan pita
* Latkes de patata y boniato con salsa brava
* Arroz en llanda de secreto ibérico y boletus 
* Fideuá de fideo fino, langostino y mejillones
* Calamar de playa con hinojo y aceite de hierbas
* Pastel de cordero lechal asado a baja temperatura
* Blanco de azahar: horchata & chufa

“Nos emociona mucho participar en un proyecto tan ambicioso, con mucho corazón y compromiso por inculcar una alimentación saludable y el respeto hacia una gastronomía  que va a marcar un punto de inflexión en Valencia”, explica Carito Lourenço. Según detalla, la propuesta gastronómica se basará “en poner en valor el producto, con guiños a la cocina siria, sabores entremezclados y apto para celíacos. Chufa, arroces, calabaza en temporada… una carta con mucha presencia del producto de mercado”. Todo ello representa una identidad muy marcada: “Somni pretende revolucionar Valencia y el barrio. Es un sueño, el sueño de Hiba y Nazir, que han sabido transmitirlo al resto. Nuestro verdadero desafío es que el comensal lo viva de la misma manera”.

En cuanto al equipo de asesoramiento con el que cuenta Somni, hay que destacar dos nombres más en el apartado de coctelería y sala. Entre las creaciones cocteleras de Iván Talens, destacan combinaciones como el Cafetí (brandy español macerado con especias, café espresso, licor de café y sirope de canela) o el Cucumber Smash (vodka, zumo de lima, bitter de cardamomo y sirope de pepino). El servicio de coctelería está operativo para complementar los servicios de comida y cena, pero también para quien prefiera tomarse un cóctel en la barra sin necesidad de comer. Por otra parte, destaca la presencia de la asesora de sala, Carmen González, quien se ha encargado de planificar los servicios, horarios y distintos procesos diarios tan vitales y útiles para el personal del restaurante. 

Somni ya es una realidad en Nou Campanar. Un restaurante único y pensado para todos en el que Hiba Malek y Nazir Hanna esperan deseosos acoger a todas y cada una de las personas que decidan probar sus platos, centrados en propuestas sin gluten de cocina siria elaboradas con producto local. Somni nace, y ahora va a crecer, como la casa para todas las personas. Un restaurante que necesitaba el barrio y la ciudad. El sueño se ha hecho realidad. 

 

Meliana consolida el Concurso de Paella de Fetge de Bou y Postres con Cacau del Collaret en una séptima edición de éxito

* La jornada ha reunido a destacados profesionales de la gastronomía y la pastelería, además de medios de comunicación y estudiantes de cocina, lo que consolida el certamen como referente de la cocina de la huerta valenciana.

Meliana ha celebrado el 7º Concurso de Paella de Fetge de Bou y Postres elaborados con Cacau del Collaret, una de las citas centrales de la 9º Semana Gastronómica “Menja't Meliana” junto al mercado de la alcachofa y el concurso de paella de fetge de bou amateur, que en esta ocasión ha reunido a profesionales del sector en una jornada marcada por la calidad, la tradición culinaria y el protagonismo del producto local, sin olvidar la vertiente más solidaria del municipio. 

El Concurso de Postres con Cacau del Collaret ha puesto en valor la creatividad pastelera vinculada a este producto autóctono en una edición de récord en participación y  un jurado formado por:
* El maestro pastelero Julián Yebes Zahonero de la pastelería El Cebo de Utiel.
* Gregorio Gómez, maestro pastelero en Pastelería Notre-Dame (Puzol), Mejor Roscón de Reyes Artesano de la Comunitat Valenciana y miembro de la junta del Gremi de Sucrers de València.
* Vicente Gil, pastelero artesano de Meliana. 
* Cova Morales Juliana, blogger e influencer gastronómica.

El palmarés del concurso de postres ha sido el siguiente:
1º Quatre Cantons Pastisseria (Meliana)
2º Restaurante El Mosaic (Meliana)
3º Andrea Forte Panadería-Pastelería (Meliana)

Además de los premios en metálico, los ganadores han obtenido un saco de 20kg. del auténtico cacau del collaret cultivado por el reconocido agricultor y hostelero de Meliana, Toni Montoliu. 

