Flan de Queso y Leche Condensada

Tenía en la nevera queso en crema a punto de caducar y en el armario un botecillo de leche condensada y algo tenía que hacer antes que tener que tirarlo.

Ya hace algún tiempo había preparado un Flan de Queso, pero como había que incorporar leche condensada para darle salida, tocaría preparar otra receta completamente diferente.

Así que sacrificada de mi, tocó ponerse a prepara algo y que bueno que ha sido preparar este flan, que ha sido del gusto de todos y tan cremoso que metes la cuchara y no quieres dejar de comer.

Estas sí que son las recetas que te dejan satisfecha y contenta.

FLAN DE QUESO Y LECHE CONDENSADA 

* 625 ml. de leche entera
* ¼ de cucharadita de canela
* 1 lata pequeña (370 gr.) de leche condensada 
* 225 gr. de queso crema
* 5 huevos 
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de sal 

Ponemos a calentar la leche con la canela, para que se infusione, justo hasta que comience a hervir y dejamos que se vaya templando.

En otro recipiente, ponemos la leche condensada, el queso crema, el extracto de vainilla y la sal y mezclamos hasta que no queden grumos.

Añadimos los huevos y mezclamos nuevamente.

Incorporamos la leche con la canela que teníamos templando y removemos todo el conjunto.

Colamos el preparado sobre el molde que llevaremos al horno precalentado al baño María, a 180º unos 45 min. o hasta que al pinchar salga el palillo seco (el flan se seguirá notando que “tiembla” al moverlo, pero al enfriar cuajará).

Dejamos en el horno (apagado y fuera del baño María) con la puerta abierta unos 30 minutos.

Esperamos a que enfríe y desmoldamos.

NOTA: Puedes caramelizar el molde antes de poner la mezcla, a mi no me gusta el sabor del caramelo y nunca lo pongo.

 

Bizcocho de Té Matcha

Para mi, podríamos decir que esta es una receta de aprovechamiento, porque tenía por casa té matcha que como no acaba de convencerme su sabor, ahí estaba olvidado.

Así que pensé que si como té no me agradaba y ya lo había utilizado otra vez para preparar unas Madeleines de té Matcha, porqué no volvía a darle otra vez uso en una receta dulce.

Y como tenía mono de preparar algo, que mejor que un bizcocho utilizando el matcha, que así sé que me gusta y de este modo le voy dando salida.

 

BIZCOCHO DE TÉ MATCHA

* 180 ml. de leche condensada
* 225 gr. de harina
* 1 yogur natural
* 16 gr. de levadura química
* 3 huevos
* 100 ml. de aceite
* 1 cucharada de té matcha

* 2 cucharadas de sésamo o chía (opcional)

Batir la leche condensada, los huevos, el aceite y el yogur hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadir la harina, la levadura, el té matcha y 1 cucharada de sésamo. Mezclar bien.

Verter la preparación en un molde alargado de plumcake previamente engrasado, repartir por encima la otra cucharada de sésamo y llevar al horno precalentado a 170º unos 35/40 min.

Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y acabar de enfriar en una rejilla.

Nota: Podemos pensar que con la leche condensada va a estar dulce, pero la opinión general en casa ha sido que le falta azúcar. Sí es cierto que nos gusta mucho lo dulce, pero la verdad es que no queda un bizcocho dulce.

 

Tarta de Horchata con Fartons

Si hablamos de Horchata de Chufa y fartons, rápidamente se nos viene a la cabeza Valencia y buscar el refrescarnos en una cálida tarde de verano.

¿Pero qué pasa si además de mojar el fartón en la horchata, lo juntamos todo en una tarta? Pues que conseguimos una refrescante tarta de horchata con fartons bien remojados, que resulta todo un éxito.

Me da la impresión que va a ser una tarta que prepare mucho durante este verano y combinaré prepararla tanto con Horchata como con leche merengada de limón y canela que en casa gusta mucho y estoy mas que convencida que igualmente será todo un acierto para apaciguar de una muy buena manera estos calores veraniegos.

