Víctor Soriano y ‘Namúa’, su recién inaugurado restaurante gastronómico, acogen una nueva edición de ’Cocineros con futuro’ #CocinerosConFuturo #MomentosAlhambra

* Espai Rambleta y Cervezas Alhambra impulsan la hostelería local a través de esta iniciativa gastronómica que pone en valor a los cocineros y cocineras con más proyección de la ciudad de Valencia 

 

 

Vuelve ‘Cocineros con Futuro’, la propuesta con la que, desde 2016, Rambleta y Cervezas Alhambra han venido alumbrando a los talentos gastronómicos más prometedores de la ciudad. A través de un menú creado y elaborado ex profeso por un cocinero o cocinera para maridar con las diferentes referencias de cervezas Alhambra, y con la ayuda de un beer sommeliere, el público descubrirá, en una cita única, los diferentes matices y sabores de algunas de las cervezas más destacadas de Cervezas Alhambra.  

En esta edición contamos con el cocinero Víctor Soriano, un joven chef que acaba de inaugurar hace solo unos meses su restaurante gastronómico ‘Namúa Gastronomic’ en la Avenida del Puerto. 

Víctor Soriano trabajó durante cinco años junto al reconocido chef Raúl Aleixandre como segundo de cocina, acompañándolo en Ca Sento, Trencadish y Vinícolas. Soriano también se ha formado al lado de otros grandes cocineros valencianos como Quique Barella o Alejandro Platero; además de pasar un año junto al reconocido repostero Paco Roig. 

Después de mudarse a Bilbao, donde estuvo como jefe de cocina en Arcos de Queixana, volvió a su Valencia natal para, hace cuatro años, abrir Namúa, en el barrio de El Carmen, un concepto de local de gastrotapas donde su propuesta no dejaba duda de sus raíces valencianas. Esos orígenes los lleva al límite en su nuevo restaurante gastronómico donde cada plato conecta con el mar y la huerta de esta Valencia que tanto tiene que decir a nivel gastronómico.

 

 

Junto al cocinero, el maestro cervecero Juan Miguel Lopez-Gil ha guiado la cata a través de los sentidos, invitando a disfrutar sin prisa de las diferentes referencias de Cervezas Alhambra y de un menú único. Los comensales han descubierto cómo las cinco referencias – Alhambra Especial Radler, Alhambra Lager Singular, Alhambra Reserva 1925, Alhambra Roja, Alhambra Numeradas Amontillado– que se han degustado potenciaban los sabores y las notas de los diferentes platos.

 

 
 

El menú que el cocinero ha confeccionado para el encuentro ha comenzado con una ensalada valenciana en texturas que ha estado acompañada por una Alhambra Especial Radler, seguida de una croqueta de "blanc i negre amb fabes i all tendre" que maridó la nueva Alhambra Lager Singular.

 

 A continuación fue el turno de la crema de hervido valenciano y pulpo, que se sirvió junto a la Alhambra Reserva 1925; cerveza que también acompañó a la empanadilla de guiso de sepia encebollada con jugo de nap i col, cresta de gallo y yema curada, a lo que siguió un atún marinado en soja y cítricos con guacamole y panceta ibérica de bellota. 

 La Alhambra Roja acompañó a la particular versión del bocadillo de magro con tomate. El broche final lo puso la Alhambra Numeradas Amontillado, una cerveza perfecta para desafiar los sentidos que ha sido criada en antiguas barricas de roble de vino Amontillado, que realzó los sabores del postre, la Tarta de queso. 

 Gastronomía 360º

A través del proyecto ‘Cocineros con futuro’, Rambleta junto a Cervezas Alhambra plantea un nuevo ángulo desde el que vivir cada experiencia gastronómica. Esta particular visión fusiona conocimiento y aprendizaje, experiencia y talento, bajo coordenadas contemporáneas en las que el arte de crear –también en las cocinas– se fragua lentamente, dando importancia a cada ingrediente, cada técnica, cada elaboración. Una oportunidad para conocer la gastronomía 360º tal y como la entiende Cervezas Alhambra, a través de encuentros con los cocineros y cocineras cuyas propuestas acompañen los matices y el sabor de cada una de sus referencias.

El cocinero Jose Luis Simón de "A huevo Restaurante" protagoniza una nueva edición de ‘Cocineros con futuro’ y Momentos Alhambra

Vuelve "Cocineros con Futuro", la propuesta con la que, desde 2016, Rambleta y Cervezas Alhambra han venido alumbrando a los talentos gastronómicos más prometedores de la ciudad. Retomando esta iniciativa, esta vez de forma presencial después de que el confinamiento obligara a hacerlo de forma virtual en los últimos meses, en la que un cocinero prepara un menú diseñado ex profeso para maridar con las diferentes referencias de cervezas Alhambra. 