Por su parte, el Concurso de Paella de Fetge de Bou, uno de los platos más representativos de la tradición gastronómica del municipio, ha contado con un jurado de reconocido prestigio compuesto por Toni Boix (Lavoe, Arroz y Mar); José Vicente Fortea (Territorio Paella, ganador del concurso 2025); Fernando Álvarez (Comunicación, Relaciones Institucionales y Sostenibilidad de Coca-Cola Comunidad Valenciana); Alejandro del Toro (Restaurante Albacora, Valencia); Toni Novo (Casa Carmela, Valencia); y Belén Arias, formada en sumillería, macrobiótica y gran gastrónoma. 

Tras la deliberación del jurado, el palmarés del concurso de paella ha sido:
1º Asador Alfàbega (Alginet)
2º La Llar del Túria (Meliana)
3º Binhui Food (Valencia)

La elevada participación (20 restaurantes profesionales en la modalidad de paella y 10 restaurantes y hornos en postre), así como el nivel de las elaboraciones, confirman la consolidación de este certamen, que refuerza la proyección gastronómica de Meliana y su apuesta por la cocina de proximidad, la tradición y los productos de la huerta protegida.

La jornada ha contado además con una destacada asistencia de medios de comunicación y representantes institucionales. Entre las autoridades y personalidades asistentes se encontraban el diputado de Turismo, Pedro Cuesta; el conseller de Emergencias e Interior, Juan Carlos Valderrama; la directora general de Agricultura, Mª Àngels Ramón-Llin; y la consellera de Bienestar Social, Elena Albalat, quien se encontraba visitando Meliana para comunicar la ampliación de las plazas en el centro de día y ha aprovechado para descubrir la riqueza de la gastronomía local. 

Más de 500 personas han asistido como público y han podido degustar la paella de fetge de bou y las naranjas de Meliana por una aportación simbólica a la Asociación Meliana Contra el Cáncer, convirtiendo esta cita en un evento con causa. 

La alcaldesa de Meliana, Trini Montañana, ha valorado muy positivamente el desarrollo del certamen y su impacto más allá del ámbito local:
«El éxito de esta edición confirma que el Concurso de Paella de Fetge de Bou y de Postres con Cacau del Collaret es ya una cita plenamente consolidada. Eventos como este proyectan la imagen de Meliana a nivel nacional e internacional, mostrando que somos un municipio capaz de unir tradición, producto de calidad y excelencia gastronómica, siempre desde el respeto a nuestra huerta y a nuestra identidad».

El próximo hito de la gastronomía de Meliana se fija el 15 de mayo, donde se cocinará esta emblemática pero desconocida paella en la Plaza de Toros de las Ventas de Madrid con motivo de su fiesta grande de San Isidro. 

La Semana Menja't Meliana, el Concurs de Paella de Fetge de Bou i Postres en Cacau del Collaret de Meliana está organizado por el Ayuntamiento de Meliana en colaboración con la Agencia de Fomento Económico de la localidad. 

Colaboran: Generalitat Valenciana-Turisme, Turismo de la Diputación de València, Gastrónoma, con el patrocinio de las empresas Dacsa, Grupo Damm-Cerveza Turia, Cooperativa Eléctrica de Meliana, SH Levante, Ecoama, Bodegas Vegamar, Global Omnium, Caixa Popular, Angel Marí Naranjas, Makro, El Almacén. 

 

 

Resultados del 8º Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla

* Mengem (Cabanyal, Valencia) gana el 8º Concurso Gastronómico de Trufa valenciana de Andilla con trufa, alcachofa y café. 

* Celebrado este lunes en el Veles e Vents de Valencia, el segundo premio ha recaído en Vinatea (Morella), mientras que Kawori (Valencia) ha obtenido el tercer puesto del certamen, consolidado como una de las principales citas del calendario gastronómico nacional dedicadas a la trufa negra de Andilla (Tuber melanosporum).

El concurso, organizado por el Ayuntamiento de Andilla, forma parte del programa de actos de la Feria Valenciana de la Trufa, que celebra este año su séptima edición y que tendrá lugar del 31 de Enero al 1 de febrero en el municipio de Andilla, en la comarca de La Serranía.

El jurado ha estado presidido por Roger Julián, chef del restaurante Simposio, con una estrella Michelin, y ha contado con la participación de:
* Rubén Fenollar, chef ejecutivo de Master Chef World y mejor Chef Privado de España
* Pedro G. Mocholí, gastrónomo y divulgador 
* Mónica Morales, responsable de Turismo Gastronómico de la Cámara de Comercio de Valencia y Relaciones Institucionales de Mediterráneo Culinary Center
* Javier Andrés, Premio Nacional de Gastronomía y Director Gastronómico de Grupo Sucursal. 