TARTA DE HORCHATA CON FARTONS

* 550 ml. de horchata
* 400 ml. de nata para montar
* 200 ml. de leche condensada
* 175 gr. de fartons (mejor hojaldrados)
* 8 hojas de gelatina

* Canela en polvo

Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.

Reservamos 50 ml. de horchata para mojar los fartons. 

Colocamos la mariposa de la Mambo sobre las cuchillas.

Introducimos la nata bien fría en la jarra, batimos a vel. 4 hasta montarla, vigilamos de que no se corte. Ponemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Quitamos la mariposa y añadimos la leche condensada y 200 ml. de horchata, programamos 105º C, potencia de calor 6, vel. 1 durante 2 min.

Agregamos la gelatina escurrida y programamos 105ºC, potencia de calor 6, vel. 3 durante 20 seg.

Incorporamos los 300 ml. de horchata restantes y programamos vel. 3 durante 20 seg. Dejamos enfriar 30 min.

Unimos la nata con la horchata, poco a poco y haciendo movimientos envolventes con una lengua pastelera.

Mojamos con un pincel los fartons con la horchata reservada, los colocamos en la base de nuestro molde desmontable de 24 cm. y añadimos la mezcla anterior.

Guardamos en el frigorífico de un día para otro.

Decoramos con canela en polvo.

 

Tradicional: Ponemos a calentar la leche condensada con los 200 ml. de horchata. Incorporamos la gelatina escurrida y mezclamos bien.
Añadimos el resto de la horchata y dejamos enfriar.
Montamos la nata e incorporamos a la mezcla de leche condensada-horchata-gelatina.

 

NOTA: * OjO con el molde desmontable, porque o se cierra bien o el relleno se va saliendo.
* Se supone que si remojas bien los fartons, estos permanecen en la base. Así que en vez de pintarlos los remojé, pero al final igualmente "flotaron" (usé fartón tradicional, no hojaldrado)
* Para darle un poco mas de sabor a la mezcla, incorporé corteza de limón y un palito de canela para que infusionara durante todo el proceso de calentar la horchata y justo antes de mezclar con la nata, lo colé.
* Para mezclar la nata, primero incorporé poco a poco la mitad de la nata a la mezcla de la horchata y luego ya hice a la inversa, esa mezcla de horchata-nata, poco a poco al resto de la nata.

Mousse de Limón

Sigo con mis recetas de aprovechamiento de limones y en este caso, me encontré que de repente iba a tener visita y como no me daba tiempo a preparar nada, pensé en una Mousse, que además, era una idea que no dejaban de darme para que preparara.

 

Por suerte tenía en casa todos los ingredientes (no suele tener leche condensada), mas rápida de preparar no puede ser y encima, el tiempo justo para que reposara en la nevera.

Así que dicho y hecho... lista.

MOUSSE DE LIMON

 

* 3 yogures naturales      

* 100 ml. de zumo de limón

* 300 gr. de leche condensada

* 100 ml. de nata para montar           

Colocamos la mariposa en su posición.

 

Introducimos todos los ingredientes en la jarra, programamos la vel. 4 durante 30 seg.

 

Vertemos el mousse en tarritos individuales y guardamos en el frigorífico al menos 2 h. antes de servir. 

 

NOTA: * Creo que la próxima vez que lo haga, añadiré la ralladura de al menos uno de limones (usé 2 para el zumo) 

* La hice en la Mambo de Cocotec, en la Thermomix se haría igual y de la manera tradicional, simplemente mezclar todos los ingredientes y listo.

 

Tarta de Queso y Leche Condensada

Cuando abres el armario y te das cuenta que tienes en una esquina un bote de leche condensada escondido, empiezas a darle vueltas pensando como darle salida antes de caer en la tentación de meter la cuchara o peor aun, cocerlo al baño María (un falso y rápido Dulce de Leche) y que entonces para mi, sea mi perdición porque me lo tengo prohibidísimo (empiezo y no puedo acabar)

Así que de repente cae en mis manos una receta para poder usarla y aunque luego, de otra manera daré buen uso de ella, parece que así la sensación de culpa es menos grave.