En esta ocasión, es el turno del chef Jose Luis Simón del restaurante A huevo.

Leonés de nacimiento, Jose Luis Simón es un apasionado de la cocina y un perfeccionista incansable. Desde muy joven tuvo claro que su futuro estaba en los fogones y se formó y trabajó con algunos de los mejores chefs del mundo. Ha pasado por restaurantes de reconocido prestigio como Akelarre o El Celler de Can Roca, además de La Maison Blanche, en París. Durante un tiempo estuvo trabajando en el hotel SHA Wellnes Clinic donde se especializó en cocina macrobiótica, antes de trasladarse a Dublín donde continúo su carrera. Su completa trayectoria profesional ha dado lugar a un estilo gastronómico donde tradición, innovación y salud forman un equilibrio perfecto en su cocina. A Huevo es el proyecto que desde hace tres años, comparte con su pareja, Raquel López, natural de Burriana (Castellón), viajera y amante de la buena cocina, que está al frente de la sala. 

Junto al cocinero leonés, Juan Miguel López-Gil (Beer sommelier - maestro cervecero) guió con una cata a través de los sentidos, invitando a disfrutar sin prisa de las diferentes referencias de Cervezas Alhambra y de un menú único. Descubriendo como las siete referencias – Alhambra Especial, Alhambra Especial Radler, Alhambra Reserva 1925, Alhambra en Barrica de Amontillado, Alhambra Reserva Roja, Alhambra Reserva Esencia Citra IPA y Alhambra Baltic Porter–  potenciaban los sabores y las notas de los diferentes platos.

El menú que Jose Luis confeccionó para este nuevo encuentro comenzó con una Alhambra Especial mientras se degustaba un Pan rústico de "La Tahona Del Abuelo" con Aceite de Oliva Virgen Extra de San Mateu (Castellón) "Finca Varona La Vella". 

Y a continuación: 

* Ceviche de gambón con azafrán, lima, chips de maíz y plátano macho, con Alhambra especial Radler. 

* Fartón de bogavante con mayonesa de soja picante y ensalada de col, con Alhambra Reserva 1925. 

* Huevo campero pochado con velouté de foie gras, puré de boniato y brioche tostado, con Alhambra en Barrica de Amontillado. 

* Tajín de cordero con cous cous, curry rojo y crujiente de especias, con Alhambra Reserva Roja. 

* Cremoso de fruta de la pasión con espuma de coco y piña caramelizada al ron, con Alhambra Reserva Esencia Citra IPA.

A través del proyecto "Cocineros con futuro", Rambleta junto a Cervezas Alhambra plantea un nuevo ángulo desde el que vivir cada experiencia gastronómica. Esta particular visión fusiona conocimiento y aprendizaje, experiencia y talento, bajo coordenadas contemporáneas en las que el arte de crear –también en las cocinas– se fragua lentamente, dando importancia a cada ingrediente, cada técnica, cada elaboración. Una oportunidad para conocer la gastronomía 360º tal y como la entiende Cervezas Alhambra, a través de encuentros con los cocineros y cocineras cuyas propuestas acompañen los matices y el sabor de cada una de sus referencias con estos "Momentos Alhambra". 

 

Vuelve "Cocineros con futuro" con el chef de Oganyo, Karlos Moreno #CocinerosConFuturo

Vuelve "Cocineros con Futuro", la propuesta con la que, desde 2016, Rambleta y Cervezas Alhambra han venido alumbrando a los talentos gastronómicos más prometedores de la ciudad. En esta ocasión, el chef invitado para elaborar la cena que ha acompañado al maridaje de Cervezas Alhambra es Karlos Moreno, del restaurante Oganyo y responsable de Mui, el espacio gastronómico de Espai Rambleta.

Por primera vez, el evento se expande y se traslada fuera del centro cultural, hasta Oganyo, el restaurante que el joven cocinero abrió hace tan solo unos meses. Cambia el escenario, pero se mantiene el mismo espíritu que ha acompañado al proyectos gastronómico de Rambleta y Cervezas Alhambra en las últimas cinco ediciones: poner en valor el panorama culinario contemporáneo de Valencia así como sus rostros más prometedores.

