Goya Galery Restaurant de
València se ha erigido en ganador de la segunda edición del
Concurso Nacional de Paella de Cullera celebrado el pasado martes en la capital turística de
la Ribera.
El establecimiento del cap i casal ha conseguido la máxima puntuación del jurado y ha sido su chef,
Fernando Navarro Navarro, acompañado de su ayudante,
Cinta Pérez, el encargado de recibir el primer premio valorado en 2.500 euros entregado por el
presidente de la Generalitat,
Ximo Puig.
El
segundo premio (2.000 euros) ha recaído en el
Club de Tenis de Cullera, galardón que ha entregado el
alcalde de Cullera,
Jordi Mayor, a su cocinera,
Josefa Rodríguez Talavera, y al gerente,
Rafael Aragó Bixquert.
Por su parte, el tercero se lo ha llevado el joven establecimiento
Vinotinto Valencia (1.500 euros). Su cocinero,
Javier Van Gemert García, y su ayudante,
Juan Roldán Usó, han recibido el reconocimiento de manos del presidente de la
Federación Empresarial de Hostelería de València (FEHV),
Manuel Espinar.
El jurado de expertos, presidido por el padre de la gastronomía valenciana,
Salvador Gascón, y compuesto por personalidades del mundo de la cocina como la estrella Michelin
Kiko Moya o el finalista del programa Top Chef,
Alejandro Platero, ha tenido una difícil elección entre los 17 participantes en el certamen por la alta calidad de los arroces presentados.
Han completado el jurado:
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Santos Ruiz Álvarez gerente de la DO Arròs de València
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Alfredo Alonso Nuñez del Restaurante Rías Gallegas
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Javier González del CdT
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Nuria Sanz de l'Estibador
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Fausto Clemente del Grupo REX
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Juan Lagardera, director del Almanaque Valenciano
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Iván López de Cami Vell y ganador del concurso de postres del año pasado
Las paellas se han cocinado esta mañana a partir de las 10:30 horas en el '
Paella de Cullera Village', ubicado en la
plaza de la Constitución (Oasis) junto al paseo marítimo en pleno corazón turístico de la ciudad. Numeroso público se ha congregado para ver a los mejores cocineros valencianos en acción pugnando por ver quién cocinaba la
paella cullerense que se coronaría como la más deliciosa de este 2017. En varias tandas, el jurado ha ido probando los arroces mientras el público tenía la oportunidad de disfrutar de una degustación del plato.
Revulsivo turístico
La organización del concurso, que este año se ha llevado a cabo entre el
Ayuntamiento de Cullera, la
Asociación Empresarial de Hostelería y Turismo de Cullera y la Ribera Baixa —presidida por
Juan Femenía— y la
Federación Empresarial de Hostelería de València (FEHV), se ha felicitado por la consolidación de un proyecto que ha logrado la máxima implicación del sector de la restauración. De hecho, inicialmente fue concebido con carácter bienal y finalmente, la demanda hostelera, ha hecho que pase a ser anual.
Mayor ha puesto en valor el papel de la gastronomía. «
Es el gran evento que ofrecemos los 365 días del año», ha dicho, «y un motor de la economía que genera empleo y riqueza». Por eso, eventos como el
Concurso Nacional de Paella de Cullera «
ponen en valor todo ese trabajo y tienen un efecto retorno que multiplica la inversión en beneficio del sector turístico».
Puig ha puesto el acento en la calidad del producto gastronómico de Cullera. «Paellas hay muchas, pero debemos velar por la calidad de los productos y no aceptar cualquier paella. La de Cullera es una buena paella y eventos como este van a tener siempre el apoyo de la Generalitat», ha apuntado.
También el presidente de la FEHV ha reivindicado el papel de la gastronomía y ha destacado que en estos momentos es el sector que tira de la economía. Por ello ha valorado positivamente iniciativas que, como el
Concurso Nacional de Paella de Cullera, apuestan por impulsar al sector.
Salvador Gascón ha agradecido encarecidamente el gran apoyo recibido por el concurso que él ideó con la creación de la receta original de la
Paella de Cullera. Embargado por la emoción ha pronunciado un breve discurso en el que los sentimientos han aflorado; el público le ha tributado una sonora ovación en reconocimiento a la labor del genio.
Participantes:
Los 17 competidores de esta segunda edición de la Paella de Cullera han sido:
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Vinotinto de
Valencia
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Chef Amadeo de
Gandia
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Restaurante Miguel y Juani de
l’Alcúdia
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Restaurante la Granja de
Sueca
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Restaurante Casa Granero de
Serra
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Restaurante Nazaret de
Puçol
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Pilar Restaurante d'Artana
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Goya Gallery Restaurant de
Valencia
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La Taula de
Llíria
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Restaurante El Racó de
Meliana
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Restaurante Mosaico de
Valencia
*
Restaurant Casa Macario de
Tavernes de la Valldigna
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Gambrinus de
Siete Aguas
*
Avenida 2.0 de
Massamagrell
Y los triunfadores de la
preselección local celebrada el pasado 3 de mayo:
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Restaurante Club De Tenis
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Restaurante El Rincón del Faro
* y el ganador,
Restaurante El Blanco
La
Paella de Cullera es una nueva creación culinaria que se enmarca dentro del proyecto de relanzamiento turístico de Cullera. Basándose en la filosofía de la gastronomía de
Kilómetro 0, busca fomentar los productos locales y atraer a los amantes de la buena mesa, un perfil de visitante con poder adquisitivo medio-alto.
La
Paella de Cullera se cocina con c
aldo de pescado de roca; l
angostinos de la lonja de Cullera;
sepionet sin tinta y con su melsa;
salmonete;
figatells de escorpa;
arroz de la variedad J. Sendra;
aceite de oliva de Enguera;
tomate fresco de Cullera para sofreír;
pimentón dulce y
azafrán de hebra. La particularidad es que todos los productos del mar son de la lonja de la ciudad.
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