Y dicho y hecho… aunque ahora el peligro es no acabarse la tarta de una sentada, porque no hay quien pueda controlarse por lo esponjosa y liviana que ha quedado…

TARTA DE QUESO

* 4 huevos
* 250 gr. de queso cremosos
* 180 gr. de leche condensada

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas.

Por otro lado mezclamos las yemas junto con el queso crema hasta que quede bien cremoso.
Incorporamos la leche condensadas y mezclamos todo el conjunto.

Vamos añadiendo poco a poco las claras y mezclando con cuidado para evitar que éstas se bajen y así nos quede una tarta mas esponjosa.

Llevamos al baño María (con el agua caliente) al horno precalentado a 180º C solo calor por abajo y en la parte baja del horno unos 25 min., y dándole 5 min. mas con calor por arriba para que se dore un poquillo.

Apagamos el horno y con la puerta ligeramente abierta, dejamos hasta que enfríe completamente antes de desmoldar.

Plum Cake de Café con Leche

Cuando algo gusta, nunca tienes suficiente y siempre quieres mas y mas y si además puedes disfrutarlo de diferentes maneras, aprovechas cada vez que tienes ocasión para hacerlo.

Si ya de por si el café me apasiona bebido, aunque reconozco que empiezo a moderar su ingesta, no le pongo pegas cuando tambien puedo disfrutarlo en unas Galletas de Café o porque no, en un bizcocho.

Y ahora viene el porqué no lo he llamado Bizcocho y es que según he estado mirando, la diferencia radica además de en el molde que se utiliza, el uso de grasas entre los ingredientes, que un bizcocho normal no llevaría (aunque en un principio lo de plum cake se refería a un bizcocho con frutas-ciruelas que una cocinera vertió por accidente).

Historias reales o no, la verdad es que un bizcocho (o un plum cake) siempre hará que esa taza de café (o té) se pueda saborear con mas calma y degustar de manera mas placentera.

 

PLUM CAKE DE CAFE CON LECHE

* 3 huevos
* 250 ml. de leche
* 10 gr. de café soluble
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 100 gr. de mantequilla
* 200 gr. de leche condensada
* 250 gr. de harina
* 1 sobre de levadura (impulsor químico)

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas.

Introducimos los huevos, batimos a vel. 4 durante 4 min. Mientras tanto, diluimos la leche con el café.

Agregamos a la jarra la mantequilla derretida, la leche condensada, la vainilla y la leche con el café, batimos a vel. 4 durante 15 seg.

Añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclamos a vel. 4 durante 30 seg.
Quitamos la mariposa e integramos los restos de harina con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde de plumcake engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º C durante 45 min., o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Modo Tradicional: Batimos bien los huevos y añadimos la leche con el café, mantequilla diluida, vainilla y leche condensada. 

 Incorporamos la harina con la levadura mezclando lo necesario y llevamos al molde previamente engrasado y al horno.

 

Dulce de Leche Casero

Creo que a la vista está que mi debilidad es el dulce, (menos el chocolate y la miel) pero una de las cosas por las que tengo especial debilidad es por el Dulce de Leche, hasta el punto que cuando lo tengo delante soy incapaz de dejar de comer hasta que me pongo tibia.

Pero el sumun fue cuando preparé los Alfajores de Maizena, eso si fue un comer sin parar. Era rellenar uno, y comerme 2 cucharadas mínimo, y cuando conseguí acabar de rellenar las galletas no podía dejar de comer estas.
Así que en ese momento me prohibí a mi misma volver a hacer Dulce de Leche o comprarlo.