Karlos Moreno llegó a Valencia con 27 años directo desde el Basque Culinary Center para hacer el trabajo de fin de carrera. Desembarcó en Rambleta y se puso al frente de Mui, donde comenzó a desempolvar todo aquello que había aprendido durante sus años de formación en el centro de estudios gastronómicos más prestigioso del mundo. Su cocina tiene como punto de partida la tradición, pero el cocinero va moldeándola hasta convertir sus creaciones en un nuevo concepto donde conviven pasado y presente. Una visión muy cercana a la idea que Cervezas Alhambra tiene de la gastronomía, que partiendo de la tradición, evoluciona hacia la contemporaneidad, entendiendo lo que el consumidor está buscando en el mercado y adelantándose a sus deseos, pero sin perder su esencia artesanal enraizada a la cultura y al origen, que es lo que la hace diferente del resto de cervezas.

El cocinero extremeño afincado en Valencia desde hace más de tres años ha llevado a cabo un menú realizado en directo ante los asistentes dando lugar una conversación que ha acercado su talento culinario al público. La propuesta gastronómica ha tenido como fuente de inspiración el singular proceso de elaboración de Cervezas Alhambra. El menú se ha conceptualizado como un relato que recorre las etapas de creación de la cerveza –malteado, molienda, maceración, cocción, fermentación, etc.

Junto a Karlos Moreno, el maestro cervecero Julio Cerezo, ha guiado a los invitados por una cata a través de los sentidos, invitándoles a disfrutar sin prisa de Cervezas Alhambra y de un menú único. Los 20 comensales han descubierto cómo los diferentes platos potencian los sabores y las notas de las cinco referencias – Alhambra Reserva 1925, Numeradas Amontillado, Alhambra Baltic Porter, Alhambra Reserva Roja y Numeradas Pedro Ximenez– que se han degustado.

El menú que el cocinero ha confeccionado para este nuevo encuentro ha constado de cuatro partes.

En la primera, los comensales han podido disfrutar de un aperitivo a base de aceitunas con sabor vermut, cacahuete valenciano, quesos, foie y ahumados a los que ha acompañado la cerveza Alhambra Reserva 1925.

Las Numeradas Amontillado fueron las encargada de maridar el pase frío formado por la ostra, capellán y anchoa, paté de campaña y el espárrago de temporada escabechado.

Mientras que la Alhambra Baltic Porter potenció los matices del pase de la parrilla en el que se degustaron guisantes lágrima a la brasa, pulpito con salsa de callos y ceviche de melón y kumquat.

En la última parte del menú, la Alhambra Reserva Roja fue la protagonista y acompañó a la cigala con tartar de vaca, la stracciatella de burrata de seta perrochico y la presa ibérica a la parrilla.

Antes de dar paso a los dos postres: cornete helado de naranja y flor de azahar y algarrobo como chocolate. Un estupendo broche final que fue de la mano de las Numeradas Pedro Ximénez.

A través del proyecto "Cocineros con futuro", Rambleta junto a Cervezas Alhambra y los creadores valencianos, plantea un nuevo ángulo desde el que vivir cada experiencia gastronómica. Esta particular visión fusiona conocimiento y aprendizaje, experiencia y talento, bajo coordenadas contemporáneas en las que el arte de crear –también en las cocinas– se fragua lentamente, dando importancia a cada ingrediente, cada técnica, cada elaboración. Una oportunidad para conocer la gastronomía 360º tal y como la entiende Cervezas Alhambra, a través de encuentros con los chefs cuyas propuestas acompañen los matices y el sabor de cada una de nuestras referencias.

Alhambra rinde homenaje al comercio de Valencia

Alhambra Especial conquistó en la tarde de ayer el comercio de dos de los barrios con más arraigo cultural de la ciudad, Carmen y Russafa, que se hermanaron con una propuesta de arte efímero inspirada en la experiencia de descubrir. Durante toda la jornada los escaparates permanecieron ocultos para revelar al finalizar la tarde composiciones originales entorno a un elemento común “la celosía” que rememora el misterio y los orígenes de Alhambra Especial.

En un recorrido del que participaron numerosos artistas y amantes de la cultura, se fueron descubriendo uno por uno 18 escaparates que Alhambra Especial ha personalizado entorno al emblema de la marca. En el Carmen han participado Corpenia, Carolina Cot Floristas, Óptica Hurtado, Vent du Nord, Kaif, Luna Nera, Lotananza mientras que la nueva fisonomía del barrio de Ruzafa se debe a la “customización” de Beloved, Gnomo, Kauf Vintage, Kowalski, Sense Fi, Lusco Fusco, Diferente, Iconic, El Fil de Russafa y Avoriaz.

