Grupo La Sucursal da el salto a Madrid haciéndose cargo de la restauración en uno de los hoteles más grandes de España: Hotel101Madrid

* La tercera generación de la familia Andrés, con Paz Aparisi y Adrián Colinas al frente, pone sus 50 años de experiencia en hostelería al servicio de la mayor apertura hotelera de los últimos años en el país.

* Hotel101 es el Hotel Oficial del Gran Premio de España de Fórmula 1 MADRING y se sitúa en la llamada Curva Valdebebas, a escasos minutos del recinto Ferial IFEMA, la Ciudad Deportiva del Real Madrid, la T4 del Aeropuerto Madrid-Barajas o la Estación de Renfe Madrid-Chamartín.

HBNB Kitchen by La Sucursal es el nombre del proyecto gastronómico que catapulta al Grupo La Sucursal hasta Madrid. Con la explotación del emblemático edificio Veles e Vents en la Marina de Valencia en su momento más dulce, ahora bajo la gestión directa de esta empresa familiar con más de medio siglo de experiencia dando de comer y gestionando eventos, la familia Andrés ha asumido el reto de dar servicio al recién inaugurado Hotel101 Madrid, el más grande que ha abierto en España en los últimos años. 

Con 680 habitaciones en un enclave estratégico de la capital española, este establecimiento se sitúa a los pies de la Curva Valdebebas del Gran Premio de España de Fórmula 1 MADRING (es hotel oficial del campeonato para los próximos 10 años), a unos pocos minutos a pie del recinto ferial IFEMA o la Ciudad Deportiva del Real Madrid y a escasos kilómetros de la Estación de trenes Madrid Chamartín-Clara Campoamor o el Aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas, el servicio de cocina en este gigantesco hotel incluye las soluciones gastronómicas para sus huéspedes o el catering para su centro de negocios y los eventos que se desarrollarán en este 3* estrellas. 

La cocina mediterránea con un punto creativo será la protagonista de HBNB Kitchen by La Sucursal, donde arroces, pescados y huerta serán los protagonistas. El alojamiento, que abre sus puertas en los próximos días, ha sido el escenario de una fiesta de inauguración a la que han asistido los responsables de Hotel101 Global Holdings Corporation, la empresa con sede en Singapur y de origen filipino, además del embajador filipino en España, Philippe J. Lhuillier; el Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Luis Fernando Martín Izquierdo; la Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, Laura Martínez Cerro; y unos 400 invitados, incluyendo a medio centenar de periodistas y agentes gastronómicos de Madrid y Valencia. 

Los asistentes han podido conocer de primera mano su oferta culinaria, pero también las “HappyRooms”, el modelo de habitaciones idénticas que componen estos hoteles en el mundo. Este diseño de estancias permite al grupo operar con precios muy competitivos, ofreciendo un dormitorio doble, con televisión, nevera, microondas, sofá, escritorio, baño completo con servicios y que se anexa a otra habitación para duplicar posibilidades. Con dos establecimientos ya abiertos y operando Filipinas, la de Madrid es la primera apertura del grupo en Europa. Sus responsables, que han confirmado la inauguración en el mes de diciembre del cuarto hotel en Niseko (Japón), han mostrado el resto de servicios del establecimiento, como las piscinas exteriores adaptadas, sus terrazas, el gimnasio con máquinas de última generación o las salas polivalentes y de negocios.

La tercera generación de la familia Andrés toma el relevo en Madrid

Entre los invitados al evento se encontraban Lola, Cristina, Míriam y Javier de Andrés, cuatro de los siete hijos de Loles Salvador. La matriarca sigue presente en la historia de La Sucursal en su salto a Madrid, ya que fue ella el origen de la relación entre Adrián Colinas de Andrés y Paz Aparisi, la pareja de la tercera generación familiar que dirige este proyecto. Aparisi, con más de 15 años de experiencia en el sector, conoció a Loles cuando todavía se estaba formando al realizar un trabajo sobre ella como referente profesional. Así fue cómo conoció a Colinas, hijo de Lola de Andrés, y ambos son los que han desarrollado este proyecto desde el pasado verano para Hotel101. 