La propuesta de Mengem, ha destacado por la combinación de trufa fresca fermentada e infusionada, junto a la reina de la huerta, la alcachofa, que Sandra y Elías cultivan en su propio huerto en Meliana y que han acompañado con una magnífica demigláce de café. 

Angela Milian de Vinatea (Morella), ha versionado los míticos huevos trufados con todo el sabor del interior de Castellón.

Mientras que Alberto González de Kawori (Valencia) ha quedado en tercera posición con una propuesta de fusión japonesa con una vieira flambeada con una espuma de infusión de trufa. 

La versatilidad de la trufa como ingrediente ha quedado patente en este concurso, en el que las propuestas del resto de finalistas también han demostrado el gran nivel gastronómico de la edición, con un impecable sándwich de pastrami de Travieso Bar (Valencia) y un ravioli de rabo de toro de restaurante Exótico (Benidorm). 

Instituciones y autoridades han excusado su presencia por la cancelación de agenda oficial debido al trágico suceso de Córdoba, por el que el concurso ha mantenido un minuto de silencio.

Además de la competición, la jornada ha incluido una muestra gastronómica con productos de la provincia de Valencia, como vinos y aceites de oliva de Bodegas El Villar, quesos artesanos de Hoya de la Iglesia (Los Pedrones), panes tradicionales, embutidos y elaboraciones trufadas, así como el maridaje con Black Truffle Gin de La Clandestileria y cócteles elaborados con Petroni y Royal Bliss.

Andilla es uno de los principales municipios productores de trufa negra (Tuber melanosporum) de la Comunitat Valenciana, con más de 20 años de tradición. El concurso ha mencionado a Ernesto Enguídanos, precursor de la Trufa de Andilla a quien posteriormente se le rendirá homenaje, a título póstumo, en la feria. 

El Concurso de Trufa de Andilla está organizado por Ayuntamiento de Andilla, y cuenta con el apoyo de Valencia Turisme, Diputación de Valencia, Feria Gastrónoma, Tescoma, Tecsoel, Bodegas El Villar, Caja Rural de Villar, Vivenature, Carmencita Especias, Hoya de la Iglesia, La Clandestileria, Royal Bliss, Coca Cola y Petroni a través de Pernod Ricard. 

El Kaki de la Ribera del Xúquer, protagonista en Sabors de Temporada Km.0 de El Corte Inglés

* Los GastroMercats de El Corte Inglés Colón y Maisonnave, y las Cafeterías de El Corte Inglés Pintor Sorolla, Nuevo Centro, Avenida de Francia, Castellón, Federico Soto y Elche sumarán a su oferta gastronómica la receta del plato dedicado a este producto, hasta el 7 de diciembre

* Todos los supermercados de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana pondrán a la venta este producto autóctono con Denominación de Origen Protegida (DOP) 

El Kaki de la Ribera del Xúquer, protegido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, será el protagonista hasta el 7 de diciembre en El Corte Inglés, gracias a la campaña “Sabors de Temporada Km 0”, que promociona, a través de una receta, un producto de proximidad en plena temporada, elaborado por un chef de prestigio.

El Kaki Persimon® es fuente de fibra alimentaria, y al igual que la mayoría de las frutas, presenta un bajo contenido en grasa y una cantidad mínima en sal. Este contenido en sal hace referencia al sodio presente de manera natural en la fruta. Además, el Kaki Persimon® aporta vitaminas y minerales como la vitamina C, hierro, potasio y manganeso. También presenta antioxidantes y nutrientes que participan en el funcionamiento adecuado de nuestro cuerpo. 

Clóchina valenciana, Chufa de Alboraya, Tomata de Penjar d'Alcalà de Xivert, la Uva del Vinalopó, el Kaki de la Ribera del Xúquer, la Trufa Negra de El Toro, Alcachofa de Benicarló, el Níspero de Callosa d'en Sarrià, el Tomate Muchamiel, los Cítricos Valencianos, y ahora, el Kaki de la Ribera del Xúquer han participado en esta promoción que pretende ensalzar nuestros productos autóctonos. 

El chef Javier Lajara del restaurante Ma Khin, ha sido en esta ocasión el encargado de elaborar la receta del plato con el producto del mes: “Curry con Kaki y Garbanzos”, que se sumará a la oferta gastronómica de las Cafeterías y GastroMercats de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana, con un maridaje perfecto, en este caso el vino tinto Parotet de las Bodegas Celler del Roure.