Pero cuando desde el Twitter me dijeron que hoy era el Día del Dulce de Leche / World Dulce de Leche Day ,  (no es hoy jeje, es mañana día 11, se me ha ido el dedo al actualizar el blog) volví a caer en la tentación, y como tengo varias recetillas en mente para preparar con el, pensé que que mejor que preparar un Dulce de Leche casero para este día y así abrir la puerta al resto de las recetas.

Una de las formas mas comunes de preparar Dulce de Leche (pero que ni los Argentinos, ni los Chilenos lo admiten como tal), es la de cocer la lata de leche condensada en una olla con agua, porque preparar Dulce de Leche de la manera tradicional, mas que costoso es el tiempo que conlleva, así que he tirado de la Thermomix, y que ella se encargara de darle vueltas y de ese modo yo me ahorraba el trabajo.

Y sin mas, os dejo la receta y espero preparar pronto algo con el, porque sino me conozco y miedo me da acabar con el a cucharadas.

DULCE DE LECHE

* 1 l. de leche entera
* 350 gr. de azúcar
* ½ cucharadita rasa de bicarbonato
* ½ cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, colocamos el cestillo sobre la tapa (sin el cubilete) y programamos 45 min., temp. Varoma, vel. 4½.

Cuando acabe el tiempo, ponemos 30 seg., vel. 4, para evitar que se nos desborde.

Ponemos en tarros y dejamos que enfríe.

Tradicional:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego hasta que empiece a espesar que lo bajaremos entre el mínimo-medio.

Tendremos casi unas 2 horas al fuego, removiendo continuamente para evitar que se nos pegue, hasta que veamos que tiene la textura deseada.

Un truco que suele haber para evitar que se pegue o se corte, es poner unas canicas (de vidrio) en el cazo mientras lo estamos haciendo

NOTA: Realmente no sabremos la textura que tiene hasta que no haya enfriado totalmente. Podemos poner un poco en un plato y llevamos a la nevera, y así rápidamente, mas o menos sabremos como quedará.

Si queremos que nos quede mas espeso añadimos unos minutos mas y si por el contrario, vemos que está demasiado espeso, podemos añadir un poco mas de leche

Flan de Yogur al Limón

Esta receta no tiene nada de especial, pero no se, cuando la leí me entraron las ganas de prepararla y en cuanto vi que había que usar Leche Condensada.. cachis.. que no tengo.

Entonces me puse a investigar si podía hacer la Leche condensada yo misma y de ahí el motivo de mi anterior entrada de la Leche Condensada Casera.

Así que al final acerté con ambas cosas, por saciar la curiosidad de ver que podemos hacer nosotros mismos uno de los ingredientes y porque el resultado de este flan ha merecido la pena

FLAN DE YOGUR AL LIMON

* 4 yogures naturales
* 370 gr. de Leche Condensada
* 200 ml. de leche
* 1 limón (corteza y zumo)
* 6 huevos
* Azúcar

Ponemos en un cazo al fuego la leche condensada, la leche y la corteza de limón. Lo cocemos durante unos minutos y dejamos enfriar

Mezclamos el yogur con el zumo de limón, añadimos los huevos batidos poco a poco e incorporamos a la mezcla de las leches, retirando previamente la corteza de limón

Lo vertemos en una flanera caramelizada o en el recipiente donde lo vayamos a hacer, y cocemos en el horno al baño María, a 170º, unos 40 min. o hasta que pinchando vemos que nos sale seco

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

NOTA: Aunque podemos pensar que con la Leche Condensada va a quedar muy dulce, con el contraste del yogur y del zumo, para nada queda dulce y sí con ese toque del limón, que lo hace muy refrescante

Leche Condensada Casera

Muchas veces queremos preparar una receta y vemos que necesitamos leche condensada y cachis... se nos ha acabado.

Y que hacemos ahora?? O bien nos ponemos a buscar otra receta, o sino, porque no preparar nosotros mismos nuestra propia leche condensada??