“Estamos muy ilusionados con la apertura de HBNB Kitchen. Los responsables de Hotel101 visitaron Veles e Vents hace apenas unos meses y hubo un flechazo, así que cuesta creer que en menos de un año estemos abriendo las puertas, pero su fuerza de trabajo y nuestra capacidad para crear un equipo desde Grupo La Sucursal lo ha hecho posible”, dice Adrián Colinas, Business Developer del establecimiento gastronómico. “Especialmente hasta después de la primera edición del Gran Premio de Fórmula 1 (del 13 al 16 de septiembre), nuestro foco está en consolidar al equipo, el servicio y satisfacer la escalabilidad de un hotel con tanta capacidad de alojamiento. Una vez asentados, nuestra idea es ampliar servicios de catering y restauración tanto a ferias en IFEMA como para empresas del entorno”, añade Aparisi, Operations Manager del proyecto. 

El equipo de HBNB Kitchen está compuesto por 25 profesionales fijos y otros tantos disponibles según los picos de actividad. La mayoría son perfiles senior y con experiencia en cocinas mediterráneas, “pero además de solvencia en arroces y elaboraciones con pescados, hemos agregado talento especialista en carnes para completar una oferta gastronómica que desde Hotel101 quieren que distinga al establecimiento en Valdebebas”, comenta Aparisi. En este sentido, el director gastronómico de Grupo La Sucursal, Javier de Andrés, destaca “el valor que podemos agregar a uno de los hoteles más grandes que ha abierto en España. No han querido que un hotel con un gran volumen de actividad tenga una solución gastronómica para salir del paso, sino que han elegido a nuestra familia para que HBNB Kitchen sea el elemento diferencial y de calidad para su oferta”. Por eso este acuerdo está comprometido a desarrollar los próximos hoteles del grupo para Portugal y España, “aunque creemos que es un acierto que encuentren a un socio local de alta calidad en cada país de Europa donde proyectan abrir. Para nosotros es un orgullo estar junto a Hotel101 desde ahora y que la cocina creativa y mediterránea de La Sucursal sea su emblema en nuestro país”, concluye Colinas.

 

Un 2026 expansivo y lleno de actividad para Grupo La Sucursal

La apertura de HBNB Kitchen by La Sucursal supone el hito más destacado del grupo hostelero en este primer semestre. Este gran esfuerzo organizativo y de planificación tiene como objetivo tejer redes para establecerse de manera permanente en Madrid, con el objetivo de convertirse en un catering gastronómico basado en dieta mediterránea y cocinas de mercado en la capital. No obstante, la empresa familiar cuenta con importantes novedades en este 2026. Superada la década de gestión en Veles e Vents, Jorge de Andrés se prepara para proponer un cambio en la oferta de alta gastronomía con LAB Sucursal. Junto a Fran Espí, los dos chefs han modificado la cocina de La Sucursal para ofrecer una experiencia a un número de comensales limitado donde la innovación será el ingrediente principal. Esta oferta alternativa dará comienzo en primavera.
 
Además, la oferta de ocio de Grupo La Sucursal sigue creciendo a la hora de completar las posibilidades del emblemático edificio diseñado por David Chipperfield. Primero, estableciendo un tardeo en la Sala Varadero (hall de Veles e Vents) todos los sábados a partir de fallas y hasta el mes de junio. Conciertos en directo, grupos tributo, de versiones y dj’s al estilo de cada fecha programada, ya han empezado a hacer las delicias del público valenciano que busca una oferta de calidad y diferenciada con el mejor atardecer en la Marina de Valencia. Tardeo al Veles tiene ya completa toda la programación de este semestre y se puede consultar en su cuenta de Instagram, @tardeoalveles. Con la Terraza Malabar en marcha a partir del mes de abril y en coordinación con la discoteca Ático de Veles (en la tercera planta del edificio, el grupo presentará próximamente un festival musical que ya tiene nombre y fecha: Eclipse Total Valencia Festival tendrá lugar el próximo 12 de agosto en las terrazas de Veles e Vents para disfrutar con una oferta musical especial y unas vistas inmejorables del evento astronómico de las últimas décadas.