Cada comercio ha expresado su identidad y personalidad propia haciéndola convivir con celosías de distintos materiales y formatos: vinilos sobre cristal, expositores y corpóreos de cartón representan el símbolo de la marca que se inspira en uno de los elementos más reconocibles y singulares de la Alhambra.
Otro de los platos fuertes de la tarde fue el descubrimiento del original pop-up que Alhambra Especial ha ubicado en la calle Caballeros y que sorprende a los viandantes con dos pantallas táctiles de gran formato que se activan con el movimiento.

Foto de Quique Villanueva

Esta nueva acción de arte urbano culminó con una fiesta organizada por Alhambra en el patio gótico del Palacio de Malferit. La celebración, presentada por Laura Grande, reunió a una nutrida representación de la sociedad valenciana: el arquitecto Ramón Esteve, el diseñador Valentín Herraiz, Yago Martos y Bárbara de Prats, la cazadora de tendencias María Cosín, el director de Ayre Hotel Astoria Joan Soldevila, Vicente Barrera, Silvia Alonso, Javier Carpi, Salomé Corell y Ramón Biforcos, Carlos Pascual y Elena Ravelo, el notario Paco Bañó, el diseñador McDiego, Carmen Amador y Goyete Calvo, Chari García Cubells, Jacobo Fernández Pons y María López Trigo, entre otros.

Foto de Quique Villanueva

En palabras de Carlos Lafuente, Domestic and International Consumer Director de Mahou San Miguel “Alhambra Especial ha querido que Valencia descubra lo que esconde la celosia. Todo un mundo de experiencias y sensaciones que se inspiran en la esencia de Granada y en concreto en la puerta que da acceso al patio de los Rayanes uno de los elementos más emblemáticos de la Alhambra”. Lafuente estuvo acompañado por Catalina Hale Dubois, Jefa de Ventas de Hostelería; Iván Navarro, Trade marketing regional y Jose Antonio Primo de Rivera, Territory Expert del grupo.

Foto de Quique Villanueva

La banda sonora del evento corrió a cargo del grupo valenciano de pop-rock Rubick, que tocó en directo varios temas de su último disco en castellano “Golpe de efecto”.
El cátering, de la mano de Cocotte fue un paseo por la gastronomía mediterránea en perfecto maridaje con la protagonista de la noche: la cerveza Alhambra Especial, que definitivamente conquistó a los valencianos.

Foto de Quique Villanueva

Descubre los almuerzos más singulares de Valencia

* Alhambra Especial pone en marcha una interesante iniciativa para descubrir los establecimientos hosteleros en los que se disfruta mejor del almuerzo #almuerzosespeciales

* Con esta sabrosa acción, la cervecera granadina rinde homenaje a ese momento gastronómico de media mañana, tan característico de la ciudad, así como al buen hacer de los bares y restaurantes valencianos

En Valencia, como en ningún sitio, hay una verdadera veneración por el almuerzo. Este momento de consumo es especialmente característico de la ciudad, hasta el punto de que forma parte del día a día de los valencianos. El almuerzo es la ocasión perfecta para hacer una pequeña pausa y disfrutar de una conversación con amigos y compañeros, acompañada de un sabroso bocado.

Alhambra Especial ha querido rendir homenaje a esta costumbre típica valencia así como a los establecimientos hosteleros donde mejor se disfruta de este momento. Para ello, ha puesto en marcha los “Almuerzos Especiales”, una iniciativa destinada a descubrir los bares y restaurantes más singulares, donde el almuerzo es toda una experiencia. A partir de junio, la cervecera granadina desvelará poco a poco –como si de un juego se tratase– aquellos locales que merece la pena visitar por su historia, el lugar en el que se encuentran o la personalidad de sus propietarios, lugares donde el almuerzo es mucho más que tomar un tentempié.

Cada quince días, los valencianos tendrán la oportunidad de descubrir los “Almuerzos Especiales” de un nuevo establecimiento, que se transformará para la ocasión, donde Alhambra Especial les descubrirá la esencia del lugar y todas aquellas historias y emociones que se ocultan detrás de un bocado a media mañana.

Pero no sólo eso, tanto los asistentes como los dueños de los bares y restaurantes, tendrán la oportunidad de participar en un sorteo que les lleve a descubrir los orígenes de La Alhambra, en reconocimiento a todos aquellos que mantienen y cuidan esta costumbre, disfrutando de lo cotidiano.

Los “Almuerzos Especiales” se enmarcan en la intención de Cervezas Alhambra de participar en la vida social de Valencia, lugar donde sus marcas de cervezas tienen una gran acogida, estando presente en las actividades de ocio favoritas de los valencianos, así como con la hostelería y con la oferta de ocio y disfrute de la ciudad.