Así que poniéndome a investigar un poco, me di cuenta que con 3 simples ingredientes y en poco mas de 5 minutos, podíamos tener una leche condensada lista para usar en lo que queramos

Ya no había excusas que valieran, por lo que dicho y hecho.... Y mientras enfría un poco, voy a ir ya preparando la siguiente receta en donde la daré muy buen uso

LECHE CONDENSADA CASERA

* 220 gr. de azúcar
* 200 ml. de agua
* 200 gr. de leche en polvo

Ponemos el agua a hervir y cuando empiece, añadimos ya fuera del fuego, el azúcar. Mezclamos bien, y vamos añadiendo poco a poco a cucharadas, para evitar que se nos formen grumos, la leche en polvo.

Batimos con fuerza cuando ya esté toda la leche incorporada y dejaremos enfriar para que coja cuerpo

Coca de Melocotón

Como es típico en estas fechas, no podemos dejar de preparar una Coca de San Juan, pero como ya el año pasado la había hecho, este año me he decidido por esta otra Coca, que me llamaba mucho la atención por los ingredientes que llevaba

Realmente me ha sorprendido y eso si… Aviso que si dejais que leve mas del tiempo necesario, la masa se convierte en “La Masa” y se apodera literalmente de toda la bandeja del horno y obtendréis una peazo Coca impresionante

COCA DE MELOCOTON

* 500 gr. de harina
* 150 gr. de mermelada de melocotón
* 70 ml. de leche
* 50 gr. de queso fresco
* 35 ml. de leche condensada
* 1 cucharadita de sal
* 2 huevos
* 25 gr. de levadura
* 1 cucharadita de canela
* ½ cucharadita de nuez moscada
* Piel rallada de ½ limón

* Melocotón natural o en almíbar, para laminar y adornar la coca

Batir y mezclar bien todos los ingredientes menos la harina. Incorporar la harina y mezclar bien hasta que consigamos una masa lisa y elástica.
Al principio costarás amasar la masa pues está pegajosa, pero trabajándola (sin añadir harina), conseguiremos que nos quede perfecta
Dejar reposar durante 1 hora.

Amasar y bolear de nuevo la masa y dejarla reposar nuevamente unos 10 minutos

Untar la meseta con aceite y laminar la masa con ayuda de un rodillo.

Pintar con huevo. Aplicar y extender mermelada sobre la masa. Colocar el melocotón laminado

Fermentar durante un par de horas o hasta que doble su volumen

Hornear a 180º C durante unos 30 minutos

NOTA: OjO con el calor por arriba del horno, pues al llevar la mermelada se dora en un visto y no visto

Galletas de Caramelo y Chocolate

Much@s sabeis que el chocolate no es precisamente de mi agrado, pero una cuñada me dejó un libro “Chocolate”, porque vi una serie de recetas que serían muy interesantes de preparar y aquí estamos con ellas.

No se cuantas seré capaz de hacer, pero al menos ya he empezado y ya tengo una remesa de chocolate comprado para hacer mas, así que las ganas las tengo, aunque luego no pueda comerme lo que haga jajaja

Eso si.. para mi, si a esta le quito la capa de arriba, está francamente rica jeje y por lo que me han comentado, recuerdan a las Mars o a la Twix … (el libro las llama Galletas de Millonario pero tambien se las conoce como Millionaire’s Shortbread)

GALLETAS DE CARAMELO Y CHOCOLATE

Galleta:
* 175 gr. de harina
* 125 gr. de mantequilla, en dados
* 4 cucharadas de azúcar moreno

Cobertura Caramelo:
* 55 gr. de mantequilla
* 4 cucharadas de azúcar moreno
* 400 ml. de leche condensada

Cobertura Chocolate:
* 150 gr. de chocolate con leche

Cubrimos un molde con papel de horno para que así luego nos sea mas sencillo desmoldarlo

Tamizamos la harina y añadimos la mantequilla. Lo trabajamos con los dedos, hasta hacer como unas migas. Añadimos el azúcar y amasamos hasta ya conseguir una masa firme.