Más información sobre Hotel101 Global Holdings Corp.

Hotel101 Global Holdings Corp. (NASDAQ: HBNB) es una plataforma de hospitalidad prop-tech con sede en Singapur que opera bajo un modelo asset-light y es pionera en el concepto global estandarizado de “condotel” (de los términos condominio y hotel).
 
La compañía es filial de DoubleDragon Corporation, empresa filipina cotizada en la bolsa de Filipinas. El 1 de julio de 2025, Hotel101 Global se convirtió en la primera empresa de origen filipino en cotizar y operar en el Nasdaq.

Su modelo de negocio combina dos fuentes de ingresos: el de la venta anticipada de unidades hoteleras estandarizadas (“HappyRooms”) durante la fase de desarrollo y los ingresos recurrentes derivados de la operación de los hoteles.

 

La compañía prevé expandirse a 25 países prioritarios en los próximos años, con el objetivo a largo plazo de alcanzar un millón de habitaciones en 100 países para 2050 mediante joint ventures y acuerdos de licencia con desarrolladores locales.

 

NH Collection Valencia Colón inaugura su restaurante Sonata 32 con Carlos Monsonis y el espacio de coctelería Caraacara por Diego Cabrera #NHGastro

El recién inaugurado hotel NH Collection Valencia Colón, con 4 estrellas, acaba de abrir sus puertas y lo hace con dos propuestas gastronómicas destacadas: el restaurante Sonata 32 con una carta basada en los pescados de lonja y productos locales firmada por el chef Carlos Monsonis y el espacio de coctelería Caraacara en el que se ofrecen las mejores creaciones del mixólogo Diego Cabrera.

El hotel, situado en pleno centro de la capital del Turia, se encuentra en un edificio construido entre 1870-1880 y cuenta con 47 habitaciones con influencia a nivel de decoración de Francia, Reino Unido e India. El proyecto de interiorismo corre a cargo de Lorenzo Castillo, que recrea un estilo colonial british en buena parte de las estancias. Con esta nueva apertura, NH Hotel Group, incluye así un quinto hotel en la ciudad.

Sonata 32: El mediterráneo en esencia

El hotel cuenta con su restaurante Sonata 32, con capacidad para 63 comensales y que ofrece una carta firmada por el chef Carlos Monsonis, discípulo de los hermanos Roca, y que anteriormente fue Chef Ejecutivo en el restaurante ReLevante del hotel NH Mindoro de Castellón (Restaurante Recomendado en Guía Repsol y Bib Gourmand en la Guía Michelin), bajo el asesoramiento gastronómico del chef Miguel Barrera (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol, en Cal Paradís).
 En ella destacan los pescados de las lonjas de la zona como los salmonetes, la raya, los gallos de San Pedro o los langostinos junto con productos locales, por ejemplo, los de la huerta Valenciana.

La carta incluye un primer apartado con sugerencias de mercado, donde el chef hace una selección de distintos platos que pueden acompañar cualquier comida, se trata de productos de temporada entre los que destacan la ostra valenciana, las ortiguillas de mar fritas o las cigalas de playa, entre otros. Al mismo tiempo, es posible también encontrar cuidados entrantes como el Panet a la brasa de pulpo de roca y romescu o la Coca de verduras a la brasa, sardina y huevas de arenque, entre otros destacados.