 

De esta manera, Sabors de Temporada Km 0 El Corte Inglés, que se lleva a cabo con la colaboración de la agenda gastronómica Inboga, ensalza este producto que cuenta con multitud de propiedades. Además, todos los supermercados de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana pondrán a la venta en sus fruterías este producto con Denominación de Origen Protegida.
 
Sobre restaurante Ma Khin
 
En Ma Khin, plantean una cocina de encuentro, donde se mezclan historias, tradiciones y sabores. La propuesta no es sólo comida asiática, sino una reinterpretación con raíces históricas y un diálogo entre Oriente y Occidente. Se esfuerzan por usar producto local valenciano en muchos de sus platos, adaptando técnicas y recetas del sudeste asiático.

El restaurante lleva el nombre de la bisabuela de su propietario, Steve Anderson, nacido en Londres y descendiente de varias culturas. Es el recuerdo de su bisabuela, gran conversadora, buena comedora y excelente cocinera, que se ve reflejado en su restaurante. Su particular interpretación de Decolonial Asian Food encarna lo mejor de dos mundos, enraizado en el Oriente, pero adaptado al Mediterráneo.

Sobre las Bodegas Celler del Roure
 
Celler del Roure fue fundada en 1996 en la partida de Les Alcusses, en el término municipal de Moixent, en la región conocida como Terres dels Alforins, famosa por su belleza paisajística y su tradición vitivinícola. La bodega comenzó como un pequeño proyecto familiar con el objetivo de elaborar vinos tintos de guarda y ha crecido en reconocimiento y prestigio a la largo de los años.

 

Han recuperado variedades tradicionales, mandó es una de las más destacadas, casi desaparecida hasta que ellos la recuperaron. Emplean tinajas de barro enterradas para la crianza, en su “bodega fonda” subterránea excavada hace siglos.

 

 

Llegan los Cítricos Valencianos al GastroMercat de El Corte Inglés, con "Sabors de Temporada Km 0" y la Paella Valenciana con Naranja, del chef Raúl Magraner del restaurante Bon Aire de El Palmar

* Los GastroMercats de El Corte Inglés Colón y Maisonnave, y las Cafeterías de El Corte Inglés Nuevo Centro, Avenida de Francia, Castellón, Federico Soto y Elche sumarán a su oferta gastronómica la receta del plato dedicado a este producto, hasta el 30 de noviembre.

* Todos los supermercados de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana pondrán a la venta este producto autóctono amparado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Sabors de Temporada Km0 El Corte Inglés acogerá, en esta ocasión, a los Cítricos Valencianos que serán los protagonistas hasta el 30 de noviembre en las Cafeterías y GastroMercats de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana. 

IGP Cítricos Valencianos es una figura de calidad dirigida por su Consejo Regulador, formado por quince vocales que representan a todas las partes del sector citrícola de la Comunidad Valenciana. Es la entidad que certifica aquellos cítricos (naranjas, mandarinas y limones) que son cultivados en la Comunidad Valenciana y cumplen todos los requisitos exigidos, tanto de garantía de origen como de calidad. La IGP tiene dos grandes objetivos: la certificación y la promoción de los Cítricos Valencianos. 

Clóchina valenciana, Chufa de Alboraya, Tomata de Penjar d´Alcalá de Xivert, la Uva del Vinalopó, el Kaki de la Ribera del Xúquer, la Trufa Negra de El Toro, Alcachofa de Benicarló, el Níspero de Callosa d´en Sarrià, el Tomate Muchamiel, y ahora, los Cítricos Valencianos, han participado en esta promoción que pretende ensalzar nuestros productos autóctonos. 

El chef Raúl Magraner del restaurante Bon Aire de El Palmar, ha sido en esta ocasión el encargado de elaborar la receta del plato con el producto del mes: “Paella Valenciana con Naranja”, que se sumará a la oferta gastronómica de las Cafeterías y GastroMercats de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana, con un maridaje perfecto, en este caso el vino rosado Miracle nº5 de Bodegas Vicente Gandía. 

De esta manera, Sabors de Temporada Km 0 El Corte Inglés, que se lleva a cabo con la colaboración de la agenda gastronómica Inboga, ensalza este producto con sabor dulce y alta calidad, y ricos en vitamina C y antioxidante. Además, todos los supermercados de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana pondrán a la venta en sus fruterías este producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP)

Sobre restaurante Bon Aire
 
El restaurante Bon Aire es arroz y tradición en sus cinco sentidos. Una experiencia envuelta en la riqueza de l’Albufera y en la que la gastronomía valenciana es protagonista.
 