La extendemos sobre el molde, presionamos bien y pinchamos con un tenedor

Lo llevamos al horno precalentado a 190º, unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejamos enfriar en el molde.

Para la Cobertura de Caramelo:
Ponemos al fuego en un cazo la mantequilla, el azúcar y la leche condensada sin dejar de remover hasta que comience a hervir.
Bajamos el fuego y cocemos unos 4-5 minutos sin parar de remover, hasta que veamos que coge un tono dorado y veamos que ha espesado y ya se desprende de los bordes del cazo.

Vertemos esta cobertura sobre la base de la galleta y dejamos hasta que enfríe completamente

Cuando la cobertura de caramelo esté cuajada, fundimos el chocolate con leche en un cuenco resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.

Extendemos el chocolate fundido sobre la cobertura de caramelo y dejamos que cuaje antes de cortarlo en porciones, rectángulos o cuadrados

NOTA: El molde que utilicé es de 20*27 cm.

Tarta de Queso Afuega´l Pitu Roxu

Me imagino que much@s al leer “Afuega'l Pitu” no sabrán de que hablo y no es mas que un queso Asturiano, elaborado exclusivamente con leche de vaca, que bien lo podemos encontrar blanco o anaranjado-rojizo, y el color de este último es provocado por el uso de pimentón en su elaboración, por lo que tambien le aporta un toque picante

El término “Afuega'l Pitu” viene a significar «ahogar el gaznete» y es que como es un queso seco, tendía a pegarse en la garganta al comerlo y de ahí el nombre que se le puso

Había oido hablar de Tartas de Queso elaboradas con éste, y buscando, encontré esta del Restaurante “La Tabla”

Hoy no se porque me está costando mucho hacer una entrada, y es que hay días y días, y esta semana ha sido un poco cuesta arriba y aunque parece que todo está retomando ya la normalidad, me veo un pelín apática y por eso espero que tanto la explicación de este queso tan Asturiano, como la receta esté clara

Así que si hay dudas… o algo no está claro, aquí estamos para responder (no os paseis jeje)

TARTA DE QUESO AFUEGA´L PITU ROXU

Base Galleta:
* 110 gr. de galletas María
* 100 gr. de leche condensada
* 50 gr. de mantequilla
* 50 gr. de nata

Crema de Afuega'l Pitu:
* 125 gr. de Afuega'l pitu
* 125 gr. de queso fresco
* 200 gr. de nata
* 2 huevos
* 100 gr. de azúcar

Base:
Trituramos y mezclamos todos los ingredientes. Cubrimos la base del molde y al horno a 180º C, unos 10 minutos.

Crema de Afuega'l Pitu:
Mezclamos bien todos los ingredientes y la crema resultante la colocamos sobre la base de galleta que hemos horneado previamente

Llevamos de nuevo al horno a 180º C unos 25 minutos hasta que veamos que esté cuajado

Dejamos enfriar totalmente antes de comer (y mejor si es de un día para otro)

NOTA: El tiempo es orientativo, pues la receta original decía 95º de 20 a 30 min. y claro, con eso ni se empezó a cuajar y luego tuve que subir la temperatura hasta que se hizo

Tocinillo

TOCINILLO DE CIELO

* 1 bote pequeño de leche condensada
* 2 huevos

Se forra un molde con caramelo derretido

Se mezclan con la batidora un bote pequeño de leche condensada con 2 huevos.

Se vuelca en el molde y se mete al Baño María hasta que se cuaje.

Se desmolda y se corta en cuadraditos

Tarta de Membrillo y Requesón

TARTA DE MEMBRILLO Y REQUESÓN

Base:
* 5 láminas de pasta filo
* Aceite o mantequilla derretida para untar
* Un poco de canela (optativo)

Relleno:
* Dulce de Membrillo 400 g
* Ricota o Requesón 400 g
* Azúcar, 100 g
* Leche condensada, 1 lata de 397 gr.
* Huevos, 2
* Yemas, 2
* Ralladura de limón, 1 cucharadita

Adornos:
* Azúcar glass o lo que se quiera.