También están presentes otras propuestas: el Estofado de pollo, crestas, yema confitada y langostinos o la Molleja de ternera glaseada a la brasa con chalotas, Oporto y judías verdes, este último sin duda como uno de los platos fetiche del chef. Junto a ello en la carta no faltan platos protagonizados por el arroz, ingrediente estrella de la Comunidad Valenciana: el Arroz de galeras y ortiguillas o el Arroz de setas y costillar de ternera al horno.

Los postres también son protagonistas y entre ellos podemos encontrar el Arroz con leche de horchata o Herbes, elaborado este último con helado de tomillo, gel de albahaca, perfume de jazmín, menta fresca y decorado con polvo de hierbas y una piruleta de tomillo seco. También acompañando a los postres, es posible elegir entre distintos Vinos dulces, como Enrique Mendoza moscatel de la Marina o Pedro Ximenez San Emilio, entre los más destacados.

Menú degustación

Sonata 32 cuenta con una carta con un precio medio de 40€. Pero si se quiere, también se puede optar por dos menús de degustación, uno con 8 pases, en el que se incluyen una selección de los platos más destacados del chef Carlos Monsonis y que es posible degustar por 44€. También una opción más corta, con 5 pases, por un precio de 36€.

Proveedores seleccionados

El chef Carlos Monsonis elige para incluir en la carta quesos, aceites y panes seleccionados directamente de productores locales. Destaca así el queso Tot de Poble, elaborado con leche cruda de oveja, producido en el pueblo castellonense de Les Coves de Vinromà en una pequeña quesería familiar que ofrece entre otros su queso semicurado o el trufado con trufas del Maestrazgo.

Junto a ello, el aceite que se utiliza en los platos, que proviene de la Finca Bardomus situada en la provincia de Castellón. Sus aceites de oliva virgen extra pertenecen a dos variedades autóctonas “Borriolenca” y “Canetera” cultivadas en terrenos situados entre el Parque Natural de la Sierra de Irta y el Prat de Cabanes. Se trata de 61 hectáreas donde se produce y se elabora con métodos que respetan al máximo el producto.

También los panes tienen un papel fundamental a diario en el restaurante. Elaborados en el Horno San Bartolomé por el panadero valenciano Jesús Machi con 30 años de experiencia, destacan por su gran calidad. Para ello se emplea masa madre y harinas ecológicas y largas fermentaciones garantizando así su sabor y textura.

Caraacara: La nueva propuesta de coctelería de Diego Cabrera

El espacio de coctelería firmado por el mixólogo Diego Cabrera presenta una carta extensa en la que los cócteles están divididos en distintas categorías como: Refrescantes, Afrutados, Sour, Fuertes y, por último, Sin Alcohol. Podemos así encontrar desde creaciones clásicas como Bloody Mary o Margarita hasta combinaciones más personales como Guaracha #2 o Andrea.

Al mismo tiempo cuentan con una selección Premium de destilados de marcas nacionales e internacionales, cervezas, refrescos y cafés. Completa la experiencia una carta de pequeñas propuestas para picoteo entre las que destacan la Ensaladilla rusa Caraacara o el Guacamole y nachos estilo Colón 32.

El Hotel Santos Las Arenas celebra su X Aniversario #FeelTheExcellence #10AniversarioLasArenas

El establecimiento de Hoteles Santos en Valencia volvió anoche a los años 20 con cinco escenarios de recreaciones del Balneario Las Arenas y un lucido espectáculo final.

El Hotel Santos Balneario Las Arenas por fin ha celebrado su ansiada fiesta de X Aniversario, titulada "Feeling The Excellence". Un gran evento al que estaban convocadas cerca de 1.000 personas y que pretendía trasladar a los asistentes al antiguo Balneario Las Arenas, que desde 1898 y durante todo el siglo XX concentró en sus mañanas, tardes y noches a la alta sociedad valenciana. Y así, a través de diversos escenarios en los que han participado un centenar de actores y artistas, las instalaciones comunes del hotel han recreado los momentos más representativos del día a día cotidiano en aquel centro del ocio.