Un proyecto familiar conducido por el chef, Raúl Magraner, al que le definen la historia, cercanía y pasión de sus platos.

 Sobre Bodegas Vicente Gandía

La bodega está actualmente dirigida por la 4º generación de la familia Gandía. Permanecen fieles a sus valores fundacionales y contribuyen al progreso y el bienestar de la sociedad apostando por la calidad e innovación, sin olvidar su tradición vinícola de la que son herederos.

La actitud mediterránea está presente en su manera de entender la viticultura y es su seña de identidad para difundir su cultura enológica por todo el mundo.

Elaboran vinos de Denominaciones de Origen distintas, con un cultivo sostenible, y elaboraciones modernas y elegantes además de proteger y desarrollar variedades autóctonas.  Disponen de la tecnología más moderna y avanzada que permite elaboraciones mediante métodos tradicionales con las máximas garantías contribuyendo al ahorro energético y el cuidado del medio ambiente.

Clos de Lôm lanza el primer espumoso de calidad en la historia de la Denominación Origen Valencia

* La bodega valenciana presenta Cuveé Privée, su espumoso de calidad.

* Nacido de la uva Malvasía, es el primer espumoso de la D.O. Valencia elaborado y reconocido oficialmente bajo el método tradicional.

* Un ‘vino espumoso de calidad’ es aquel que contiene burbujas naturales producidas por una segunda fermentación y que cumple ciertos estándares técnicos y sensoriales que garantizan su excelencia.

 

La bodega valenciana Clos de Lôm ha presentado su último lanzamiento, Cuveé Privée, el primer espumoso de calidad elaborado por el método tradicional de la Denominación Origen Valencia.

 

Este vino nace exclusivamente de uvas Malvasía seleccionadas a mano en los diferentes pagos de la finca, situada en Fontanars dels Alforins, buscando una madurez equilibrada con baja concentración de azúcar y buena acidez. Su meticuloso proceso de vinificación —desde la selección manual y la fermentación lenta a baja temperatura hasta la crianza sobre lías durante más de tres meses— garantiza la pureza varietal y la complejidad aromática que distinguen este vino.

Un vino espumoso de calidad es, precisamente, aquel que contiene burbujas naturales producidas por una segunda fermentación en botella y que cumple ciertos estándares técnicos y sensoriales que garantizan su excelencia. Esta segunda fermentación se realiza en botella, siguiendo el método tradicional, con un mínimo de crianza en botella de 20 meses antes del degüelle. El resultado es un espumoso elegante, de burbuja fina y persistente, que expresa toda la frescura y carácter mediterráneo de la uva Malvasía.  

“Hemos apostado por la Malvasía porque esta variedad cultivada en nuestra finca de Fontanars dels Alforins nos da un vino base único, y que gracias a que está elaborado por el método tradicional, conseguimos un vino espumoso, muy cremoso en boca, con carácter propio y de alta calidad”, explica Pablo Ossorio, enólogo de la bodega de Fontanars dels Alforins.

Un hito para la viticultura valenciana

El lanzamiento de Cuvée Privée como el primer espumoso de calidad de la Denominación Origen Valencia aprobado y producido mediante el método tradicional sitúa a la región en el mapa de los grandes espumosos nacionales e internacionales y demostrando el potencial de sus uvas para elaboraciones de excelencia.

Además, reafirma el compromiso de la bodega con la autenticidad, la innovación y la excelencia en cada elaboración, así como la puesta en valor de la identidad vinícola valenciana.

“Cuvée Privée representa la culminación de años de investigación y respeto por la tradición, con el objetivo de situar la D.O Valencia en el mapa de los grandes espumosos de calidad”, explica Rafael Serratosa, Director General de Clos de Lôm.

Esta nueva referencia se suma a los monovarietales de la colección Clos de Lôm -Malvasía, Monastrell, Tempranillo y Garnacha-, que existen en la familia de la bodega fundada en 2018, junto a sus referencias más especiales y reconocidas por la crítica, el coupage Clos de Lôm Isidra y la producción limitada de su vino más exclusivo, Casa Las Monjas.

Sobre Clos de Lôm 

Clos de Lôm es una bodega familiar ubicada en Fontanars dels Alforins (Valencia), fundada en 2018, aunque su relación con los viñedos se remonta a 1836. En su finca, la firma cultiva variedades autóctonas como la malvasía, monastrell y garnacha en una extensión de casi 300 hectáreas.