Prepara un molde redondo desmontable de 23x7 y unta el interior y las paredes con mantequilla o aceite. Adhiere en el fondo y las paredes del molde 5 hojas de pasta filo pincelando cada hoja con un poco de aceite o mantequilla derretida. Procura que la pasta sobresalga por los bordes del molde. Si os gusta la canela, espolvorea un poco entre capa y capa.

Haz puré el dulce de membrillo, batiéndolo en la Th. (vel. 4-5) u otro procesador y cubre con el puré de membrillo la base de la tarta.

Bate la ricota con el azúcar y las yemas (mariposa, vel. 3 ½). Agregue los huevos enteros, la leche condensada y la ralladura de limón con la máquina en marcha añadiendo por el cubilete.
Coloca la crema de ricota sobre el membrillo y pon en el horno precalentado (180º) durante 50 min. aproximadamente.
Para probar si está hecha pincha un palillo que tiene que salir seco, si no es así deja un poco mas en el horno.
Retira del horno, deja enfriar. Con las manos recorta los excedentes de mala philo y ponlos sobre la tarta, espolvorea con azúcar glass y ya está.




Nota: Como no tenía pasta Philo, puse masa quebrada en la base y muy rica

Tarta De Arroz Con Leche

TARTA DE ARROZ CON LECHE

* Galletas María o Napolitanas
* Mantequilla

* 800 gr. de agua
* 200 gr. de arroz
* Canela y cáscara de limón
* Chorrín de anís (opcional)
* 500 gr. de leche condensada
* 200 gr. de nata líquida
* 2 láminas de gelatina neutra

1º Pulverizar las galletas con un poco de margarina en velocidades 5-7-9Ponerlas en un molde desmontable de bizcocho y meterlo en el horno a 175º durante 10 minutos.

2º Poner en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadir el agua, arroz, canela en rama y piel del limón. Programar 25 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

3º Cuando acabe, sacar la mariposa, la canela y la piel del limón y echar la nata y la leche condensada, las láminas de gelatina (estas deben haber estado en remojo unos minutos, escurrirlas bien antes de echarlas) y se ponen a mezclar todo durante 30 seg. en velocidad 2 ½

4º Se vuelca en el molde preparado ya con la base de galletas y se desmolda al día siguiente. Echar por encima canela molida.

Tarta de Requesón y Miel

TARTA DE REQUESÓN CON MIEL

Para La Masa Quebrada:
* 150 gr. de harina
* 80 gr. de mantequilla
* 1 cucharada de agua.
* 1 cucharadita de azúcar
* Una pizca de sal

Para El Relleno:
* 6 cucharadas de leche condensada
* 250 gr. de requesón
* 90 gr. de mantequilla
* 3 cucharadas de miel
* 3 huevos

En un bol hacemos un volcán con la harina y mezclamos con la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua. Amasamos hasta obtener una masa uniforme y envolvemos en papel film, dejamos 30 minutos en la nevera.

Mientras mezclamos las yemas de huevo con la leche condensada, el requesón, la mantequilla y la miel, batimos con la batidora hasta que no haya grumos. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior.

Extendemos la masa con el rodillo y la ponemos en un molde de 23 cms. de diámetro. Horneamos la masa sola durante 10 minutos a 200º, sacamos del horno y le ponemos el relleno. Horneamos a 180º durante unos 25 ó 30 minutos.

Pastelitos de Leche

PASTELITOS DE LECHE

* 200 gr. de azúcar
* 50 gr. de mantequilla
* 2 huevos
* 125 gr. de harina
* 350 gr. leche condensada
* ½ litro de leche
* 1 cucharadita de canela o vainilla

Batir todos los ingredientes juntos (en la Thermomix programar 1 min., vel. 3).