El Hotel Santos Balneario Las Arenas 5*GL de Valencia lleva meses realizando diversas acciones enmarcadas en la celebración de sus diez años de trayectoria. Primero fue la creación de un cubo de florea situado en el lobby del establecimiento que recuerda tan ilusionante efeméride. Más tarde llegó la exposición fotográfica con imágenes históricas del antiguo Balneario Las Arenas, todo un emblema para la alta sociedad de la ciudad, que desde 1898 acudía a sus instalaciones para disfrutar de sus baños de ola y compartir momentos distendidos con sus conocidos o familiares. Recientemente, el hotel ha lanzado paquetes especiales para diferentes segmentos de público aludiendo al décimo aniversario. Y finalmente, anoche, tuvo lugar la gran fiesta de celebración del X Aniversario, "Feeling The Excellence".

El establecimiento realizó un importante esfuerzo de ambientación en sus instalaciones comunes para dar marcha atrás en el tiempo y regresar a la Belle Époque. Casi un millar de invitados -entre los que figuran empresas del sector turístico, colaboradores del establecimiento, prensa local y nacional e instituciones y clientes del hotel- estaban convocados a una celebración que ha recreado los hábitos y costumbres de los visitantes del emblemático Balneario Las Arenas durante el siglo XX.

Más de 100 actores y artistas de diversas disciplinas configuraron, a través de diversos escenarios ubicados en diferentes puntos del Hotel Santos Las Arenas, todo un espectáculo de recreación con el objetivo de rendir homenaje a la figura del histórico balneario, referente de la buena vida en la ciudad por antonomasia. Luz, color, música, gastronomía y, por supuesto, brisa de mar completarán los atractivos elementos de esta ilusionante noche.

Así, el lobby se transformó en el photocall del estreno de una supuesta película, titulada "Feeling the Excellence"’.
La fuente principal se convirtió en una orquesta de jazz en directo con un simulado concurso de bailes de salón de la época.
La piscina infantil pasó a ser una cómica representación de cualquier familia en un día de balneario.
El jardín se llenó de mesas de juego de casino donde los croupiers realizaban trucos de magia de proximidad, recordando el Balneario Las Arenas en cualquier tarde.
La piscina de adultos fue una sofisticad pista de baile, en la que no faltaban las actuaciones de formaciones de natación sincronizada infantiles.

Sin duda, el Hotel Santos Las Arenas viajó un siglo atrás, a lo que colaboraron gran cantidad de artistas que animaban los espacios intermedios entre escenarios e interactuaban con los invitados, al tiempo que diferentes tipos de arroces se cocinaban sobre leña y decenas de camareros proveían de exquisitas propuestas culinarias y bebidas a los asistentes.

Un gran espectáculo final que concentró a todos los figurantes puso la guinda a esta importante noche para Hoteles Santos. Diferentes actuaciones de baile y desfiles en formato cabalgata aludieron al paso de las décadas desde aquel 1989 en el que abría sus puertas el Balneario Las Arenas, evidenciando cómo aquel referente de la distinción ha ido adaptándose a los cambios. Especialmente en el año 2000, cuando el terreno fue comprado por la familia Santos para, en 2006, inaugurar el Hotel Santos Las Arenas, un cinco estrellas Gran Lujo que ha posicionado a Valencia en el mapa mundial de los destinos de lujo, sobre todo desde que, en 2007, pasó a formar parte del exquisito club hotelero Leading Hotels Of The World.

Durante el acto final, el presidente de la cadena, José Luis Santos, agradeció no sólo en su nombre, sino en el de sus siete hermanos también, el apoyo prestado por los clientes, tanto particulares como empresariales, para ser referente durante estos diez años, y dedicó unas palabras de reconocimiento a todo el personal del hotel, “que es el principal activo con el que contamos en los establecimientos de la cadena”.

Foto de Miguel Angel Muñoz Romero