Cocer al horno precalentado a 200º C por 15 minutos. Reducir la temperatura a 160º C y cocer otros 20 minutos más.

Por dentro quedan como si estuvieran rellenos de crema.

Pie de Lima

PIE DE LIMA

Para la lima confitada:
* 3 limas
* 100 ml. de agua
* 100 gr. de azúcar

Para la masa quebrada:
* 200 gr. de harina con una pizca de sal
* 100 gr. de azúcar
* 125 de mantequilla sacada de la nevera
* 2 yemas

Para el relleno:
* El zumo y la ralladura de 4 limas
* 4 huevos, separadas las claras de las yemas
* 1 lata pequeña (390 gr. de leche condensada)
* 50 gr. de azúcar

Para las rodajas de lima confitadas:
Cortar 2 ó 3 limas en rodajas finas. Poner en un cazo al fuego el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Poner en este almíbar las rodajas de lima y dejar pochar unos 15 minutos. Retirar del fuego y guardar en la nevera hasta el momento de utilizarlas.

Para la masa quebrada:
Poner todos los ingredientes en la Th. y programar unos segundos en vel. 6 o hasta que esté bien integrado (no conviene trabajar mucho esta masa). Sacar del vaso, hacer una bola, taparla con papel film y guardarla en la nevera un rato (con media hora vale, se puede hacer la noche antes). Estirar la masa con rodillo y forrar un molde desmontable de paredes altas, ayudándose de las manos para que se pegue bien al molde y ponerla en la nevera otra hora. Precalentar el horno a 180º pinchar bien la masa con un tenedor y ponerla en el horno hasta que esté dorada y crujiente.

Para el relleno:
Poner la mariposa en las cuchillas y batir las claras con una pizca de sal y de cremor tártaro a punto de nieve firme en vel. 3 y ½, el tiempo que tarden en montar bien, casi al final añadir el azúcar por el bocal. Sacar del vaso y reservar en la nevera. Sin limpiar el vaso y con las cuchillas puestas, batir las yemas 5 minutos, 37º, vel. 3 y ½, cuando acabe el tiempo programar de nuevo 5 minutos, vel. 3 y ½ sin temperatura. Cuando termine añadir la leche condensada, el zumo de las limas y la ralladura y batir unos segundos en vel. 3 hasta que esté todo bien integrado.
Fuera de la Th. mezclar bien la masa de yemas y claras con cuidado, con movimientos envolventes de arriba abajo para que no se bajen las claras, para facilitar, es mejor mezclar primero la mitad de las claras y luego la otra mitad.

Verter esta mezcla en el molde forrado con la masa quebrada y poner en el horno precalentado a 180º 30 minutos, pasado el tiempo, apagar el horno y dejar la tarta dentro hasta que temple. (Es normal que se baje y se cuartee).

Adornar con azúcar glass y las rodajas de lima confitadas y servir con nata montada sin azúcar.

Baileys y Mousse

BAILEYS

* 1 bote pequeño de leche condensada
* La misma cantidad de leche
* El doble de whiski (o un poco menos)
* 1 cucharadita de café soluble
* 1 cucharadita de cacao en polvo, colacao o similar

A la batidora y listo


MOUSSE DE BAILEYS

* 2 Yemas de huevo
* 40 gr. de azúcar
* 3 Hojas de Gelatina neutra
* 100 ml de licor Baileys (o similar)
* 5 cucharadas de leche
* 200 gr. de nata montada

Batir las yemas con el azúcar al baño María, suavemente para blanquear. Ablandar la gelatina en agua fría, escurrir y en un cazo al fuego con una cucharada de agua desleír, a fuego muy suave. Una vez lista incorporar a la mezcla de las yemas y el azúcar. Batir, agregar el Baileys y la leche.
Dejar enfriar, cuando la mezcla empiece a cuajar incorporar la nata montada y mezclar suavemente.
Dejar enfriar en la nevera un par de horas antes de servir.

Decorar con cacao puro, café instantáneo o polvo de capuccino.